“宮保雞丁是許多人都喜歡的一道大眾菜。但有時(shí)候做不好雞肉又柴又硬。其實(shí)，只要掌握了腌制肉丁和炒制的秘訣，雞肉就會(huì)又嫩又滑。
飯店的宮保雞丁都是辣的，家有寶寶和老人，就會(huì)受到限制。年夜飯做個(gè)不辣的宮爆雞丁吧！讓老人和孩子多吃一碗飯。
不是只有放辣椒的宮保雞丁才好吃，不辣的雞丁味道更濃，咸香微甜的口感更下飯。”
宮保雞?。o辣版）的做法
1.
準(zhǔn)備食材。
2.
雞肉切丁，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。
3.
再加入食用油封住表面，防止水分流失。
4.
黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切丁，蔥姜切碎。
5.
開火坐鍋燒熱倒油，下入花生米小火炒熟備用。
6.
白醋、糖、淀粉倒入碗中，攪拌均勻待用。
7.
熱鍋涼油，下入蔥姜碎煸香。
8.
加入雞丁翻炒至九分熟盛出備用。
9.
另起鍋倒入油，加入蔥姜碎炒香，加入番茄醬炒出紅油。
10.
倒入紅蘿卜丁炒熟，加入雞丁。
11.
翻炒均勻后，加入鹽。
12.
倒入黃瓜丁、花生米。
13.
翻炒均勻。
14.
倒入調(diào)好的白醋淀粉水，炒勻后加入雞精。
15.
出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、雞丁腌制最少10分鐘，表面用油封住防止雞肉水分流失。
2、雞丁炒至九分熟即可，因?yàn)楹竺孢€要再加熱，如果炒10分熟后面再加熱就會(huì)過火，肉質(zhì)變硬。
3、花生米一定要小火慢炸，防止過火糊了。
“宮保雞丁是許多人都喜歡的一道大眾菜。但有時(shí)候做不好雞肉又柴又硬。其實(shí)，只要掌握了腌制肉丁和炒制的秘訣，雞肉就會(huì)又嫩又滑。
飯店的宮保雞丁都是辣的，家有寶寶和老人，就會(huì)受到限制。年夜飯做個(gè)不辣的宮爆雞丁吧！讓老人和孩子多吃一碗飯。
不是只有放辣椒的宮保雞丁才好吃，不辣的雞丁味道更濃，咸香微甜的口感更下飯。”
“宮保雞丁是許多人都喜歡的一道大眾菜。但有時(shí)候做不好雞肉又柴又硬。其實(shí)，只要掌握了腌制肉丁和炒制的秘訣，雞肉就會(huì)又嫩又滑。
飯店的宮保雞丁都是辣的，家有寶寶和老人，就會(huì)受到限制。年夜飯做個(gè)不辣的宮爆雞丁吧！讓老人和孩子多吃一碗飯。
不是只有放辣椒的宮保雞丁才好吃，不辣的雞丁味道更濃，咸香微甜的口感更下飯。”
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