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【自制辣椒醬】

食材：

紅辣椒250g，朝天椒50g，蒜100g

調(diào)味：

大醬1茶匙，鹽1茶匙，醋1/2茶匙，生抽1茶匙，香油2茶匙，白砂糖1茶匙

做法：

1、朝天椒和紅辣椒辣椒洗凈，剝?nèi)ノ舶偷牟糠?，蒜去皮待用?/p>

2、先將兩種辣椒放入破壁機中，啟動醬料程序打碎；

3、再放入蒜打成碎末；

4、鍋里倒入足量的油，待油熱后，依次放入蒜和辣椒爆香；

5、調(diào)入大醬，生抽，鹽，香油，白砂糖，醋，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒，以免糊鍋；

6、炒至水分全部蒸發(fā)，鍋里辣椒變色，即可出鍋。

小貼士：

1、炒制時，油量要比平時炒菜多出2-3倍，更便于儲存；

2、這款辣椒醬不僅可以作為炒菜的調(diào)味，而且拌面也是很棒的；

3、炒的過程中需要不斷的翻炒，以免底部糊鍋。