蒜蓉西蘭花
西蘭花300克，蒜子4-5瓣，尖紅椒1個，水淀粉適量，雞精少許，鹽少許。
將西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘，鹽水可以殺死西蘭花里面的小蟲，小細菌，西蘭花的縫隙里會有許多肉眼不易看見的小蟲子，經(jīng)過鹽水浸泡就會被殺死，沉入水底，然后再將西蘭花洗凈焯水備用，蒜子拍碎，尖椒切段備用。
起鍋燒熱放入適量食用油，燒至6成熱放入蒜蓉爆香，再加入焯水的西蘭花，翻炒均勻，然后加入尖紅椒段，適量鹽，雞精，少許清水翻炒均勻，再用水淀粉勾薄芡，勾芡是為了讓西蘭花均勻的裹上料汁，使口感嫩滑入味，勾芡結(jié)束后即可出鍋裝盤。
素燒獅頭
豆腐150克，杏鮑菇30克，鮮香菇4朵，山藥100克，馬蹄50克，面粉50克，生抽2料勺，淀粉10克，水淀粉少許，鹽適量，小蘇打大約1克，鮮味寶少許，白糖3克。
首先將山藥去皮，用開水煮熟，豆腐上鍋蒸5分鐘左右，或者切片上鍋炕至兩面微黃，香菇洗凈，馬蹄煮熟，然后將香菇切碎，馬蹄拍碎，山藥和豆腐剁碎，將這些食材放入碗中，加入面粉，淀粉，小蘇打，鹽，鮮味寶，然后用手揉搓成自己需要大小的圓球備用。
起鍋倒入寬油，燒至6成熱，放入備好的圓球，炸至微黃，撈出備用。然后將油溫繼續(xù)加熱，放入圓球復炸至金黃色撈出控油，然后鍋內(nèi)留底油，加入少許清水，適量生抽，白糖，鹽，雞精調(diào)味，再加入炸好的素圓子，用小火煨20分鐘，使其更加入味，煨好以后盛出圓子裝盤，將剩余的湯汁用水淀粉勾芡，淋在圓子上，一道美味好吃的＂素獅子頭＂就做好了。
茭白木耳
茭白150克，水發(fā)木耳15克，紅椒1/4個，蒜苗1根，蒜子2瓣，鹽適量，白糖少許，雞精少許。
將茭白去皮洗凈切片，木耳撕成小塊做焯水處理備用，紅椒切絲，蒜苗切段，蒜子拍碎。
起鍋燒熱放入適量食用油，油熱放入拍碎的蒜爆香，再加入茭白翻炒均勻，然后加入木耳，紅椒絲，蒜苗繼續(xù)翻炒，然后順著鍋邊淋入少許清水，鹽，雞精翻炒均勻即可。
白灼蘆筍
蘆筍300克，蠔油1料勺，水淀粉適量，生抽1料勺，清水1小碗，尖紅椒1小段。
將蘆筍根部切掉，粗的部分去皮洗凈，起鍋倒入適量清水，加2滴食用油，少許鹽，水開后加入蘆筍，燙至2分鐘左右，然后撈出放入涼水中，過涼后撈出控水裝盤撒上辣椒段備用。起鍋放入適量食用油燒熱，然后倒入1碗清水，加入蠔油，生抽煮沸，再用水淀粉勾薄薄的芡，再將芡汁淋在蘆筍上即可。
絲瓜炒雞蛋
絲瓜1根，土雞蛋2個，鹽適量，雞精適量，料酒1/3料勺。
將絲瓜去皮洗凈切成條，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，料酒攪散備用。
起鍋燒熱放入適量食用油，油熱后放入蛋液，將雞蛋翻炒定型盛出備用。將鍋內(nèi)再次加入少許食用油，燒熱加入絲瓜，翻炒均勻，將絲瓜炒熟后放入炒好的雞蛋，然后加入鹽，雞精調(diào)味即可。
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