到了六月份,天氣就像小孩的臉說變就變,本來還是好好的大晴天,下一刻烏云就可能開始遮蔽了。天氣變化多端,但炎熱的氣候卻是一直都在持續(xù)中。
處在高溫的天氣中,連吹來的風(fēng)都會(huì)變成熱的,夏天人們沒食欲,就是因?yàn)檫@樣的天氣,給人們帶來了極大的困擾,如果感覺自己沒胃口的話,可以試試這“5菜2果”,便宜實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)也少不了。
“多吃5菜”
1.茄子
推薦食譜:【清炒茄子】
1.準(zhǔn)備青茄子一個(gè),先切成厚片,再切成菱形塊,蒜子一小把逐個(gè)拍扁,生姜一小塊拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起,再放入幾?;ń泛图t干椒備用,紅椒半片切成菱形片,青椒半個(gè)同樣切成菱形片用來配色。
2.起鍋燒水,水開后下入茄子,用勺子翻動(dòng)幾下,開大火煮兩分鐘,倒入漏勺中控水。
3.另起鍋添入少許食用油,放入姜蒜和紅干椒,花椒爆香,再倒入青紅椒翻炒幾下,倒入茄子快速翻炒片刻,加入蠔油5克,翻炒化開,添入半勺清水。
4.加入食鹽2克,雞粉2克,白糖1克,翻炒化開調(diào)料,勾入少許水淀粉,翻炒均勻,再淋入少許明油,簡(jiǎn)單翻炒幾下,美味即成。
2.苦瓜
推薦食譜:【苦瓜炒木耳】
1.準(zhǔn)備苦瓜一根,片去內(nèi)瓤,斜刀切成片,紅椒半個(gè)去籽,切成菱形片,泡好的木耳一小把,把大片切開,蒜子幾粒拍扁切成蒜末,放入小盆中備用。
2.起鍋燒水,加入少許植物油和一勺食鹽,等水燒開后,下入木耳和苦瓜,焯水一分鐘左右,倒出控水。
3.另起鍋添入少許食用油,倒入蒜末爆香,再放入苦瓜和木耳,翻炒幾下,添入少許清水,加入食鹽2克,白糖1克提鮮,雞粉1克,快速翻炒化開調(diào)料,再勾入少許水淀粉,翻炒幾下,淋入少許明油,簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
3.豌豆
推薦食譜:【豌豆炒雞蛋】
1.準(zhǔn)備新鮮的豌豆一把,淘洗干凈,然后倒入漏勺中控去水分,胡蘿卜半根,切成胡蘿卜丁,放入小盆里面?zhèn)溆茫∫粋€(gè)小盆,打入4個(gè)笨雞蛋,加入半勺食鹽,少許白醋,用筷子攪勻打散,準(zhǔn)備小蔥兩根,切成蔥花。
3.鍋中添入適量清水,加入少許植物油,一勺食鹽,水開后下入胡蘿卜,焯水30秒左右,再下入豌豆,繼續(xù)焯水一分鐘,用勺子推動(dòng)幾下,把豌豆煮至8成熟時(shí)撈出控水。
4.重新起鍋添入少許食用油,倒入雞蛋液,用勺子輕輕推動(dòng),使雞蛋慢慢凝固,翻炒幾下,把雞蛋煎熟,盛出來備用。
5.鍋中再加入少許食用油,油熱后倒入蔥花爆香,再倒入豌豆和胡蘿卜,快速翻炒一分鐘,把豌豆炒熟以后,倒入炒好的雞蛋,繼續(xù)翻炒兩下。
6.加入少許食鹽,適量的生抽,再次翻炒均勻,就可以裝盤了。
4.西紅柿
推薦食譜:【西紅柿炒洋蔥】
1.準(zhǔn)備西紅柿1個(gè)去皮,洋蔥1個(gè)切成洋蔥絲,杭椒4個(gè)切成斜片,蒜子幾粒切成蒜片,幾粒紅干椒,小蔥兩根切成段,放入小盆中備用。
3.炒鍋燒熱添入少許食用油,放入蔥蒜和紅干椒爆香,炒出蒜香味以后,再倒入洋蔥和杭椒,翻炒幾下,加入少許陳醋,翻炒化開,加入陳醋可以使洋蔥的口感更脆。
4.開大火翻炒10秒鐘,起鍋撤火,加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,倒入切好的西紅柿,加入少許香油,開大火爆炒15秒,美味即成。
5.絲瓜
推薦食譜:【小炒絲瓜】
1.首先把絲瓜去掉頭尾,切成滾刀塊,提前泡好的木耳一把,腐竹一把,切成段,青椒半個(gè)切成菱形片,紅椒半個(gè)同樣切成片,蒜子幾粒拍扁,剁成蒜末,小蔥幾根切成蔥花備用。
2.起鍋添入少許食用油,油熱后放入蔥蒜爆香,加入蠔油5克,攪拌化開,倒入絲瓜快速翻炒,倒入腐竹和木耳,繼續(xù)翻炒一分鐘。
3.加入食鹽3克,白糖1克,雞精2克,從鍋邊烹入生抽5克,大火翻炒均勻,化開里面的調(diào)料,炒出鍋氣。
4.把食材炒至斷生后,倒入青紅椒,繼續(xù)翻炒一分鐘,起鍋前淋入少許蔥油,再次翻炒均勻,盛入盤中,美味即成。
多吃“2果”
1.草莓
到了夏天,也就到了草莓上市的季節(jié),這個(gè)時(shí)候的草莓,顏色鮮艷、個(gè)頭又大,去市場(chǎng)或者超市,真的是可以實(shí)現(xiàn)吃草莓的自由了。
夏天的天氣炎熱,人心比較浮躁,而草莓正好可以滋補(bǔ)心經(jīng),有著養(yǎng)心安神的作用。但是草莓吃之前,一定要清洗干凈,盡量用鹽水先泡一下,然后再用流動(dòng)的清水沖一下,這樣就能有效地去除草莓表面殘留的農(nóng)藥。
2.梨
梨子雖是秋季水果,現(xiàn)在還不到它成熟的時(shí)間,但是一年四季也都能夠買到,夏天,人們身體的水分會(huì)蒸發(fā)得很快,而且一覺醒來還會(huì)察覺到喉嚨發(fā)干,這個(gè)時(shí)候就可以多吃一些梨子來緩解口干舌燥,缺水的問題。
其實(shí)挑梨也是一門技術(shù)活,以后我們?cè)偃コ匈I梨子的話,一定要挑那種肚臍深且周圍光滑整齊的,這樣的梨子才是果肉最鮮嫩,水分最充足的。
在夏季一定要保持一個(gè)好的飲食習(xí)慣,這樣才不會(huì)因?yàn)槌詨臇|西,身體上遭罪。當(dāng)然,飲食也要與運(yùn)動(dòng)結(jié)合,平常沒事的時(shí)候可以去外面走走,多呼吸呼吸新鮮空氣,不要總待在空調(diào)屋里。
(第一名廚編輯:陽陽)