小炒牛肉

食材：牛肉、姜蒜末、泡椒、青線(xiàn)椒。

調(diào)料：鹽、白糖、味極鮮、料酒。

做法：

①牛肉切成長(zhǎng)條，準(zhǔn)備姜末，蒜片，幾個(gè)泡椒切碎備用，一起放入裝牛肉的碗里，青線(xiàn)椒切成斜片備用。

②鍋中燒油，放牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青線(xiàn)椒，繼續(xù)翻炒10秒鐘，加入鹽，白糖，味極鮮，料酒去腥，開(kāi)大火快速爆炒15秒，即可。

四季豆炒肉

【食材】：四季豆500克，豬瘦肉300克，大蒜3個(gè)，花椒，干辣椒，鹽，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。

【做法】：

1、買(mǎi)來(lái)的四季豆要去掉頭尾，撕掉筋膜，再用清水洗干凈。

2、鍋中倒入適量清水，開(kāi)大火煮，等水燒開(kāi)后，加入1湯匙鹽和1湯匙食用油，把四季豆放入鍋中，焯燙3分鐘，再撈出放入清水中浸泡一會(huì)，然后撈出瀝干水分。很多人習(xí)慣四季豆切小段后，再焯水，這樣容易造成四季豆的營(yíng)養(yǎng)流失。

3、放涼的四季豆斜刀切成小段備用。

4、豬瘦肉和大蒜都切成薄片，備用。

5、熱鍋倒入少許食用油，放入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味，再倒入豬肉片，炒至豬肉變色，加入四季豆，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘。

6、調(diào)入1湯匙鹽、1湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽和1湯匙胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒1分鐘即可。

7、出鍋裝盤(pán)，這道美味下飯的四季豆炒肉就完成了。

蒜子啤酒蛙

材料：牛蛙、紅椒、青椒、大蒜、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉。

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈宰成小塊，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒。

2、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。

3、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。

4、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒(méi)過(guò)食材。

5、大火煮開(kāi)，煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋。

西湖牛肉羹

【食材】

牛肉，豆腐，香菇，胡蘿卜，料酒，淀粉，鹽，雞精，蔥，姜，香油，雞蛋

第1步驟：新鮮的牛肉，給它切成沫，腌一下，少放點(diǎn)鹽，料酒、水淀粉，給它抓拌均勻，抓勻之后腌制十分鐘，

第2步驟：香菇切成小粒，胡蘿卜切成小粒，豆腐切成粒啊，一個(gè)雞蛋清打散。

第3步驟：鍋內(nèi)水燒開(kāi)來(lái)，放入豆腐、香菇和胡蘿卜焯水，焯水一分鐘就可以給它撈出來(lái)，

第4步驟：另起鍋加水，水開(kāi)以后來(lái)放入蔥姜末，加入輔料開(kāi)始調(diào)味，放入鹽、雞精，下入腌好的牛肉沫，用筷子給它打散。

第5步驟：牛肉成熟，開(kāi)始水淀粉勾芡，然后放點(diǎn)白胡椒粉，香油，邊攪動(dòng)邊淋入蛋清，最后來(lái)放入香菜末。

蒸魚(yú)片

材料：龍利魚(yú)一塊、金針菇1把、蒜3粒、姜1塊、少許鹽、生抽1勺、1勺蠔油、少許胡椒粉、少許玉米淀粉、一勺清水，少許白糖。

做法：1、食材準(zhǔn)備好，我是在菜場(chǎng)買(mǎi)的魚(yú)片，龍利魚(yú)片解凍后，用刀將其切成片或者小塊。

2、放入碗中，加少許鹽，生抽，蠔油，少許胡椒粉，少許玉米淀粉，拌勻腌制15分鐘左右，蒜姜切末。

3、金針菇去根部，然后用手一根一根撕開(kāi)，清水洗凈，撈出瀝干水，擺放盤(pán)中。

4、鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味，加半勺生抽，半勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開(kāi)，金針菇上放一半的煮開(kāi)的料汁。

5、把腌制好的魚(yú)肉鋪在金針菇上，再把剩下一半的料汁均勻淋在魚(yú)片上，再放少許剁椒，待蒸鍋中水燒開(kāi)后，放進(jìn)鍋大火蒸10分鐘。

6、出鍋撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，這道魚(yú)片金針菇就做好了，不油膩，好吃又營(yíng)養(yǎng)，不妨你也試試。

蒜蓉生菜

準(zhǔn)備食材：生菜，蒜末，小米辣，料汁。

做法步驟：

1、生菜掰開(kāi)放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水開(kāi)放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后撈起來(lái)擺盤(pán)。

2、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入生抽、蠔油、食鹽、水淀粉，翻炒煮沸煮至濃稠，再淋在生菜上即可。

蠔油生菜

食材：生菜適量，蔥姜蒜，鹽， 蠔油，醋，辣椒油，白糖

做法：1清洗生菜，一片一片掰下來(lái)，最好在水里加一點(diǎn)面粉清洗干凈，防止上面有農(nóng)藥殘留。

2生菜沖洗幾遍后，瀝干水分，鍋里燒水，水沸后，

3倒進(jìn)生菜， 快速撈起來(lái)，瀝干水分，備用。

4準(zhǔn)備調(diào)味汁，蔥姜蒜切末，鍋里放油，爆香蔥姜蒜，放蠔油，

5然后倒進(jìn)碗里，加入鹽，味極鮮，醋，辣椒油，拌均勻

6倒進(jìn)生菜里，拌均勻即可。清脆可口。

脆炸梅花肉

材料：梅花肉、原味玉米片、雞蛋、新奧爾良腌料、玉米淀粉

做法

1、將梅花肉用刀輕輕劃上細(xì)細(xì)的井字格，以不切斷為標(biāo)準(zhǔn)，以便腌料更入味，吃起來(lái)更鮮嫩。

2、烤肉料按照配比用水化開(kāi)，將肉放在腌料中。用手輕輕抓勻，以促進(jìn)肉盡早的吸入腌肉料，并轉(zhuǎn)入冰箱中腌制兩個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。

3、將原味玉米片均勻的壓碎成小顆粒備用。雞蛋打散，將腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在雞蛋液中沾勻，最后裹滿(mǎn)玉米片碎。

4、將肉放入空氣炸鍋中，240度，15分鐘，其中，十分鐘時(shí)，取出來(lái)翻面。取出略放涼，切段或直接食用都可。

熘肉段

食材： 豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜

做法：

1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。

2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3、油再燒至九成熱時(shí)，把炸好的肉段再次下入復(fù)炸，撈出。

4、鍋中留底油炒胡蘿卜，然后下肉段，再倒入用醬油、鹽、淀粉、蒜、水調(diào)好的汁翻炒出鍋。

板栗燒牛筋

材料：牛筋、板栗、白蘿卜、蔥、姜、蒜、紅酒、料酒、紅曲米、老抽、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、鹽、雞精

做法：

1、將鹽抹在牛筋上揉搓5分鐘，鍋里倒水燒開(kāi)，下牛筋，加入料酒，大火將血沫煮出。

2、將八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。

3、鍋里倒水燒開(kāi)，放入料包和牛筋，再加紅曲米、老抽，轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，放入油鍋里煸香，然后倒入燉牛筋的鍋里；直至燉熟，牛筋切塊，白蘿卜切塊。

5、油鍋里烹入紅酒，加入老抽、適量水、板栗、白蘿卜、少許鹽、雞精，下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。