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萵筍肉絲

食材：萵筍1根,瘦肉50克,紅椒1/4個(gè),生姜少許,料酒1/3勺,淀粉少許,白糖少許,鹽少許,雞精,生抽1/3勺。

做法：萵筍去皮洗凈切絲，瘦肉切絲，紅椒切絲，生姜切絲。將肉絲放入碗中，加入適量生抽,淀粉,少許料酒，抓拌均勻腌制片刻。

炒鍋放入適量食用油燒熱，放入姜絲炒香，加入肉絲翻炒至變色，再加入萵筍絲,紅椒絲翻炒均勻，然后加入鹽,白糖,雞精翻炒至萵筍斷生即可。

麻辣豆腐

食材：肉末50克,內(nèi)脂豆腐1盒,姜蒜末少許,蔥花少許,豆瓣醬1勺,水淀粉適量,麻辣粉適量,老抽1/3勺,料酒少許,白糖少許,鹽少許,雞精少許。

做法：將內(nèi)脂豆腐取出切成小塊，肉末加入少許鹽,料酒拌均勻備用。鍋中放入適量清水煮開(kāi)，放入豆腐焯水祛豆腥味，撈出控水備用。

炒鍋放入適量食用油燒熱，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜末炒香，然后加入肉末炒至斷生，加入一碗清水,少許麻辣粉,老抽，再加入豆腐,白糖,鹽,雞精大火煮開(kāi)，改小火煮，待湯汁快煮完時(shí)，用水淀粉勾芡，分兩次勾芡，芡汁要勾的薄一些，然后盛出裝盤(pán)撒上蔥花即可。

豇豆燒肉

食材：豇豆100克,五花肉200克,紅燒醬油1/2勺,蠔油1/4勺,生姜少許,蒜子少許,料酒1勺,八角1瓣,香葉1片,白糖少許,鹽少許,雞精少許。

做法：將豇豆洗凈切成3-4里米的段，生姜切片，蒜子切片，五花肉切小塊。

鍋中放入適量清水，加入五花肉塊,料酒,八角,香葉煮至五花肉熟透，然后撈出控水備用。炒鍋放入少許食用油燒熱，下入五花肉翻炒至出油，再加入姜蒜爆香，然后加入適量紅燒醬油,蠔油,翻炒均勻，再加入白糖,少許清水煮20分鐘，待湯汁快煮干時(shí)，加入豇豆翻炒均勻，再加入鹽,雞精翻炒至豇豆斷生即可。

山藥炒木耳

食材：山藥200克,泡發(fā)木耳5-7個(gè),青紅椒各1/3個(gè),白醋1/4勺,鹽少許,小蔥少許,雞精少許。

做法：山藥去皮切片，然后浸泡在鹽水中，防止山藥氧化變黑。青椒切片，木耳洗凈撕成小塊。炒鍋放入適量清水煮開(kāi)，加入少許白醋,鹽，倒入山藥片焯水大約1分鐘撈出控水，再將木耳放入焯水3分鐘撈出控水。

炒鍋洗凈燒熱，放入適量食用油，下入蔥段,青紅椒翻炒片刻，再加入山藥片，木耳翻炒均勻，然后加入鹽,雞精翻炒均勻即可出鍋。

清炒藕片

食材：九孔藕1段,生姜少許,鹽少許,白糖少許,白醋少許,青紅線(xiàn)椒少許。

做法：將藕剝皮切片，放在清水中，再滴入幾滴白醋浸泡，沖洗掉藕粉備用。生姜切碎，青椒椒切斜圈。

炒鍋放入適量清水燒開(kāi)，倒入藕片焯水30秒撈出控水，炒鍋燒熱放入適量食用油，下入姜末炒香，倒入藕片翻炒均勻，再加入青紅椒,白糖,鹽,雞精翻炒均勻即可。