熗炒油麥菜

油麥菜是四季皆宜的綠葉菜，做法簡(jiǎn)單而且清新爽口、祛熱解暑。

1.油麥菜洗凈后切成段，大蒜幾粒切成蒜末，幾粒紅干椒備用，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加食材的色澤。

?2.水燒開后下入油麥菜，簡(jiǎn)單翻勻后倒出控水，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒。待炒出蒜香味后，加入蠔油適量，翻炒化開然后倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘，起鍋撤火。

3.加入食鹽少許，白糖少許提鮮，香油適量，開大火快速翻炒化開所有調(diào)料，裝盤即可上桌食用。

絲瓜炒蝦米

?主要食材：絲瓜，蝦米。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，絲瓜沖洗干凈，刮去外皮，切成小塊，放入大碗中，加入食鹽，翻拌均勻，靜置一會(huì)。蝦米如果是咸的，浸泡一會(huì)兒沖洗干凈。

?2，鍋中放入食用油，油熱放入控干水分的絲瓜，翻炒至斷生，然后放入洗凈的蝦米。

?3，接著，加入香蔥，老姜，料酒爆香，然后加入少許清水，大火燒開，即可出鍋。

涼拌手撕雞

?準(zhǔn)備食材：雞腿，青線椒，小米辣，蒜末，香菜，白芝麻，辣椒粉，生抽，蠔油，醋，食鹽，白糖。

做法步驟：

1、起鍋燒水，雞腿洗凈冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，水開后撇掉浮沫，繼續(xù)煮15分鐘左右，雞腿煮熟后撈出過涼水。

2、雞腿放涼后，撕成條放入碗中，放入香菜段。

3、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、花椒、小米辣、辣椒粉、白芝麻，潑熱油激發(fā)出香味，再加入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、適量食鹽，攪拌均勻。

4、把料汁倒入雞腿肉中，抓拌均勻即可開吃啦。

粉蒸排骨

?材料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個(gè)八角、10?；ń?、1個(gè)小紅椒。

做法

1、排骨放水中清洗干凈。

2、撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。

4、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺，加入糖1小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

5、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。

6、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

7、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中，抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

8、放入盤中，放入高壓鍋中，高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。

芹菜炒牛肉

說到芹菜，大家都不陌生。它是我國(guó)人們常吃的一種蔬菜，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等20多種營(yíng)養(yǎng)元素。其中蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高，鐵含量比番茄高20多倍。夏季的肉類一般要選擇低熱量的，牛肉有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，和芹菜是最佳搭配。

?食材準(zhǔn)備:芹菜1把、牛肉1塊、蔥、姜、小米椒、蒜子、料酒、淀粉、生抽、食用鹽、食用油

1.我們把芹菜的根部和葉子去除，泡入水中5分鐘，搓洗干凈后切小段。

2.鍋中燒水，水開后加1勺鹽和1勺油，倒入芹菜焯水。約2分鐘后撈出，過冷水后備用。

3.牛肉切片后泡入冷水中30分鐘，水中加入料酒、蔥、姜去腥。牛肉搓洗干凈后撈出，加入料酒、淀粉、蔥、姜絲、生抽攪拌均勻，腌制一會(huì)。

4.熱鍋冷油，倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微變色后，倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣繼續(xù)翻炒一會(huì)。

5.倒入芹菜大火快速翻炒。

6.等芹菜顏色變深后，加鹽調(diào)味翻炒幾次就可以食用了。

涼拌土豆絲

【原料】：土豆、青紅椒、大蒜、干辣椒段

1、土豆切絲，冷水沖洗2遍以上（除去土豆淀粉）；加入白醋浸泡2分鐘，這樣即可防止氧化變黑，又可以增加爽脆口感；

2、青紅椒切絲備用；

3、鍋內(nèi)燒水，水開后+一勺食鹽，再下入土豆絲焯水，斷生即可撈出（煮時(shí)間太長(zhǎng)，發(fā)面會(huì)影響口感）；然后撈出迅速放入冰水中過涼，控水；

