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原創(chuàng)作者 Smiling小璐

食材

步驟

1. 蛋白和蛋黃分離后，蛋白入冰箱冷凍

2. 酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以細砂糖用量不用很多，無糖酸奶的話，要適當(dāng)增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，別用味道很重的油

3. 蛋黃加入2的混合物中，攪拌均勻

4. 低筋粉過篩加入蛋黃糊中

5. Z字攪拌均勻

6. 蛋白從冰箱拿出，擠幾滴檸檬汁

7. 用打蛋器打發(fā)，到有這樣的魚眼泡泡時，加入第一次細砂糖

8. 繼續(xù)打發(fā)，到有紋路出現(xiàn)時加第二次細砂糖

9. 最后打到提起打蛋頭有短小的彎勾

10. 先把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜加進去全部翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌以免消泡，用十字翻拌法

11. 拌好的面糊緩慢倒入6寸模具，為了防止太多空氣進入，最后再震幾下，震出大氣泡，然后進預(yù)熱好的烤箱，150度，上下火下層，烤40分鐘后，關(guān)掉上火下火再烤10分鐘，具體情況每個烤箱不同，以牙簽插入蛋糕體，拿起來牙簽周圍有細小干燥的蛋糕末為好，太濕潤黏膩說明還沒烤好

12. 淡奶油加細砂糖打發(fā)

13. 到有明顯紋路就可以了，因為不用裱花，流動性強一點沒關(guān)系，我這個打得稍微有點過了，可以用低速檔慢慢打，高速檔圖快很容易一下打過頭

14. 蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻后再脫膜，把平整的一面朝上放

15. 用分片器把蛋糕體切開分為兩層

16. 淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點丑

17. 加藍莓和檸檬片裝飾，檸檬片背后用枇杷支撐了，哈哈～還有家里沒薄荷葉，用大麗花的葉子冒充的，也還不錯吧^_^