海鮮香菇燒菜心

海鮮菇又名蟹味菇，可增強人體免疫力，強身健體

準備食材：大白菜280克、海菇170克、大蒜3瓣、干辣椒5條、鹽4克、植物油適量

生產(chǎn)過程：

第一步：白菜泡水洗凈，控水待用；海菇去根，泡水洗凈；

第二步：白菜以2厘米的間隔切成段，葉和莖分開；海鮮菇每2公分切塊；大蒜去皮切片

第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫40%熱，放入蒜片和干辣椒段，小火翻炒至蒜片微黃

第四步：放入海鮮菇用大火翻炒幾下，加水200克，燉一會更順滑入味，還有一點湯，加入菜梗和炒好

第五步：菜梗去蒂，放入葉子翻炒，葉子去蒂，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火，裝盤

小貼士：

1海鮮菇稍微燉一下，更滑嫩

2大白菜易熟，不宜久炒

3炒菜后加鹽更健康，湯也少

菠菜豆腐蛋花羹

材料：豆腐半塊，胡蘿卜1/3根，菠菜葉適量，土雞蛋1個，姜末少許，食用油適量，鹽1小勺，胡椒粉少許，水淀粉2勺，味精雞精酌情添加，香油幾滴

做法：

1、豆腐切丁放入大碗中，放少許鹽，倒入沒過豆腐丁的開水，浸泡10分鐘撈出控水。

2、胡蘿卜切小丁，菠菜葉切末備用，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。

3、起鍋倒油，放入姜末爆香，放入胡蘿卜丁炒2分鐘，加入適量的溫水大火煮開；

4、放入豆腐丁煮開，放1小勺鹽一點胡椒粉調(diào)味。

5、放入菠菜葉碎，煮約1分鐘；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌勻，慢慢倒入豆腐湯中，當湯汁變得有點點稠即可。

6、最后將雞蛋液順時針畫圈淋入鍋里，淋完后用鏟子逆時間劃圈，將豆腐羹湯煮開，滴上幾滴香油拌勻，關(guān)火即可。

荷蘭豆炒蝦仁

準備食材：荷蘭豆，蝦仁，姜絲，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、荷蘭豆去掉老的根筋，清洗干凈。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，再加入姜絲、蔥段、料酒、生抽和黑胡椒粉，抓勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水，水燒開后放入荷蘭豆焯水一分鐘，煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒，炒至變色后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、再加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

蝦仁豆腐

豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，姜絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗

1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒腌制一下去腥。

2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋里倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。

3，鍋里放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋里。

4，接著把豆腐放入鍋里，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。

5，再把蝦仁放入鍋內(nèi)，放入姜絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色卷曲即可熄火燜2分鐘。

川香腐竹

材料：腐竹6根、郫縣豆瓣醬2勺、味極鮮醬油1勺、蔥1根、蒜適量、蠔油適量

1、腐竹提前幾個小時泡發(fā)好，不要用開水來泡，可以用涼水，最好用溫水來泡，這樣泡出來的腐竹既不會太硬也不會太爛。大蔥大蒜切好備用

2、起鍋燒油，大蔥大蒜和郫縣豆瓣醬一起下鍋爆香

3、腐竹下鍋，加醬油

4、加蠔油，鹽就不需要了，各種調(diào)料的咸度已經(jīng)夠了

5、大火翻炒均勻，炒三四分鐘

6、入味了就可以出鍋了

蠔油生菜

食材:蠔油，生菜，大蒜，清水，生抽，玉米淀粉，白糖，鹽。

做法:

1.準備兩棵新鮮的生菜，把它清洗干凈，控干水，在鍋內(nèi)倒入清水，燒至沸騰，再放入生菜燙10秒鐘，撈出來控水，擺入盤中備用。

2.準備一個碗，在里面放入生抽，蠔油，玉米淀粉，白糖和清水，攪拌均勻做成料汁。

3.在鍋中倒油，加熱到6成熱，放入蒜末爆香，再把料汁放入燒至沸騰，關(guān)火之后淋在生菜上即可。

油菜炒香菇

準備干香菇、蒜瓣、小油菜、食鹽、生抽、食用油。

1、小油菜摘洗干凈，瀝干水分。青菜要瀝干水分后才能炒，不然炒的時候會出很多汁水，像水煮菜一樣。干香菇用水泡發(fā)，切成片，蒜瓣切末。

2、起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入香菇片大火翻炒1分鐘，再放入小油菜大火炒1分鐘，放入適量食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉莧菜

準備莧菜500克、蒜瓣5個、食鹽、生抽、雞精、食用油。

1、莧菜摘洗干凈，燒一鍋開水，加半勺油，放入莧菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后備用。

2、蒜瓣去皮切末，起鍋燒油，放入一大半的蒜末爆香，倒入焯過水的莧菜翻炒1分鐘。

3、加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒1分鐘，放入剩下的蒜末翻炒均勻，即可出鍋。

家常紅燒肉

食材準備：五花肉、蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉、干辣椒、老冰糖。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成小塊，接著準備好其它全部配菜，再熱鍋不放油，放入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂。

2.然后加入蔥姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒和老冰糖，繼續(xù)大火翻炒，炒出香味，接著倒入適量的食鹽、生抽、老抽調(diào)味上色，繼續(xù)翻炒均勻。

3.再倒入一罐啤酒和適量的清水，中小火燉煮50分鐘，再開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

醬香花螺

食材準備：花螺、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣、蔥花。

做法流程：

1.花螺加入食鹽和淀粉一起搓洗干凈，然后過兩次清水清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯煮一分鐘后，撈出瀝干水分備用。

2.準備好蔥姜蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入花螺大火翻炒。

3.加入適量的生抽、料酒、蠔油、食鹽和胡椒粒調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，再淋入小半碗淀粉水，燜煮三分鐘。

4.最后放入小米辣，繼續(xù)翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。