蔓越莓戚風(fēng)蛋糕
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的簡介及特色
十一國慶日一個星期假期可說是有幾天都是宅在家里，老公平時工作乘著這個假期好好的在家里休假；我也在家里做了一些料理兩人邊吃邊追連續(xù)劇。。。上陣子我用了一些檸檬皮做了一些檸檬味砂糖，這次用上了這款砂糖來做蛋糕味道可以說是相當(dāng)不錯用起來也很方便。下個月就回老家了要過陣子才回上海，老公會有一段時間都沒零食吃了；他要求我說這幾天多做些零食小吃給他吃個夠。。呵呵，我也盡量的滿足你啦。。教您蔓越莓戚風(fēng)蛋糕怎么做，如何做蔓越莓戚風(fēng)蛋糕才好吃
1、蔓越莓干剪成小丁狀后加入少許朗姆酒浸泡30分鐘。
2、蛋黃與蛋白分開后將蛋白放入無油無水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。
4、細(xì)砂糖完全加入后用3擋快速攪拌，這個時候蛋白會越打越濃稠。
7、放入30G的細(xì)砂糖，我用的是自己做的檸檬砂糖所以里面是有檸檬皮。
12、抵擋打至有點發(fā)白的狀態(tài)即可，也是打拌一會會。
14、用刮刀翻拌均勻即可，不需要翻拌很久否則會起筋。
17、翻拌成蛋黃面糊用刮刀拿起時會慢慢的滴落即可。
21、從底部往上翻拌均勻，不要劃圈翻拌否則蛋白會消泡烤出來的蛋糕就不蓬松了。
22、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震動幾下消除氣泡。
23、烤箱預(yù)熱160度后中層上下火烤1小時即可，表面上色后用一張錫紙蓋上繼續(xù)烤；烤好后取出倒扣待冷卻后脫模。
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