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阜陽學習平臺
2022-06-23
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作者：郭赟瀟
盛產小麥的地方，一定會把面食的制作技藝發(fā)揮到極致，界首壯饃便是其中的代表。界首壯饃俗稱“腚踹面”，是阜陽界首市知名的美食，2020年2月經阜陽市人民政府批準列入第五批阜陽市級非物質文化遺產名錄，2022年1月入選“皖美好味道 百縣名小吃”安徽最具特色200道美食名錄。
沙潁河岸邊的界首市，自古以來便是東西大賈、南北行商的集聚之地。全國各地商人會聚小城，也把家鄉(xiāng)的美食小吃帶到這里。界首壯饃源自陜西、山西商人的“鍋盔”。經過當地人工藝改良，界首壯饃進一步貼近當地飲食習慣，從此落地生根，融入百姓生活。
界首壯饃選取麥面精粉為原料，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。吃起來淀粉的香甜和蛋白質的筋道融匯在一起，令舌尖生津、唇齒生香，配以香辣醬食用，更是別有一番風味。
作者單位：阜陽市旅游發(fā)展中心
責任編輯：張翔 劉洋 劉越越 葉云剛 程玉其 李筱白
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