這是一道從夏天吃到初秋的家常小菜，周太做過一道類似的小菜，烹飪方法有所不同，照片拍了許久，一直沒放上來，是和好友耿耿撞菜的原因，所以一直壓在草稿箱的箱底里，外出期間實在無菜可上，今天就拿來充數(shù)罷了。
周太喜歡和博友之間溝通和交流，在博客這個平臺上，由于大家的真誠交往，越來越讓周太感受到和諧的氛圍，也越來越離不開這個平臺，每天的牽掛，竟然是再忙再累，也一定要來博客看看。
就如同這道看似平淡無奇的家常小菜，毛豆、臭豆腐，雖說口感、形態(tài)天差地別，但卻同門同宗，相聚而合，成就美味一品，和大家一起分享這道小菜【毛豆清蒸臭豆腐】，如你、如我，緣是一家人。
【臭豆腐】具有營養(yǎng)價值和抵抗疾病功效的美食，經(jīng)常吃臭豆腐可是有好處的，尤其是最近又發(fā)現(xiàn)臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。 臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆也有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
【材料】：紹興臭豆腐、毛豆、生抽、香油、蔥花
【做法】：
1、臭豆腐選用紹興臭豆腐，口感好，鹽度低，臭味柔和
2、臭豆腐清洗干凈瀝干
3、毛豆清洗后置于碗底，可撒少許食鹽
4、將臭豆腐鋪在毛豆上，均勻淋上生抽，不要太多，臭豆腐含有鹽分
5、上鍋隔水清蒸15分鐘左右，根據(jù)毛豆的口感判斷是否關(guān)火
6、淋上香油，撒上蔥花即可食用了
【口感】：毛豆清新可口，酥軟鮮香，臭豆腐聞起來臭吃起來香，鮮嫩入味，完全是將人類的味覺和嗅覺玩弄于股掌之間，香油提香，增加了這道小菜的口感，是下飯或下粥的一道家常美味。周太做過多道毛豆有關(guān)的小菜，那么再次重復(fù)一下夏天吃毛豆的好處：
1、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
2、鉀是人體不可缺少的礦物元素，尤其在夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
秋分已至，祝大家秋安！
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