| 主料：肉鴨、山藥 香料：姜、蒜頭、大料、香葉、干辣椒、蔥 調(diào)味料：黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽 做法：肉鴨斬件，落少少醬油、鹽和黃酒碼入味；山藥去皮后切滾刀塊，落油鍋略炸撈起；鍋里倒些生油，落香料（除蔥）炒香，倒入鴨肉炒香變色后，淋些黃酒炒香，加少少老抽給鴨肉上色，加入清水（沒(méi)過(guò)材料）、落少少片糖、倒落山藥蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后慢火燜香酥，最后掀蓋收汁，加鹽調(diào)味撒上蔥即可。 山藥燜鴨肉，非常香酥的一道家常菜，越吃越有味道，不吃真的走寶了..... （溫馨提示：喜歡蒜香味的，可多放些蒜頭；經(jīng)油炸后的山藥，燜過(guò)后吃起來(lái)更香粉且不易散） |