4、將青紅椒放入盆內(nèi)；加入蒜末、生抽、米醋、一點(diǎn)香油、食鹽、一點(diǎn)白糖、雞精；

5、鍋內(nèi)燒油；油熱放入干辣椒段爆香后直接澆在蒜末上面，激發(fā)蒜香味；用筷子攪拌均勻即可裝盤；

手撕杏鮑菇

杏鮑菇的口感跟其他蔬菜、肉類有明顯區(qū)別，吃起來更像豬肚但是又不費(fèi)牙口，所以，對(duì)老人和小孩更友好。

這道手撕杏鮑菇使用涼拌的做法，更適合夏天開胃食用。

?【原材料】

杏鮑菇1個(gè)、香菜、小蔥、蒜、鹽、五香粉、白糖、生抽、醋、耗油、香油

【制作方法】

1、杏鮑菇、香菜、小蔥等清洗干凈備用；

2、起鍋開火，將杏鮑菇上鍋蒸15分鐘左右；

3、蒜切末放入碗中，依次加入鹽1勺、五香粉1/3勺、白糖1勺、醋3勺、耗油1勺、香油2滴后均勻攪拌放置備用；

4、杏鮑菇出鍋放涼后，用手撕成細(xì)條狀，放入切好的小蔥和香菜；

5、將攪拌好的調(diào)料倒入杏鮑菇中攪拌均勻，即可食用。

洋蔥拌香菜

所需食材：洋蔥，紅椒，香菜，大蒜。

調(diào)料：食鹽，味精，白糖，白醋，香油。

1.準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，先對(duì)半切開，再切成均勻的細(xì)絲，放入水盆中，減少洋蔥的辛辣味，然后用手抓散，在清水中浸泡2分鐘。

2.紅椒半片切成細(xì)絲，和洋蔥放在一起，2分鐘過后，把洋蔥撈出，放入漏勺中控水，洗凈的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末備用。

3.取一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋10克，香油3克，準(zhǔn)備小米椒兩個(gè)切成細(xì)圈，然后用筷子攪拌均勻。

4.倒入控水后的洋蔥和紅椒絲，用筷子攪拌，最后放入香菜段，再次拌勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

蜜汁雞翅

蜜汁雞翅第一口咬下去肉嫩多汁，好吃到舔手指，一個(gè)人能啃光一大盤，醬汁超濃郁，做法也很簡(jiǎn)單，短短幾步一學(xué)就會(huì)，趕緊試試吧。

食材：雞中翅，蜂蜜，白糖。

?步驟一：在雞翅兩面劃刀，可以幫助雞翅入味，加入少量生抽，老抽，蜂蜜，白糖，黑胡椒少許鹽和食用油，抓勻腌制半小時(shí)，讓雞翅的味道更豐富。

步驟二：在鍋中加入食用油燒到六成熱，放入雞翅，開中小火，煎至兩面金黃就熟啦，再加入剛剛腌制雞翅的醬汁和一碗清水稀釋，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，燉十分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁，撒上熟芝麻就做好啦。

小炒絲瓜

1.首先把絲瓜去掉頭尾，切成滾刀塊，提前泡好的木耳一把，腐竹一把，切成段，青椒半個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成片，蒜子幾粒拍扁，剁成蒜末，小蔥幾根切成蔥花備

2.起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥蒜爆香，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入絲瓜快速翻炒，倒入腐竹和木耳，繼續(xù)翻炒一分鐘。

3.加入食鹽3克，白糖1克，雞精2克，從鍋邊烹入生抽5克，大火翻炒均勻，化開里面的調(diào)料，炒出鍋氣。

4.把食材炒至斷生后，倒入青紅椒，繼續(xù)翻炒一分鐘，起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒均勻，盛入盤中，美味即成。