收好這條內(nèi)容開吃
豫A / 鄭州
燴面
燴面是“中國十大面條”之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。
中牟鐵鍋蛋
鐵鍋蛋味美，色澤紅黃，鮮嫩軟香。用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁等料，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，并用勺慢慢攪動(dòng)，防止蛋漿抓鍋。
滎陽柿餅
滎陽柿餅是一種鄭州市的漢族傳統(tǒng)名吃。甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風(fēng)味。
新密大隗牛肉
新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特、色鮮、味美。食時(shí)氣息芳香、余味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗牛肉創(chuàng)始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制，顧客食后贊不絕口。
新鄭丁家粉蒸肉
新鄭丁家粉蒸肉始自清末河南新鄭縣丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經(jīng)皇帝御廚指點(diǎn)，會(huì)南北風(fēng)味精華，上席時(shí)紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
登封芝麻蓋燒餅
登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。經(jīng)過復(fù)雜程序,將芝麻用水粘在餅的表面，經(jīng)烙炕之后就成了現(xiàn)在的燒餅,它吃起來焦中透香,還有白芝麻的味道,真是妙不可言。
豫B / 開封
小籠包
開封小籠包子歷是河南開封地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史悠久。風(fēng)味獨(dú)特。開封小籠包子外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐臐h族傳統(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。
桶子雞
桶子雞是開封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身。
炸八塊
炸八塊，又名八塊雞，它由童子雞、雞肫等食材烹制。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時(shí)曾領(lǐng)略過它的風(fēng)味，由此聞名于世。
豫C / 洛陽
洛陽 · 湯
洛陽湯文化是這個(gè)城市的精神，“清早一碗湯，神仙也不當(dāng)”，詮釋著湯的美味。羊肉湯，牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，豆腐湯，不翻湯，胡辣湯....洛陽的湯能讓你不重樣喝一周。
牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛陽獨(dú)具風(fēng)格的漢族傳統(tǒng)名菜。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮。
孟津橫水鹵肉
橫水鹵肉是洛陽市孟津縣橫水鎮(zhèn)的特色美食。孟津橫水鹵肉名揚(yáng)一時(shí)，享有“豫西名吃”的美名。橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。
新安縣燙面角
新安縣燙面角精選鮮豬肉，肥瘦適量加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。
漿面條
漿面條是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰。
顧縣肉合
顧縣肉合源于洛陽偃師顧縣鎮(zhèn)。皮薄酥脆，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，然后把調(diào)好的豬頭肉放進(jìn)去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
洛寧蒸肉
洛寧蒸肉是洛寧名吃。由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調(diào)料、面粉攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤食之香而不膩，余味無窮。
欒川豆腐
欒川豆腐是最負(fù)盛名的漢族小吃，選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，并配以當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點(diǎn)成，因而欒川豆腐的豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美。
汝陽杜康
杜康，是中國釀造秫酒的鼻祖。據(jù)東漢劉向所輯戰(zhàn)國史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪，以變五味，杜康造秫酒?！彼稳酥煲碇性凇侗鄙骄平?jīng)》中說，“杜康作秫酒，以善釀得名”。
偃師銀條
偃師銀條，是洛陽偃師特有的根莖蔬菜。銀條種植歷史悠久，潔白光亮，質(zhì)地致密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進(jìn)食欲等功能。
豫D / 平頂山
魯山攬鍋菜
攬鍋菜是河南省的漢族傳統(tǒng)名菜。起源于明朝洪武年間，后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝釔巯条r、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成。
郟縣饸饹面
郟縣饸饹面已有千年歷史，初以蕎麥面為面料，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉十余種佐料，吃起來香而不膩。
寶豐羊肉沖湯
寶豐雖地處中原腹地，以羊肉為食材做的湯可謂全國大眾型美食，因制作工藝不同，在各地的叫法也不一樣，寶豐人稱其為羊肉沖湯。
葉縣醬燜雞
醬燜雞是葉縣極講究的一道菜，做醬燜雞的原料，如雞、醬、花椒等，全是自產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品。
豫E / 安陽
道口燒雞
道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一，由安陽滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。
安陽三熏
安陽三熏是安陽名菜，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料鹵制，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲(chǔ)存。
三不沾
三不粘，又名桂花蛋，是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺闯傻?。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。
安陽燎花
燎花是安陽市的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，久負(fù)盛名，而以錦泰店制作的最為優(yōu)良。據(jù)清嘉慶《安陽縣志》載：“錦泰、鋼泰之燎花均甚馳名”。
豫F / 鶴壁
子饃
子饃是一種放在精心挑選的石子上烤制而成的餡兒餅。子饃里面加有雞蛋、豬肉和其他作料，烤熟后的子饃外焦里嫩，香味誘人。
浚縣八大碗
在?？h，但凡婚喪嫁娶，多以八大碗宴客。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，后臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經(jīng)過獨(dú)特的工藝制作而成。
纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋曾經(jīng)被列為貢品。鶴壁市淇河沿岸王灘、許溝、朱家一帶所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，呈現(xiàn)一圈圈不同的色環(huán)，故稱“纏絲鴨蛋”。
豫G / 新鄉(xiāng)
封丘卷尖
卷尖是封丘縣漢族傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。由大肉、雞蛋、芡粉以及各種調(diào)料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩。
紅燜羊肉
紅燜羊肉起源于新鄉(xiāng)，紅燜羊肉把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙地結(jié)合在一起，既能大塊吃肉又能喝湯涮菜，肉嫩、味鮮、湯醇。
原陽涼粉
正宗的原陽涼粉它既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜，而且具有消腫宜氣、清熱解毒、醒酒利便、消暑養(yǎng)顏的藥效。
豫H / 焦作
武陟油茶
武陟油茶是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)。因產(chǎn)自河南省武陟縣而得名。秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。
鐵棍山藥
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品。
海蟾宮松花蛋
海蟾宮松花蛋，因鴨子食用馬坊泉水中的一種當(dāng)?shù)厝朔Q為“活石頭”的生物，所下鴨蛋全部為紅心，松花蛋所用材料達(dá)百種之多，所用灰乃山中燒炭所留之山火灰。
豫J / 濮陽
壯饃
濮陽壯饃是濮陽著名的小吃，熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，香而不膩。最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由于是死面，多吃脹肚。
濮陽糟魚
濮陽糟魚，魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。多流行于豫北和豫東一帶，新鄉(xiāng)、濮陽及商丘許多鄉(xiāng)間廚師都能烹此菜。
南樂芝麻糖
芝麻糖以南樂西關(guān)產(chǎn)品稱著，南樂縣傳統(tǒng)風(fēng)味之一。芝麻糖以小麥培麥芽榨汁制作而成，狀呈“8”形，芝麻掩體，味香甜而口酥。
豫K / 許昌
許昌熱豆腐
熱豆腐是鄢陵縣的傳統(tǒng)特色小吃，用割豆腐刀將豆腐劃成一口吞得下的菱形塊兒放在豆腐皮上，澆上麻油、辣椒醬，豆腐皮包起放在盤子里，入口即化。
海三水煎包
海三水煎包在奎樓街風(fēng)靡許昌，是許昌市民品嘗民族小吃的最佳去處。餡肉全都是優(yōu)質(zhì)新新鮮的小肥羊，合理搭配，色澤鮮艷、外焦里嫩！
鄢陵櫻桃
鄢陵櫻桃是許昌市鄢陵縣的特產(chǎn)。鄢陵趙家櫻桃具有早熟、個(gè)大、味美、色艷等特點(diǎn)，被評(píng)為“河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品”。
豫L / 漯河
北舞渡胡辣湯
北舞渡胡辣湯也算是中原老字號(hào)了。它起源于清道光5年（公元1828年），現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯生意紅火，在胡辣湯市場獨(dú)樹一幟。
吳城鍋盔
吳城鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重3斤。
舞陽杠子饃
舞陽杠子饃選用精細(xì)白面揉和上百遍，并用粗木杠子反復(fù)擠壓面，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃底色澤金黃，卷饃瓣潔白。吃在口中，濕潤柔筋，食之勁道。
豫M / 三門峽
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是三門峽市的漢族傳統(tǒng)小吃，被譽(yù)為豫西一絕。它造型別致，焦酥適口，香而不膩，風(fēng)味別致，深受人民歡迎。
石子饃
石子饃因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。
盧氏板栗
盧氏板栗是三門峽市盧氏縣的特產(chǎn)。板栗果品干面香甜，具有特殊風(fēng)味，它不僅可作副食或代主食，與豬蹄、豬肚煮食，還是極好的滋補(bǔ)品。
豫N / 商丘
雞爪麻花
“雞爪麻花”，因?yàn)樾螤钕耠u爪才得名。具有落地即碎、香而不膩，清香純正，入口酥脆，久放色香味不變的特點(diǎn)。
鹵羊頭
芒山鹵羊頭用本地產(chǎn)山羊頭為原料，配以蔥姜及八大味鹵制而成，不膻不膩，骨肉分離，香軟可口。
焦饹馇
焦饹馇入口脆香不膩，爽口宜人。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨(dú)特功效。曾為康熙一朝宮廷貢品。
豫P / 周口
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是在周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，胡辣湯的湯料有十多種名貴中藥材配制而成，湯香辣可口，人見人愛，還很有滋補(bǔ)功效。
方布袋燒雞
方布袋燒雞和方布袋豆腐皮是淮陽一帶最有名的小吃。精工制作，配料合理，色澤誘人，雞味鮮美，咸淡適中，熟爛好吃。
沈丘顧家饃
沈丘顧家饃是是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。具有色亮如釉、形似寶葫、入口津甜香醇、回味綿綿不絕的獨(dú)特風(fēng)味。
豫Q / 駐馬店
驛都沫糊
驛都沫糊用優(yōu)質(zhì)黃豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉條、芝麻葉、胡蘿卜用微火美食煲至粥狀即成。粥香味濃、口味濃香、回味悠長。
芝麻焦饃
焦饃為兒童愛吃的一種食品，類似烙饃，焦饃是在烙饃的基礎(chǔ)上、未搟成時(shí)，在上面撒一些芝麻粒，再用搟面杖略搟把芝麻嵌入面中后，按烙饃的做法做好即成半成品。
手工癟子團(tuán)
駐馬店特色小吃，糯米粉制作，放入雞湯中煮成?？诟薪畹?，鮮美。
豫R / 南陽
新野板面
新野板面，曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。
唐河花生糖
花生糖是唐河的傳統(tǒng)點(diǎn)心，據(jù)說古時(shí)候經(jīng)常用來進(jìn)貢，送進(jìn)京城給皇上嘗。唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加熱，冷卻后切成半圓形的薄片，很脆。
南陽油茶
南陽的油茶，起源于清朝雍正年間。解放前賣油茶的小販賣的大都是壺裝油茶。壺是銅制長脖壺，壺嘴長長的，外套棉套保溫。往外倒油茶也是一道“景觀”。
豫S / 信陽
羅山大腸湯
羅山大腸湯是信陽羅山的漢族傳統(tǒng)小吃。主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成。肥而不膩，入口柔和。
信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的漢族名菜。將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中。
貢面
貢面具有條細(xì)如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細(xì)，但皆有微孔，心似管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。
豫U / 濟(jì)源
雞蛋不翻
雞蛋不翻是濟(jì)源市的漢族特色小吃。雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特。
土饃
土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。
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