山藥肉丸湯

食材：豬肉、山藥、雞蛋、蔥姜蒜、生抽、淀粉、鹽、

制作步驟：

1、豬肉剁成末后裝入碗中，打入1個雞蛋，然后加入蒜末、蔥花、生抽、淀粉和少量鹽

2、用筷子沿著同一個方向攪拌，使肉餡充分上勁，肉餡太干可以加入適量的水

3、肉餡攪拌好后腌制10分鐘左右，鍋中燒水

4、水開之后，將肉擠成丸子狀，放入開水中煮熟盛出

5、鍋中燒油，放入蔥花微炒一會，再放入處理干凈的山藥，略微炒一會后倒入清水

6、大火煮沸后轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘左右，接著放入肉丸，加入適量的鹽和雞粉調(diào)味

7、最后出鍋后撒些香菜就可以了

番茄土豆肥牛煲

準(zhǔn)備食材：肥牛，番茄，土豆，食用油，食鹽。

做法步驟：

1、番茄清洗干凈切成塊，土豆去皮洗干凈切成滾刀塊。肥牛冷水下鍋焯水，水燒開后煮兩分鐘，撈起來控干水分。

2、起鍋燒油，油熱之后放入番茄塊翻炒出汁，再加入適量清水，開大火煮開，煮至番茄軟爛。接著放入土豆塊繼續(xù)煮，煮至土豆軟爛即可。

3、最后放入肥牛卷，加入食鹽調(diào)味，煮兩分鐘左右即可出鍋。

家常辣子雞

食材：雞腿2只、胡椒粉1勺、料酒3勺、鹽適量、少量的醬油、香油和淀粉適量、 花椒適量、干辣椒1碗、小蔥5根、蒜4瓣。

1、雞腿洗凈剔去骨頭，先剞花刀在斜刀切塊，干辣椒切段、蒜切片，蔥切段備用。

2、把切好的雞塊放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺鹽和適量淀粉揉抓均勻，再加入少量香油抓勻封鎖水分，雞塊會比較酥脆，腌制15分鐘。碗中加入1勺料酒、醬油和鹽適量攪拌均勻。

3、炒鍋中加入比較多的調(diào)和油和少量的香油，油溫六成，雞塊下鍋炸至金黃撈出控油。

4、油溫加熱到八成，再復(fù)炸2次炸成棗紅色，更加表皮酥脆。

5、鍋中留底油，再次加入少量的香油，小火油溫?zé)了某杉有“氚鸦ń烦聪?，加入干辣椒段不斷翻炒煸香味?/p>

6、加入炸好的雞塊翻炒片刻，繼續(xù)加入1調(diào)羹糖，轉(zhuǎn)大火順著鍋邊溜調(diào)好的料汁翻炒片刻，最后加入小蔥段和蒜片翻炒幾秒出鍋裝盤即可。

酒鬼花生

材料：

花生、干辣椒、胡椒粉、糖、鹽、白葡萄酒

做法：

(1)花生去皮，去核，放入鍋中，加入適量熱水燙花生皮，瀝干水分備用。

(2)鍋內(nèi)倒入少許油，倒入花生，炸至金黃色，撈出備用。

(3)鍋底留油，加入少許花椒粒和干辣椒，炒香，倒入花生米翻炒片刻。

(4)加入適量鹽和白糖大火翻炒均勻，再撒少許白酒翻炒幾下。

(5)關(guān)火，裝盤開始食用。酒和米飯很好吃，很好吃。方法很簡單，客人一定要喝一杯！

麻辣雞

材料：

雞塊、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

（1）雞塊洗凈切塊，干辣椒切塊備用。

(2)腌制雞塊：將雞塊放入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、老抽腌制片刻。

(3)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱油爆香花椒粒和干辣椒，加入腌制好的雞塊翻炒片刻。

(4)然后加入適量鹽和雞精，大火翻炒均勻，關(guān)火盛盤。它色香味俱全。大人小孩都喜歡吃，來賓必點家常菜！

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調(diào)羹、料酒小半碗生抽2調(diào)羹、老抽1調(diào)羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土

3、舀2調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、 調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢地煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯?zhí)貏e好

紅燒肘

材料：

肘子、姜、蒜瓣、料酒、胡椒粉、八角、辣椒、冰糖、鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥

做法：

(1)肘部去毛洗凈，姜、蒜瓣、小蔥切段備用。

(2)用冷水將適量料酒、姜、小蔥放入鍋中，放入水中焯一下，撈出沖洗干凈。

(3)鍋內(nèi)放油，加入白糖，小火慢炒至融化，放入肘部翻炒至上色。

(4)加入適量黑醬油翻炒片刻，再加入蔥姜蒜炒香。

（5）最后加入適量米酒和香料，中火燉約兩個小時，然后從鍋中取出，裝盤食用。是一道美味的年夜飯必備的家常菜！

干鍋鮮蝦

材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。

做法：1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。

2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)炸上5-8秒鐘。

3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后，轉(zhuǎn)小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。

5、放少許鹽調(diào)味兒。放入煎好的蝦適當(dāng)伴炒

6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內(nèi)。

7、放紅椒。放香菜即可。

肉末炒冬瓜

用料肉末100克；冬瓜200克；鹽5克；蠔油三勺；老抽兩滴；蒜末半頭蒜；小蔥兩根切段；清水半碗

做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形，其實就是方塊斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬

3、蔥切丁，小蔥切碎備用，蒜剁成蒜蓉備用

4、涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續(xù)煸炒，滴幾滴老抽

5、肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根據(jù)自家喜好把握

6、倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟后加入蠔油和老抽，翻炒上色即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，再加入蒜末，翻拌均勻

7、出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動

小炒牛雜

食材：牛雜、紅椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、牛雜清洗干凈，然后冷水入鍋燒開，撇去浮沫

2、接著往里加入適量的料酒、姜片、八角、桂皮、香葉，將其煮熟

3、紅椒和青尖椒洗凈后切成絲，蒜苗切成段

4、鍋中燒油，油熱之后放入少許姜末炒香，再放入牛雜和辣椒絲

5、調(diào)入適量的生抽、蠔油進(jìn)行上色，接著放入蒜苗段進(jìn)行煸炒

6、炒至蒜苗變軟后放入適量的鹽和雞粉，翻炒片刻就可以出鍋了