釀肉煎
1.準(zhǔn)備食材。洗干凈的角瓜切4㎜厚片?；旌厦娣鄹矸?。雞蛋加少量鹽打散備用。
2.生姜、花椒，用三勺冷水泡五分鐘。
3.精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一個(gè)方向攪拌至吸收，注意需分三次加入。
4.胡蘿卜香菇各自切碎末。
5.胡蘿卜香菇沫放入細(xì)篩用開(kāi)水澆下。
6.料理機(jī)加入燙過(guò)的胡蘿卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半個(gè)蛋液。加入半茶勺鹽跟胡椒粉。
7.攪拌至細(xì)致粘稠取出備用。
8.取一片角瓜放一小勺肉餡，用另一片蓋上輕輕壓實(shí)。
9.盡量讓肉餡鋪滿整個(gè)瓜片。
10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盤(pán)中，把釀了肉的角瓜片兩面粘上粉。多余的面粉輕拍抖掉。
11.沾上蛋液包住整個(gè)食材。坐鍋點(diǎn)小火，不粘鍋放少量植物油，放入瓜片，煎一分鐘翻面。
12.青紅椒片、香菜葉抹一點(diǎn)蛋液，粘在煎過(guò)一分鐘的餅面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出鍋。
西蘭花雙菇
食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油過(guò)量、糖過(guò)量、凈水過(guò)量、鹽過(guò)量
做法
1、準(zhǔn)備資料，洗凈備用
2、香菇、杏鮑菇切片放凈水里煮熟后撈出
3、西蘭花剪成一朵一朵小花
4、凈水煮沸后放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時(shí)撈出，過(guò)涼開(kāi)水
5、炒鍋里倒入過(guò)量的蠔油，參加凈水和糖攪勻，大火燒開(kāi)
6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關(guān)火
7、關(guān)火后擺盤(pán)，將西蘭花撈出擺成一個(gè)圓
8、末了將雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就好了。
蒜蓉辣椒拌秋葵
1.秋葵清洗干凈備用
2.把秋葵的頭去掉
3.蒜蓉辣醬放入碗里備用
4.鍋燒開(kāi)水，放入秋葵
5.加入一小勺鹽，焯一分鐘
6.馬上撈出過(guò)涼
7.把秋葵撈出控干水份，用刀順著從中間切開(kāi)
8.把秋葵放入盤(pán)里
9.澆上蒜蓉辣醬即可
蒜泥白肉
1.超市買(mǎi)層次分明的五花肉，洗凈，鍋中放水200克，放入五花肉，大火燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。
2.20分鐘后，用筷子插透，撈出放入漏勺備用。
3.大蒜切成沫。
4.把煮好的五花肉頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片。
5.將切好的五花肉碼入盤(pán)中。
6.取一只干凈的碗，加入鹽、味精、白糖、生抽、米醋、香油、蒜沫調(diào)成汁。
7.淋在切好的肉片上即可。
素炒上海青
1. 新鮮上海青清洗干凈，摘成瓣。
2.大蒜切碎，鍋燒熱后放入少許油，然后放入蒜和爆香片刻。
3.倒入上海青快速翻炒。
4.加入鹽調(diào)味，翻炒均勻。
5.炒軟后加入一點(diǎn)生抽。
6.出鍋前加入少許雞精提鮮即可。
蒜茸粉絲娃娃菜
1.粉絲涼水泡半個(gè)小時(shí)，撕短放入盤(pán)中
2.娃娃菜從中間直接切開(kāi)，一分為八
3.鍋中放入少量油，爆香蒜末
4.調(diào)汁——放入鹽，胡椒粉，蠔油和生抽加點(diǎn)水
5.把調(diào)好的汁倒入鍋中，煮一會(huì)
6.娃娃菜和粉絲放在鍋中大火蒸7-10分鐘，淋上醬汁，撒上小米辣
7.鍋中熱油淋在菜上
臺(tái)灣三杯雞
1.雞根翅洗凈，砍成兩節(jié)（讓賣(mài)家砍好了）
2.冷水上鍋煮開(kāi)2-3分鐘去血水腥味，撈出來(lái)瀝干水份
3.姜切片、蔥切段、大蒜剝好皮、辣椒切段
4.熱鍋放油，先放姜片爆炒出香味
5.姜片爆久一點(diǎn)邊邊焦都沒(méi)關(guān)系，再放大蒜
6.依次放入辣椒和蔥白
7.爆出香味，放入雞肉翻炒一會(huì)
8.下米酒10湯勺
9.再下4勺生抽和一勺老抽
10.再加入冰糖
11.最后加入香油
12.慢火燜至收汁，有砂鍋?zhàn)詈玫谷肷板仩F。
春筍紅燒肉
1.準(zhǔn)備食材:把春筍和五花肉切塊狀。
2.五花肉冷水下鍋，燒開(kāi)后煮兩分鐘，撈出過(guò)涼水備用。
3.鍋中燒開(kāi)水，放入春筍焯兩分鐘左右，撈出過(guò)涼水備用。
4.把蔥切段、姜切片。
5.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火融化。
6.把五花肉放入鍋中翻炒均勻掛上糖色。
7.放入蔥、姜和紅干椒翻炒均勻。
8.倒入適量的生抽、老抽和料酒翻炒均勻至五花肉上色。
9.倒入適量的清水沒(méi)過(guò)五花肉，放入八角大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉制40分鐘左右。
10.放入春筍繼續(xù)燉20分鐘左右。
11.調(diào)入適量的鹽和雞精。
12.改大火收汁即可。
鹵鴨胗
1.準(zhǔn)備好鴨胗
2.鴨胗過(guò)下水去臟
3.將鴨胗放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉
4.放入適量的水，大火煮1個(gè)小時(shí)
5.慢慢收汁，顏色變深，用筷子插一插，
6.拿出來(lái)切片
7.裝盆
鍋包肉
用料
豬里脊肉；大蔥；胡蘿卜；香菜；鹽；料酒；胡椒粉；淀粉；白糖；生抽；醋；雞精；姜
做法
香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味
把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉
另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻
鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過(guò)一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油
鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油
料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁
鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可
絲瓜炒蛋
用料
絲瓜2根；雞蛋3個(gè)；鹽；油2湯匙；姜末
做法
絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒(méi)有刨子去皮的話，一般賣(mài)絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的
鍋中燒水，水開(kāi)倒入絲瓜焯水
倒入絲瓜后，水再次開(kāi)就可以撈出來(lái)了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過(guò)水的絲瓜，加鹽翻炒
大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了
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