葉酸不僅僅是孕婦需要，對(duì)于老人和成年人來(lái)說(shuō)一樣重要，一旦缺乏葉酸，人體的抵抗力將減弱，會(huì)表現(xiàn)出精神萎靡、疲乏無(wú)力、失眠健忘、食欲減退等情況。這6種食物被稱(chēng)為“葉酸冠軍”，葉酸含量比胡蘿卜高17倍，隔三差五炒一盤(pán)，防卒中，不癡呆，增免疫。

一、萵筍

推薦食譜：蝦仁萵筍

大魚(yú)大肉吃多了，這時(shí)來(lái)上一盤(pán)清新的蝦仁炒萵筍，真的上桌瞬間光盤(pán)

食材：活蝦半斤，萵筍桿半根、蒜，雞精

做法：

1、蝦焯水變紅即撈出剝皮（當(dāng)然你要活的時(shí)候剝也可以，我不敢）

2、萵筍桿去皮切條（切片也可以，我覺(jué)得切條好看）

3、鍋里下油放蒜片，先把萵筍炒斷生，倒入蝦仁翻炒，加入小半勺雞精，翻炒后就可以裝盤(pán)咯

4、適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)雞精加倍提鮮，同時(shí)不喧賓奪主，保持菜的本味，而且在各種烹飪方式里都可以用上，像小炒啊，燉煮啊，紅燒啊等等

二、莧菜

推薦食譜：清炒莧菜

莧菜是時(shí)令蔬菜中比較顯眼的一位選手。一是在顏色，而是在口感。尤其是紅莧菜，燒完流出粉紅色的汁水，令沒(méi)吃過(guò)的人卻步。同時(shí)，如果處理不當(dāng)，莧菜還會(huì)嘛嘴巴，口感也不討喜。莧菜的刺激口感，來(lái)源于它含有的草酸鹽，焯水，可以去除大部分草酸。

焯水方式：

1、燒沸水，燙1-2分鐘后撈出過(guò)涼水。

2、微波爐容器放和莧菜差不多齊平的水，蓋蓋子，微波爐轉(zhuǎn)2-3分鐘。取出過(guò)涼水。過(guò)涼水兩個(gè)目的一是進(jìn)一步清除草酸鹽，二是防止余溫繼續(xù)加熱使蔬菜變色變軟

3、微波爐容器放和莧菜差不多齊平的水，蓋蓋子，微波爐轉(zhuǎn)2-3分鐘。取出過(guò)涼水。

4、處理好的莧菜繼續(xù)入微波爐容器，加入蒜末，油，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)雞精。蓋蓋子入微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘即可。

5、一般的炒鍋也是一樣先焯水然后過(guò)涼水，爆香蒜末，入莧菜大火快速翻炒至斷生，簡(jiǎn)單調(diào)味即可，食本味就足夠好。

三、包菜

推薦食譜：包菜回鍋肉

巨下飯的回鍋肉炒包菜來(lái)！包菜吸滿(mǎn)肉肉的湯汁，又嫩又好吃！肉肉煎出油脂香而不膩，拌米飯真的巨下飯！

食材：姜、料酒、干辣椒、花椒、包菜、醬油、香辣醬或豆瓣醬

做法：

1、五花肉清水下鍋，加姜片料酒煮半小時(shí)，撈去浮沫。將五花肉切片，包菜撕成小塊洗凈。

2、冷鍋下一層油，油溫六成熱下肉片，將肉片的油炒出來(lái)，炒完撈出。

3、繼續(xù)用鍋里的油，下干辣椒段、花椒爆香，然后下香辣醬或者豆瓣醬一勺炒香。

4、放入肉片繼續(xù)炒，炒一會(huì)兒后放入包菜。包菜炒至斷生，可以加一點(diǎn)醬油和一小勺水。

5、差不多了可以嘗嘗鹽味夠不夠。一般醬料里面的鹽是已經(jīng)夠了不用多放的，要是鹽不夠可以再加一點(diǎn)。出鍋！

四、雞肝

推薦食譜：炒雞肝

食材：雞肝、雞胗、雞心；蔥、姜、蒜、料酒；大料、花椒、干辣椒、香葉、桂皮；孜然或孜然粉、辣椒面

做法：

1、雞肝雞胗雞心泡水20分，洗凈備用；

2、鍋內(nèi)加水放入雞肝等，加入蔥姜料酒，煮8分熟，撈出備用

3、鍋內(nèi)倒油，蔥姜蒜、花椒大料桂皮爆香，少許醬油炒出香味，倒入水，加雞肝，少許老抽，食鹽，大火煮至湯汁微干，盛出備用

4、鍋內(nèi)倒油，小火加入干辣椒、花椒炒香，加少許辣椒面炒香，倒入醬油爆香，倒入雞肝，小火翻炒至微干。注意：爆炒時(shí)一定要小火，否則辣椒會(huì)糊，醬油也容易糊。

五、菠菜

推薦食譜：涼拌菠菜

春天的菠菜正當(dāng)季，口感和營(yíng)養(yǎng)都是一年中最好的時(shí)候；每次去菜市場(chǎng)遇上新鮮脆嫩的菠菜都忍不住買(mǎi)上一些，無(wú)論是煮面條、炒菜、做涼拌菜都很美味。今天就來(lái)做一道媲美飯店口味的涼拌菠菜，搭配了金黃的蛋皮和鮮美的蟹味菇，不僅色彩鮮艷豐富，看著就超有食欲，而且營(yíng)養(yǎng)健康，鮮香開(kāi)胃特好吃。

食材：菠菜 200克、雞蛋 2個(gè)、蟹味菇 100克、熟花生仁 45克

調(diào)味料：蒜頭4瓣、小米辣2個(gè)、辣椒面1大匙、熟芝麻1大匙、食用油3大匙、生抽2大匙、香醋1大匙、鹽 /4小匙、糖1小匙

做法：

1、雞蛋加少量鹽打散，不粘鍋刷少許油倒入蛋液小火攤成蛋餅，稍涼后切成粗絲

2、蟹味菇放入煮開(kāi)的淡鹽水中焯熟撈出瀝干水分，菠菜同樣燙熟后撈出切成小段

3、碗中放入蔥蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣烹熱油激發(fā)出香氣，不吃辣的可以不放辣椒面和小米辣喔

4、然后放入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻即可，菠菜和蟹味菇都盡量瀝干水分，放入大碗中，加入蛋皮絲和熟的花生仁，淋上調(diào)味料拌勻即可

六、豬肝

推薦食譜：爆炒豬肝

豬肝可以補(bǔ)血明目，是我特別愛(ài)吃的家常食材了，今天跟大家分享一個(gè)好吃到爆肝的爆炒豬肝，喜歡吃的豬肝的一定要試試哦！

食材：豬肝1塊，洋蔥半個(gè)，綠豆芽1把，小米椒5個(gè)，小青椒2個(gè)，蔥3棵，姜1小塊，生抽3勺，蠔油1勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺

做法：

1、豬肝切片，泡出血水，中途換3次水

2、豬肝瀝干水分，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，適量姜絲抓勻，腌制15分鐘

3、小米椒和小青椒去籽切絲，洋蔥切小塊

4、鍋中油熱先下姜絲爆香，然后下豬肝，翻炒至豬肝變色后立刻盛出備用

5、另起油鍋，下洋蔥，小米椒和青椒炒軟，再加入蔥段和綠豆芽炒軟，最后加入豬肝，翻炒均勻

6、再加入2勺生抽、1勺蠔油，半勺老抽，1小勺白糖翻炒均勻即可