說到雞肉，相信大家都經(jīng)常吃，但要說這雞身上最好吃的部位，首當(dāng)其沖的要屬雞腿肉！雞腿肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，入口很滑，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。而且如果雞腿肉去皮，那熱量可是堪比雞胸肉哦！重點(diǎn)是雞腿比雞胸肉好吃多了！不管是炒還是蒸都鮮嫩多汁，所以想減肥的親們不妨換換部位，不用再被干柴的雞胸肉煎熬了，今天就跟大家分享下雞腿的做法哈！喜歡的可以收起來哦！

一、照燒雞腿

食材：雞腿、照燒汁、鹽、料酒、老抽、姜片、清水。

做法：

1、雞大腿洗凈，加入老抽料酒鹽，按摩幾分鐘蓋上保鮮膜腌制4小時(shí)左右。

2、鍋內(nèi)倒入適量的油，放入雞大腿小火慢煎，翻面煎至金黃。

3、倒入清水和姜片燜煮10分鐘左右，水分剩少許的時(shí)候，加入照燒汁。

4、剩余少許粘稠的湯汁時(shí)熄火，裝盤即可食用。

友情提示：雞腿腌制過夜可更入味。

二、白切雞腿

食材：雞腿、小米辣、香蔥、姜、油、生抽、香醋、花椒、干紅辣椒等。

做法：

1、雞腿1只清洗干凈，姜1塊切3片備用。

2、雞腿和姜片入涼水鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，立即關(guān)火，蓋上蓋子燜30分鐘。

3、煮到斷生，用燜的方法將雞肉浸熟，30分鐘后將雞湯和姜片倒掉。

4、放水龍頭下用涼水沖1分鐘，再用涼水浸泡至食用前。

5、泡雞腿兒時(shí)來處理一下醬汁：小鍋中倒少許油，將花椒和干紅辣椒小火煸出香味。

6、提前切一點(diǎn)香蔥末和紅辣椒圈入鍋中，將熱油潑在香蔥辣椒圈上，激發(fā)出香蔥的香味，再倒入適量的生抽、香醋，不要放鹽了。

7、將浸泡涼的雞腿用快刀切塊，如果煮浸得剛剛好，可以看到肉全熟了，而骨頭還能見到血色。

8、將雞腿碼入盤中，澆上醬汁即可食用。

友情提示：

想要雞肉皮彈肉嫩，不要久煮，主要是靠燜讓肉成熟；

沖涼水時(shí)水流不要太大，防止把皮給弄破；

雞肉當(dāng)時(shí)不吃先不要剁塊，一直放在涼水中浸泡，可保持鮮嫩。

三、蘑菇燒雞腿

食材：雞腿、蘑菇、郫縣豆瓣、火鍋底料、姜粒、蒜泥、大蔥、白酒、花椒、八角、茴香、山奈、十三香。

做法：

1、準(zhǔn)備、把雞腿切小塊，鍋中倒入少許油倒入雞腿，翻炒均勻。

2、下入花椒炒香，下入姜蒜末炒香，再下入白酒炒均勻。

3、下入郫縣豆瓣炒香，下入火鍋底料炒均勻，再下入蔥段炒香。

4、下入三奈、八角茴香炒香，下入13香炒香，到入適量清水煮10分鐘。

5、蘑菇用淡鹽水泡洗干凈，對(duì)半切開，10分鐘后，下入蘑菇在煮20分鐘。

6、下入少許鹽煮至收汁即可。