現(xiàn)在，全國(guó)多地宣布已經(jīng)渡過(guò)新冠感染的高峰期，但國(guó)家傳染病醫(yī)學(xué)中心主任張文宏教授公開(kāi)表示，第二波感染的高峰日期將在2023年5月至6月之間。
在此期間提高抵抗力是預(yù)防二次感染的一大關(guān)鍵，合理的飲食則是提高抵抗力的基礎(chǔ)。
那么，疫情期間怎么吃才能構(gòu)筑更強(qiáng)大的免疫防線，幫助我們更好地抵御新冠病毒呢？
免疫系統(tǒng)的三道防線
我們生活在一個(gè)充滿了病菌的環(huán)境中，而人之所以不會(huì)經(jīng)常生病，在于我們擁有強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，它由三道防線組成：
第一道防線：皮膚及鼻部粘膜，能阻擋90%的病菌；
第二道防線：皮膚劃破后分泌的黏液，白細(xì)胞；
第三道防線：如果病菌進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，機(jī)體產(chǎn)生對(duì)應(yīng)抗體，發(fā)生的抗原抗體反應(yīng)。
吃夠蛋白質(zhì) 輔助增強(qiáng)免疫力
增強(qiáng)抵抗力吃什么比較好？早前復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授給出了答案。他把蛋白質(zhì)稱為“抵抗病毒最關(guān)鍵的食物”。
張文宏在此前出席一個(gè)防控新冠肺炎疫情講座時(shí)特別強(qiáng)調(diào)，早餐一定要準(zhǔn)備充足的雞蛋。為什么呢，據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，
張文宏表示，針對(duì)病毒的抗體產(chǎn)生要靠什么？全部是蛋白質(zhì)，他認(rèn)為重癥轉(zhuǎn)輕癥最主要的一點(diǎn)要保證營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，下面給大家列一個(gè)食譜，照著吃快速提升免疫力。
1、蛋：雞蛋
雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通?？勺鳛榘被嵩u(píng)價(jià)的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。
建議大家每日早上至少吃一個(gè)雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
需要注意的是，雞蛋存放不宜超過(guò)15天，否則存放的時(shí)間越久，細(xì)菌含量越高。
【如何分辨雞蛋的新鮮程度】
準(zhǔn)備一碗冷水，將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的雞蛋放入水中——
如果雞蛋浮起來(lái)，說(shuō)明雞蛋儲(chǔ)存已經(jīng)超過(guò)3周；
如果雞蛋平穩(wěn)地沉在水底，說(shuō)明雞蛋較新鮮；
如果雞蛋一頭沉底一頭懸在水中，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)存放了2~3周。
“過(guò)期蛋”不等于臭蛋、壞蛋，對(duì)于“過(guò)期蛋”，高溫煮透后，其可能含有的細(xì)菌能被殺滅，還是可以食用的。而很多人愛(ài)吃的溏心蛋，蛋中心烹飪溫度不夠，疫情期間不建議食用。
一般來(lái)說(shuō)，雞蛋冷水下鍋煮10分鐘較為合適，既能完全煮透，又不會(huì)太老。
2、湯：魚(yú)湯
眾所周知魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量約為15%～22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
冬天氣溫下降，喝上一碗熱乎乎的魚(yú)湯，更是一種享受。
【豆腐燉魚(yú)】
【食材】
一條黃魚(yú)，一塊豆腐，蔥姜食鹽胡椒適量。
【做法】
1.在魚(yú)背上打上十字花刀，輕抹適量的鹽。將豆腐切成塊，姜和大蔥切成片備用；
2.鍋燒熱，放入適量的油，將魚(yú)放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃后再翻面，再下入姜片和大蔥段一起煎；
3.稍微煎一下后加入適量的開(kāi)水，再加入豆腐塊和一勺豬油，加蓋煮十五分鐘；
4.加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味出鍋，一道適合老年人、兒童提高免疫力、補(bǔ)鈣的食療佳品就做好了。
