每每在下午三四點(diǎn)鐘的時(shí)候，隱約覺(jué)得胃中有些空虛寂寥的饑餓感。這磨人的感覺(jué)經(jīng)過(guò)大腦神經(jīng)傳遍了整個(gè)身體，每個(gè)毛孔都似乎都在傾訴著它深深的餓意。在身體所有細(xì)胞的共同聯(lián)盟之下，一場(chǎng)解救吾胃的偉大行動(dòng)由此展開(kāi)。
靈感的迸發(fā)總是擋也擋不住，有著排骨身形的酥脆小吃散發(fā)著濃濃的炸雞香味，輕咬一口就溢出的芝士刺激著味蕾，再配上那根異常酥軟的“骨頭”，完美！有了[土豆“排骨”の雞胸肉]，從此美好的下午茶時(shí)光再也不想去見(jiàn)什么肯德基的老爺爺和麥當(dāng)勞的怪蜀黍了。
土豆排骨雞胸肉
土豆，雞胸肉，玉米淀粉，芝士，鹵水，油
1.雞胸肉洗凈切片，切細(xì)條也是可以的，盡量將雞肉片切得輕薄完整，在切好的雞胸肉鐘放入鹵水腌制半小時(shí)左右，好歡螺的鹵水香味濃厚，不需要再另加入調(diào)味鹽提味
2.土豆切成條狀，讓土豆條擁有一根酷似骨頭的外貌，土豆條長(zhǎng)短大小盡量均勻，切好的土豆可先放入清水中浸泡等待使用，這樣也可以清洗掉少許淀粉便于烹飪，也能防止土豆氧化變黑
3.芝士片切成小細(xì)條，將其卷一圈在土豆條上，接著再把腌制好的雞胸肉卷裹在其上面。仿佛看到了新鮮的排骨與小雞腿，下次是否還能嘗試做個(gè)[土豆“雞腿”]，裹出一個(gè)大雞腿，想想就開(kāi)心~卷好了雞胸肉，接下來(lái)給它均勻的裹上一層玉米淀粉。好像雪花糖，是不是餓的時(shí)候想象力異常豐富？！
4.在鍋中放入約沒(méi)過(guò)“排骨”的油，待油溫8成熱時(shí)，放入土豆“排骨”開(kāi)炸。（切記：油熱后轉(zhuǎn)小火慢炸，土豆“骨頭”要炸熟需要時(shí)間）盛出裝盤，雞肉的口感和土豆融合在一起，酥酥脆脆的趕腳，連“骨頭”都能吃掉的“排骨”，簡(jiǎn)單易操作，還不快快get起來(lái)
1.雞胸肉切片的時(shí)候要有一定的長(zhǎng)度與寬度，這樣才能更好的將土豆條包裹起來(lái)。
2.在裹玉米淀粉的時(shí)候，要盡量使淀粉裹得服帖，拍掉多余的淀粉。
3.炸的過(guò)程中切記小火慢炸，并且輕翻，以防芝士溢出。
4.可根據(jù)個(gè)人的喜好撒上一些黑椒粉、辣椒粉等提味。
家庭版脆皮雞
三黃雞，大紅浙醋，糖飴
1.三黃雞全身均勻的抹上鹽，腌制1天入味。用大紅浙醋加糖飴調(diào)制成皮水，皮水的目的是讓雞表皮經(jīng)過(guò)高溫后能發(fā)脆。
2.將腌制好的雞放入開(kāi)水中稍微燙一下表皮，讓表皮變得緊實(shí)。將雞身均勻的涂抹上皮水，然后晾干，我比較急，就用電吹風(fēng)直接吹干了，效果一樣，就是比較累。
3.烤箱預(yù)熱180度，將吹干雞身的雞放入烤箱，180度高火烤25分鐘，注意的是烤制時(shí)間按照雞的大小自己定，小的15分鐘也可以，大的延長(zhǎng)時(shí)間。鍋里將油加熱到180度，然后將熱油均勻的反復(fù)淋在雞身上，直到雞表皮變成焦黃色并且發(fā)脆為止。
口水雞是一道川菜，深受吃貨垂青。自己在家做也不難，煮時(shí)掌握好火候，調(diào)味汁到位，這道口水雞就差不到哪兒去。在我家，我常用雞腿來(lái)做這道菜，它可是比燉土豆還要受歡迎。來(lái)，我來(lái)教你做這個(gè)爽爆味蕾的【口水雞】，天天吃都不會(huì)膩的爽口涼拌菜。
口水雞
雞腿，香蔥，姜，蒜，小米椒，香菜，香醋，生抽
白糖，熟花生碎，熟芝麻，香油，花椒油，紅油，黃酒
1.香蔥打結(jié)，姜切片，雞腿洗凈，雞腿洗凈冷水下鍋，放入姜片、蔥結(jié)和黃酒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。時(shí)間依食材而定，如果用三黃雞，煮上10分鐘也就夠了，然后關(guān)火，蓋著鍋蓋燜上約半小時(shí)左右
2.期間準(zhǔn)備調(diào)味汁兒的料：小米椒切圈，蔥姜蒜切末，花生米炒好壓碎成顆粒狀，香蔥和香菜切碎，然后把文中所述的調(diào)料全部放一起，調(diào)勻，味汁就調(diào)好了?；ń酚臀沂瞧綍r(shí)就備著的，做法很簡(jiǎn)單：花椒與油一起下鍋小火慢炸出香，撈出花椒不要，油晾涼裝瓶，隨取隨用；紅油也同樣，我取的自己做的油潑辣子的紅油
3.雞腿燜熟，用筷子戳透沒(méi)有血水即可，撈出雞腿放進(jìn)冰水中過(guò)涼，浸冰水是為了讓它皮滑脆爽彈牙。然后斬塊兒，記得穿上圍裙哦！我忘記了穿圍裙，結(jié)果被濺了一身。另外，雞湯不要倒掉哦，用來(lái)下個(gè)面條什么的特別香，把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香蔥，口水雞就大功告成了。雞腿最棒的吃法，沒(méi)有之一
2、麻、辣、嫩、滑、鮮、香，是口水雞成功的標(biāo)準(zhǔn)，料汁是關(guān)鍵，多做幾次，調(diào)整材料配比，讓它更加適合自己的口味，變成你的拿手菜。
韭香小煎雞
雞腿，韭菜，蔥，姜，蒜頭，芹菜，郫縣豆瓣醬
糖，醋，生抽，料酒，泡辣椒，鹽，油
1.原料加工好
2.雞肉加料酒，鹽，腌制，上漿。鍋里加油，煎雞肉，我這里煎的嫩了，大家可以煎的老一些。
3.放入姜末，蒜末，郫縣豆瓣，泡椒一起翻炒，適量放入糖和生抽調(diào)味，勾芡，淋一點(diǎn)醋。完成后韭菜過(guò)熱油澆在雞肉上。
廚教你來(lái)掌勺
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