有好的下酒菜，確實比平時多能喝幾杯。喝酒是一種心情，有一桌好菜，再辣的酒也喝不醉。送給你8道下酒菜的做法，收藏在家研究下吧！
/ 食材 /
小笨雞1只、榛蘑70克、大蔥1根、生姜15克、蒜5瓣、八角2個、干辣椒6克、花椒6克、小蔥少許、鹽2克、料酒10毫升、老抽5毫升、冰糖15克
/ 制作步驟 /
1.先將榛蘑洗凈，去除底部的雜質(zhì)，溫水浸泡30分鐘。蔥切小段，雞肉切塊，取出浸泡的蘑菇，蘑菇水備用；
2.雞塊焯水，撈出備用。熱鍋注油，用小火將冰糖煮成琥鉑色，倒入焯過水的雞肉，小火翻炒；
3.放入姜片、蔥段、蒜片，翻炒均勻。放入花椒、八角、辣椒，炒出香味。加入料酒，調(diào)入老抽，翻炒上色；
4.倒入榛蘑和榛蘑水，翻炒、煮沸，加鹽調(diào)味，翻炒均勻。出鍋，撒上香菜即可。
/ 食材 /
雞爪16個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、紅辣椒2個、八角2個、桂皮1片、冰糖1顆、蔥白或蔥結(jié)隨意、蔥花適量
/ 制作步驟 /
1.雞爪洗凈，剪掉爪尖，水開焯一下，洗干凈漂浮物；
2.鍋里放適量水，淹沒過雞爪就可以了；
3.倒入料酒，生抽，老抽，倒入所有的香料和配料；
4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢地?zé)踔?5分鐘，開蓋用筷子戳戳看，不夠熟就再繼續(xù)煮，到自己滿意的程度；
5.最后開蓋撒上雞精，收干湯汁裝盤即可。
/ 食材 /
小黃魚10條、香蔥2段、姜1塊、淀粉適量、雞蛋1個、生抽適量、糖適量、醋適量、鹽適量、料酒適量
/ 制作步驟 /
1.小黃花魚收拾好，放入適量料酒，蔥姜鹽，攪拌均勻 腌制25分鐘；
2.容器倒入淀粉，再打入雞蛋， 入加料酒，加少許水，攪拌均勻成糊狀；
3.腌好的小黃魚放入糊內(nèi)， 兩面均勻掛糊；
4.鍋內(nèi)放適量油，油溫升高后放入小黃魚 不要馬上動，煎一會兒時候，晃動一下鍋，小黃魚自動與鍋分離時候即可翻面；
5.雙面煎到金黃色撈出控油，待全部炸完。第二次復(fù)炸，一起放進鍋內(nèi)；
6.從新起鍋，倒少許油，蔥絲姜絲爆香，加入調(diào)好的汁子，2勺醋、3勺生抽、3勺料酒、2勺糖 攪拌均勻倒入鍋內(nèi)；
7，炸好小黃魚放入湯汁，小火稍微煮開，加一點點鹽，關(guān)火可以出鍋。
/ 食材 /
西芹80克、鮮百合100克、胡蘿卜少許、腰果90克，鹽、雞粉、白糖、水淀粉各適量
/ 制作步驟 /
1.西芹洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈，切片；
2.熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腰果，炸至變色撈出；
3.鍋留底油，倒入適量清水，加少許鹽燒開，倒入西芹，再放入鮮百合、胡蘿卜，焯煮片刻撈出；
4.鍋內(nèi)加入適量油燒熱，倒入焯熟的材料翻炒約1分鐘至熟透，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味；
5.用水淀粉勾芡，倒入腰果，拌炒均勻，盛出裝盤即可。
/ 食材 /
水發(fā)木耳120克、胡蘿卜45克、香菜15克，鹽、雞粉各2克，生抽5毫升、辣椒油7毫升
/ 制作步驟 /
1.將洗凈的香菜切長段，胡蘿卜去皮洗凈切絲備用；
2.鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的木耳，煮約2分鐘，至其熟透后撈出，瀝干水分；
3.取一個大碗，放入焯好的木耳，倒入胡蘿卜絲、香菜段，加入少許鹽、雞粉，淋入適量生抽，倒入少許辣椒油；
4.攪拌均勻，至食材入味，將拌好的菜盛入盤中即可。
/ 食材 /
水發(fā)花生米200克、紅椒15克、蔥花少許、鹵汁水適量、鹽2克、雞粉1克、芝麻油2毫升
/ 制作步驟 /
1.將鹵汁水倒入鍋中煮沸，放入水發(fā)花生米，攪散，使花生米在鹵水中浸泡均勻，加蓋，用小火鹵制30分鐘；
2.揭蓋，把鹵好的花生米撈出，晾涼裝入碗中，加入紅椒、蔥花，加入鹽、雞粉，加入芝麻油；
3.用筷子拌勻，至入味，將碗中拌好的花生米倒入盤中即可。
/ 食材 /
黃瓜1根、干辣椒1根、鹽1克、生抽10克、蒜2瓣、米醋或蘋果醋15ML、白糖10克、花生油10克
/ 制作步驟 /
1.黃瓜洗凈，裝進保鮮袋，用刀面拍扁。蒜擠碎，干辣椒碾碎；
2.拍好的黃瓜折小段放進碗內(nèi)，加入生抽，加入辣椒碎，鹽，加入白糖；
3.油燒熱潑在調(diào)料上，加入醋，腌制10分鐘即可入味，裝盤上菜。
/ 食材 /
鹵豬耳200克、蒜蓉20克、蔥末各少許、鹽3克、雞粉2克、花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量
/ 制作步驟 /
1.將鹵好的豬耳切薄片，裝入碗中，加入適量鹽、雞粉、生抽，放入蒜蓉，倒入蔥末；
2.加入少許花椒油、辣椒油，用筷子拌勻，淋入少許芝麻油，拌勻；
3.將拌好的豬耳夾出，裝入盤中撒上熟芝麻即可。
喜歡美食就多多收藏、分享，感謝大家的支持和關(guān)注！
聯(lián)系客服
