杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法:

1.雞胸肉洗凈，切片，調(diào)入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、蠔油、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用

3.鍋內(nèi)倒少量油，然后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

魚香肉末茄子

食材：茄子2根、豬瘦肉100克、蒜米、小紅椒、香蔥、生姜，魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺

做法：

1、把茄子清洗干凈后切滾刀，加入少許的白醋和干淀粉攪拌均勻防止變色和營養(yǎng)流失，然后把攪拌好的茄子裝入盤子里，再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟。

2、趁蒸茄子的時間，我們把香蔥洗凈后切碎、蒜米去皮后切碎，小紅椒洗凈后切段，生姜洗凈去皮后切碎。調(diào)一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起攪拌均勻待用。

3、起鍋燒油，開小火把肉末倒進去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小紅椒倒進去一起爆香。

4、把之前調(diào)制好的魚香醬汁倒進去，小火把湯汁燒沸燒濃，把蒸好的茄子倒進鍋里一起翻炒均勻，讓魚香醬汁充分的包裹住茄子，翻炒個半分鐘即可出鍋了。

干鍋菜花

用料：1/2花椰菜（青莖菜花）、150克豬肉、1塊蔥花、2片生姜、3克鹽或適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）、1/3海底撈麻辣香鍋調(diào)味料、1/3青椒和紅椒（裝飾用，不需要）

做法:

1.準備好調(diào)味包，取其中的一袋，打開備用

2.五花肉切片，蔥花和姜絲，還有青、紅辣椒切成小段

3.鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒

4.五花肉微微卷起后，加入蔥姜，繼續(xù)煸炒

5.五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調(diào)料，中火翻炒均勻

6.加入菜花，翻炒均勻

7.不斷翻炒斷生，加適量鹽，翻炒均勻

宮保雞丁

食材:

雞胸肉1塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米少許，蔥花蒜末，料酒，生抽，陳醋，蠔油，鹽，白糖，淀粉，豆瓣醬。

做法:

1.先調(diào)個料汁：碗里?2勺生抽?2勺陳醋?1勺蠔油?1勺糖?1勺淀粉?半碗清水攪勻備用。

2.雞胸肉切丁?2勺料酒?半勺鹽?小半勺胡椒粉?1勺淀粉抓勻腌制10分鐘。胡蘿卜和黃瓜切丁備用。

3.鍋中熱油放入腌好的雞肉炒熟盛出。鍋里留底油爆香蔥花蒜末?1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜丁和黃瓜丁翻炒均勻。

4.倒入調(diào)好的料汁，加入炒熟的花生米，收干湯汁即可出鍋啦！

蒸排骨

食材：排骨、豆豉、蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、胡椒粉、料酒。

做法：1、我準備了2根排骨，把排骨用刀剁再放入清水中泡浸半個小時把排骨的血水泡出來，撈出擠干水分放到盆中，接著來腌制一下排骨，加入少許的胡椒粉，1勺生抽，一勺料酒，適量食鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘入味。

2、排骨腌制好了之后，加入適量豆豉，蒜末，姜，2勺玉米淀粉，繼續(xù)把它們攪拌均勻，讓排骨裹上淀粉，再放入1勺食用油，攪拌均勻繼續(xù)腌制10分鐘。

3、取一個大點土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊，切好之后，裝入一個大盤子里面，將腌好的排骨塊擺放在土豆塊上，盡量擺放均勻薄點，這樣更容易熟，鍋里放水燒開，我們把盤子放入蒸鍋。

4、蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘左右，時間就可以關(guān)火出鍋了，如果想要更加軟爛一點的，可以蒸久一點，把排骨端出來后撒上點蔥花點綴增香。

青椒爆肥腸

主料:熟豬大腸300g,青椒2個

輔料:油適量，鹽適量蒜瓣3個，料酒20ml，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，干辣椒2個，青椒2個，姜適量

做法：

1、大腸切段，青椒切菱形片，蔥姜蒜辣椒切碎。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入大腸翻炒。

3、加入料酒炒香，加入醬油繼續(xù)，加入鹽和白糖繼續(xù)翻炒，加入胡椒粉。

4、再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

地參煨肥牛

<原料 >

象牙白蘿卜、姜片、蔥段2、豬骨、肥牛、云耳、金瓜、香菜、香蔥、胡蘿卜、黃燈籠辣椒醬、高湯、味精、雞粉、雞汁

<做法 >

1、選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒過原料，大火燒開，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出；

2、肥牛40克用水沖去血水，加姜末、蔥末各2克，水20克，生粉10克上漿；云耳100克去根，焯水；

3、將金瓜500克切片，加姜末、蔥末、香菜、香蔥、胡蘿卜、黃燈籠辣椒醬各100克，入六成色拉油鍋中煸炒，加入清水1千克、高湯2千克小火熬制，將熬好的金湯打撈出料渣，取一半，加入味精3克、雞粉5克、雞汁10克調(diào)味；

4、將蘿卜放入金湯上蒸箱，蒸10分鐘，取出，擺成一圈，云耳放于蘿卜內(nèi)圈；

5、將腌制好的肥牛汆水放在上面，用香菜2克點綴即可。

胡椒蓮子豬肚湯

食材：豬肚一個，蓮子100克，蔥白適量，生姜一塊，白胡椒粒適量，食鹽一勺，面粉一大勺。

烹飪方法：

1：生姜去皮洗凈切成薄片，蔥白洗凈，蓮子洗干凈備用。

2：豬肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均勻，里里外外反復(fù)搓揉，搓揉5分鐘左右，再用清水清洗干凈，這樣豬肚上的黏液就清洗得很干凈了。

3：豬肚冷水下鍋，放姜片，蔥段加蓋大火煮上10分鐘，煮好撈起來晾涼，切成小長條。

4：炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入姜片蔥段干煸出香味。

5：倒入豬肚翻炒一兩分鐘，一次性倒入足夠的開水，一定是要開水哦，這樣燉出來的湯才夠濃白，加入蓮子，白胡椒粒加蓋煲40分鐘，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

6：煮至湯色濃白，豬肚軟爛加入一勺食鹽調(diào)味即可關(guān)火出鍋。

清蒸龍利魚

1、材料準備：

主料：龍利魚

輔料：姜、蔥

調(diào)料：蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、食鹽、食用油

2、做法步驟：

(1) 龍利魚洗凈瀝干水分，切成兩小段放入盤中；

(2) 大蔥切絲、生姜切片備用；

(3) 魚肉上放蔥絲和姜片，倒入少許料酒，撒上適量白胡椒粉和食鹽，魚身兩邊抹勻方便入味，膜腌制1小時；

(4) 鍋中水燒開，把腌制好的魚上鍋蒸8分鐘后出鍋。

(5) 出鍋后把剩余的魚湯汁（都是魚腥味汁）倒掉，淋上蒸魚豉油，撒上大蔥絲，最后熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上即可。

糖醋排骨

食材：排骨 1斤，西紅柿 1個，青椒，姜

腌料：生抽 3勺，老抽 1勺，鹽 半勺，料酒 1勺，雞蛋 1顆，淀粉 2茶匙

糖醋汁：水 6勺，白醋 2勺，浙醋 3勺，白砂糖 2勺，番茄醬 2勺，紅片糖 1小塊

1、排骨剁成塊，放入淀粉抓勻，用清水沖洗干凈瀝干水，放入腌料里的所有材料抓勻，腌制30分鐘。

2、鍋內(nèi)放入足夠的油，把油燒到6成熱，放入排骨塊炸熟后撈出。將油溫升高，排骨倒入油鍋里復(fù)炸10秒，炸至金黃后撈起控油備用。

3、鍋內(nèi)留一點底油，把糖醋汁里的所有材料倒入鍋里，攪拌均勻后開小火煮至紅片糖融化，用2茶匙淀粉和小半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里攪拌一下，把糖醋汁煮稠。

4、把炸好的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒，讓每一塊排骨都裹上糖醋汁，再放入彩椒和番茄，翻炒30秒左右就可以裝盤了。