香辣孜然魷魚須

材料：

魷魚須一斤，蒜末，料酒，生抽，老抽，白糖，孜然粉，孜然粒，五香粉，白芝麻。

做法：

1：魷魚須洗干凈，加一勺料酒焯水撈起備用。

2：熱鍋放油，放姜蒜爆香，加入魷魚須爆炒，?一勺生抽?半勺老抽?一勺料酒?半勺白糖?一勺孜然粉?一勺孜然粒?一勺白芝麻?一勺五香粉，翻炒均勻炒至入味。

蒜泥蠔油花甲

食材：蔥姜蒜 干辣椒 青紅辣椒 花椒 郫縣豆瓣醬 生抽 蠔油 老抽 白糖 料酒 水淀粉

做法

1：花甲提前用鹽水泡二十分鐘以上 泡好后再換水淘洗幾次

2：鍋中燒開水 水開放入花甲 再加兩勺料酒焯水花甲張開嘴 撈出過涼水沖洗干凈

3：調(diào)料汁：生抽兩勺 白糖半勺 老抽半勺 一勺半蠔油 料酒一勺 少許淀粉 五勺清水 攪拌均勻備用（口味重的可加鹽）

4：起鍋燒油 放入花椒 油熱炒香 蔥姜干辣椒 放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 再放入蒜末 炒香 倒入花甲翻炒幾下 再倒入調(diào)好的料汁翻炒至湯汁少許 放入青紅辣椒翻炒斷生即可出鍋

涼拌花生米

食材：

花生200g，胡蘿卜1個，芹菜50g，花椒10粒，大料2個，香葉3片，鹽少許

制作方法：

1：準備食材?；ㄉ崆敖?小時。

2：浸泡好的花生加入花椒、大料、香葉、鹽煮熟。

3：胡蘿卜切小丁、芹菜切小丁。

4：煮熟的花生撈出晾涼。

5：將花生、胡蘿卜丁、青菜丁放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。

6：裝盤即可食用。

香辣小牛肉

食材：牛肉、姜、蒜、小米辣、干辣椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、豆瓣醬、白芝麻等。（需要麻辣口感的可以加花椒）

步驟：

1：牛肉切條，?鹽腌制。

2：準備輔料：姜、蒜、小米辣、干辣椒、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然粉等。

3：熱油，油比平時炒菜用得要多一點。加入姜蒜小米辣爆炒。加入牛肉翻炒，直至變色。加入豆瓣醬、五香粉翻炒一會兒加入醬油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒均勻起鍋

香辣鴨鎖骨

準備食材:

鴨鎖骨700g，佐料:生姜一塊，大蔥一段，花椒，香葉，桂皮，冰糖，干辣椒，紅辣椒，八角，茴香，郫縣豆瓣醬，白芝麻，香菜。

做法:

1：鴨鎖骨洗凈，一個鴨鎖骨比較大，從中間切一刀，一分為二，生姜切片，蔥切段。

2：鍋內(nèi)放清水，放幾片生姜，鴨鎖骨冷水下鍋，焯水后撈出沖洗干凈。

3：鍋內(nèi)放油，放生姜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入鴨鎖骨翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放入辣椒，八角，桂皮，香葉，茴香，花椒，冰糖。

4：放沒過食材的清水，放適量的鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

5：湯汁煮干，放胡椒粉雞精，撒上香蔥和白芝麻就可以出鍋啦！

爆炒牛雜

食材-

牛雜、蔥、姜、蒜、泡椒、辣椒、香菜、芹菜、洋蔥

做法

1：調(diào)制靈魂醬汁：2勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油?3勺黃酒（料酒也行）?小半勺糖?適量淀粉水

2：洋蔥、小米辣、泡椒、蒜片、姜片一起下鍋爆香

3：放入牛雜一起翻炒，加入調(diào)好的靈魂醬汁翻炒

4：加入芹菜、香菜、蔥一起翻炒均勻即可

黃瓜拌皮蛋

準備食材

皮蛋4個，黃瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小蔥，醋，味達美，香油，辣椒油，鹽，雞精，白糖。

做法與步驟

1：皮蛋切成瓣，黃瓜用削皮刀削成薄片，卷起來放在盤子中間。

2：蒜、小米椒、小蔥、香菜切末放入碗中，加入20克醋?20克味達美?1大勺香油?1大勺辣椒油?半勺糖?半勺雞精?半勺鹽，攪拌均勻澆在上面就可以了！

香辣鹵鴨翅

材料:鴨翅7個450克

鹵料包（八角一顆?草果一顆?丁香四顆?香葉兩片?桂皮一個?紅花椒青花椒各一小把）

1：鴨翅浸泡半小時去血水后洗凈，再倒水冷水鍋里，放姜片蔥段?兩勺料酒煮熟焯水（8分鐘）撈出。

2：焯過水的鴨翅放入燉鍋里?冰糖12顆?一勺甜面醬?2勺料酒?4勺老抽?5勺生抽?啤酒200ml?兩大碗水（沒過鴨翅即可）?鹵料包（提前放溫水里浸泡下)加辣椒段。大火煮開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后關(guān)火泡1小時（此時撈出鹵料包）

3：把藕片和海帶結(jié)倒入鍋中，中小火煮十分鐘左右，差不多收汁就可以撈出了