原料：

太湖鰻魚(yú)、米酒、脆梅汁、粽葉、桂樹(shù)葉、西洋菜、王致和玫瑰腐乳、生姜、小蔥、蒜末

制作：

1.太湖鰻魚(yú)剖開(kāi)去骨，放入米酒、脆梅汁、粽葉、桂樹(shù)葉去腥腌制熟成兩晚；

2.腌制好的鰻魚(yú)取出置炭火之上小火炙烤成熟；

3.用西洋菜、生姜末、蒜末、王致和玫瑰腐乳、脆梅汁、腌制水調(diào)勻熬煮成鰻魚(yú)汁；

4.盤(pán)底放上蜜豆，鰻魚(yú)切塊后置上，淋上鰻魚(yú)汁，配豌豆苗及裝飾蔬菜即可。

主料：田螺肉、酸豆角

輔料：姜、大蒜、辣椒粉、食鹽、青紅辣椒、紫蘇

制作：

1、 田螺用水煮熟去殼、去尾，洗凈后瀝水，裝盤(pán)備用；

2、 酸豆角切成合適的長(zhǎng)度，姜和大蒜切末，青紅辣椒切段，紫蘇切絲備用；

3、 熱鍋燒油加入姜末、蒜末炒香，再倒入螺肉，炒干水分；

4、 待螺肉炒去水分后加入切好的酸豆角一起翻炒，繼續(xù)加入青紅椒段、少許食鹽調(diào)味、適量辣椒粉調(diào)味；

5、 翻炒均勻后，倒入半碗清水繼續(xù)煮2分鐘，讓食材充分入味；

6、 待鍋中湯汁收干時(shí)，加入切好的紫蘇葉翻炒均勻就可以出鍋品嘗了。

主料：竹筍、酸菜、豬里脊

輔料：小米辣、蔥、姜、醬油、食鹽、食用油

制作：

1、準(zhǔn)備1把竹筍，清洗干凈后，改刀切成丁備用；

2、取1袋酸菜，用清水沖洗一遍，然后切碎備用；

3、小米辣切小段、蔥切成蔥花、姜切末備用；

4、豬里脊肉清洗后，切成肉丁備用；

5、鍋中加入食用油，油熱后倒入小米辣、蔥花、姜末爆香，然后倒入切好的肉丁繼續(xù)翻炒；

6、待鍋中炒出肉香后，下入切好的竹筍、酸菜，翻炒均勻后加一勺鹽、一勺醬油調(diào)味；

7、炒至鍋中散發(fā)出酸菜味，就可以出鍋了。