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)且消化吸收率可以高達(dá)95%以上。0膽固醇、且不飽和脂肪含量占到78%，有“植物肉”的美稱，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)更友好！另外，它里面含有植物甾醇，可以對(duì)抗膽固醇，對(duì)心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)很適合。
但對(duì)于痛風(fēng)、高尿酸血癥和腎石病患者來(lái)說(shuō)，這道菜不易多吃哦。
3、肉：羊肉
冬天的羊肉，是保暖御寒的絕佳選擇。李時(shí)珍在《本草綱目》中也曾說(shuō)：羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。
羊肉蛋白質(zhì)的含量在20%左右，羊肉中的礦物質(zhì)含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類(lèi)。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達(dá)40%以上，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類(lèi)相比一般較高。
【蘿卜燉羊肉】
【食材】
羊肉，白蘿卜，蔥姜食鹽胡椒適量。
【做法】
1、鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、料酒去腥，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊肉，并用冷水把表面的浮沫沖洗干凈。
2、重?fù)Q一鍋水，燒開(kāi)，放入羊肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒煮半小時(shí)；
3、放入白蘿卜塊，煮至熟，放少許鹽、雞精調(diào)味；
4、出鍋前撒上香菜。
增強(qiáng)免疫力 維生素也少不了
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就像是機(jī)器的主要框架，而維生素C就相當(dāng)于是潤(rùn)滑油。
免疫系統(tǒng)防線的正常運(yùn)作，都離不開(kāi)維生素C的支持：首先，維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成，維護(hù)第一道防線（皮膚和粘膜）的完整性，阻止外界病原微生物進(jìn)入人體。因此有“免疫防御大臣”之稱。
人體維生素C主要是從蔬菜和水果中獲得，所以，充足的蔬果攝入，也是提高免疫力的關(guān)鍵。
4、菜：大白菜
到了冬天，大白菜是很多家庭的主要食材，它便宜，耐保存，而且鮮美百搭。
民間常說(shuō)“白菜蘿卜保平安”，這體現(xiàn)的正是白菜極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿滿的水分，粗纖維，維生素C，以及鈣，磷，鉀等礦物質(zhì)成分，當(dāng)然大白菜中葉酸的含量也是很豐富的。
【如何挑選“好白菜”】
主要看這兩個(gè)方面：1.外形；2.傷病。
優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)害。
如果菜葉上有一些難以抹去的“黑點(diǎn)”，可能是由于白菜儲(chǔ)藏過(guò)程中得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。
5、果：冬棗
冬棗維C含量高達(dá)243mg/百克！差不多是蘋(píng)果的60倍，梨的100倍。檸檬的10倍，獼猴桃的4倍，稱得上是水果中的維生素C之王！
維生素C推薦攝入量為 100 毫克/天，只需吃一兩顆，人體一天所需的維生素 C 就不用愁了。
此外冬棗還有以下功效，堪稱食補(bǔ)佳品
冬棗不僅富含維生素C，而且是藥食同源的食物之一。中醫(yī)認(rèn)為冬棗“養(yǎng)神，平胃氣”，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為冬棗可以幫助排毒強(qiáng)免疫、保護(hù)肝臟、防治心血管疾病等。
免疫力是人體最重要的防御系統(tǒng)，像維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的軍隊(duì)一樣，它對(duì)人體非常重要。免疫力如果過(guò)低，會(huì)增加各種病毒、細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，疾病也找上門(mén)來(lái)。
不管是預(yù)防中招還是已經(jīng)中招后的治療過(guò)程中，維持自身的免疫力在一個(gè)良好的水平，才是抵抗疾病最好的武器。上文已經(jīng)給大家列出了幾樣最適合提升免疫力的肉、菜、果，照著吃，吃出超強(qiáng)免疫力，少生?。?/span>
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