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一：泡椒回鍋肉

食材：豬五花肉500克、青紅泡椒100克、姜、蔥、蒜

調(diào)料：鹽5克、雞粉10克、糖5克、味精5克、蠔油8克、胡椒粉少許、辣椒油少許、料酒少許

做法：

1：豬五花肉洗干凈放入鍋里放水、鹽、料酒、姜、蔥、煮35分鐘（用筷子輕松能插透即可）撈起來切成片備用

2：姜蔥蒜、泡椒切好、然后鍋里放油燒熱，把姜蔥蒜和泡椒放鍋里爆香

3：下入切好的回鍋肉，調(diào)味放鹽、雞粉、糖、味精、淋點(diǎn)料酒爆炒

4：放點(diǎn)蠔油和辣椒油、胡椒粉翻炒即可出鍋裝盤。

二：咸魚茄子

食材：茄子兩個(gè)、咸魚100克、姜蔥蒜少許

調(diào)料：雞粉10克、生抽8克、蠔油8克、糖5克、下胡椒粉少許、豆瓣醬少許

做法：

1：茄子洗干凈切成條，鍋里放油燒至80度左右，茄子下鍋炸黃馬上撈出備用

2：咸魚切粒用溫水泡一下

3：姜蔥蒜切好下鍋炒香放入咸魚，放豆瓣醬炒一下放水，然后倒入炸好的茄子，調(diào)味放雞粉、生抽、蠔油、糖、胡椒粉炒一分鐘左右收汁即可（注意：不要放鹽、因?yàn)橄挑~很咸）

三：爆炒腰花

食材：豬腰花兩個(gè)、干椒少許、姜蔥蒜少許、

調(diào)料：鹽5克、雞粉10克、糖5克、胡椒粉少許、生抽10克、蠔油8克、辣椒油少許、料酒

做法：

1：腰花放平側(cè)面把腰花切開，把中間的花心切出去不用（因?yàn)楹苄龋┰谇谢ǖ秱溆?/p>

2：姜蔥蒜辣椒切好備用

3：鍋里放水、姜、蔥、料酒燒開，把豬腰放入輕煮一下?lián)破饌溆?/p>

4：鍋里放油，放姜蔥蒜和干椒爆香然后放入腰花調(diào)味淋點(diǎn)料酒爆炒最后放蠔油、辣椒油在次爆炒即可裝盤

四：小炒牛肉片

食材：牛肉250克、香菜50克、姜、蔥、蒜、小紅辣椒少許

調(diào)料：鹽5克、雞粉10克、糖5克、生抽8克、蠔油8克、胡椒粉少許、辣椒油少許、料酒

做法：

1：牛肉切成薄片，放半個(gè)雞蛋清、鹽、生粉水腌制一下（腌出來的牛肉比效嫩）

2：鍋里放油燒至60度左右把牛肉放入輕輕炸一下?lián)破饌溆?/p>

3：把姜蔥蒜下鍋炒香、然后放入牛肉淋點(diǎn)料酒爆炒調(diào)味放少許的水輕炒下

4：最后放蠔油、辣椒油、香菜輕輕炒一下收汁即可

五：栗子燒排骨

食材：排骨300克、栗子200克、姜、蔥、蒜、青紅辣椒

調(diào)料：鹽5克、雞粉10克、糖5克、味精5克、胡椒粉少許、生抽少許、蠔油少許、辣椒油少許、料酒少許

做法：

1：排骨洗干凈砍成小段、放鹽、雞粉、生粉、腌制一下，然后下油鍋炸至金黃色備用。

2：栗子提前用水煮熟備用

3：鍋里放油，把姜蔥蒜、辣椒炒香，放入排骨和栗子淋點(diǎn)料酒輕炒下放少許水，調(diào)好味煮兩分鐘左右

4：最后放蠔油和辣椒油輕炒收汁即可

六：爆炒田雞

食材：田雞300克、嫩姜絲100克、蔥少許、蒜片少許、紅椒絲少許

調(diào)料：鹽5克、雞粉10克、糖5克、味精5克、胡椒粉少許、生抽8克、蠔油8克、料酒少許、辣椒油少許

做法：

1：田雞放鹽、雞粉、料酒腌制一下入味

2：鍋里放油燒至80度左右，田雞放油里輕輕炸下?lián)破饌溆?/p>

3：把姜蔥蒜辣椒下鍋炒香，在放入田雞淋酒爆炒然后調(diào)味，放生抽、雞粉、胡椒粉、蠔油在次爆炒

4：淋上辣椒油即可出鍋