香辣回鍋雞胗
備料：雞胗250克、干紅辣椒5個、洋蔥30克、大蒜3瓣、香菜2根、生姜3片、花椒1勺、白糖一勺、芝麻香油1勺、鹽1勺、辣椒醬半勺、料酒半勺、生抽1勺、油適量。
做法：把雞胗洗凈上的油脂撕掉，清洗干凈。放入鍋中，加入清水、料酒和姜片大火煮開。轉中火燜煮20分鐘。撈出控水。
把雞胗放在案板上切成片，洋蔥洗凈切成片，紅尖椒、干紅辣椒切成段、生姜洗凈切成片、大蒜香菜洗凈切成末、辣椒醬切成碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入姜片、蒜末、花椒和干辣椒段翻炒出香味。倒入切好的雞胗中火煸炒出水分，加入老抽、辣椒翻炒均勻后盛出備用。
鍋中留底油，油熱后倒入洋蔥翻炒出香味，放入紅尖椒段翻炒2分鐘。倒入炒好的雞胗，加入生抽、白糖和鹽翻炒均勻后。撒上香菜碎和芝麻油翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
川香回鍋肉
備料：五花肉800克、蘿卜干150克、蒜苗200克、郫縣豆瓣醬15克、生抽1勺、白糖半勺、姜3片、花椒3克、鹽2克、蒜5瓣、料酒1勺。
做法：把五花肉洗凈，放入鍋中。加入清水大火煮開，撇去浮沫。加入姜片、花椒和料酒轉中火燜煮30分鐘。撈出沖洗干凈控水切成薄片備用。
蘿卜干泡好，洗凈切成條。蒜苗洗凈切成斜段備用。姜切成片，蒜去皮拍成碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入肉片翻炒出油脂，加入花椒、生姜、辣椒醬、白糖和蒜粒翻炒出紅油。倒入蘿卜干翻炒2分鐘。加入蒜苗翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可食用。
炒牛肉
備料：熟牛肉400克、青椒5個、紅椒3個、大蒜3瓣、大蔥2根、料酒1勺、鹽半勺、生抽1勺、老抽半勺。
做法：把熟牛肉切成片，大蔥切成丁，蒜去皮切成片，辣椒洗凈切成絲備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蒜片爆香，倒入辣椒絲煸炒出香味后。倒入牛肉片翻炒片刻。加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可食用。
爆炒豬舌
備料：蒜3瓣、香油半勺、生姜1塊、鹽半勺、鹵豬舌1個、芹菜1根、紅椒1個、生抽1勺。
做法：把芹菜洗凈切成斜段，紅椒洗凈切成條、生姜和蒜洗凈切成片，豬舌洗凈切成薄片備用。
鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜煸炒出香味。放入芹菜和紅椒翻炒片刻，加入鹽和生抽翻炒至芹菜斷生。倒入豬舌片翻炒2分鐘。加入香油發(fā)翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可食用。
雙椒小炒肉
備料：胡椒粉2克、小米辣4個、蒜3瓣、老抽半勺、瘦肉200克、生粉2克、姜3片、小紅椒4個、青椒4個、生抽2勺。
做法：把豬瘦肉洗凈切成片，放入碗中加入生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓拌均勻，腌制10分鐘。青紅椒洗凈切成塊，小米椒切成段、姜切成片，蒜去皮洗凈切成片備用。
鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的肉片翻炒至斷生。盛出備用。鍋中路由油熱后倒入姜片、蒜片、小米椒翻炒出辣味。倒入青紅椒翻炒均勻。倒入炒好 的肉片翻炒至青椒斷生。關火，加鹽和雞精翻炒均勻后。關火出鍋裝盤即可食用。
本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡如有侵權請聯(lián)系作者刪除
聯(lián)系客服
