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熘肝尖

食材：豬肝500克、黃瓜20克、冬筍15克、木耳10克、蔥姜蒜50克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、雞粉3克、香油3克~

做法：

1. 豬肝沖洗干凈，頂?shù)肚谐?厘米的厚片，放入器皿中，用清水沖凈血水瀝干，瀝干水的豬肝，用2克鹽，2克胡椒粉，5克淀粉抓勻腌制15分鐘。

2. 蔥，姜，蒜洗凈切片備用，黃瓜洗凈后，切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的菱形片，冬筍洗凈切片，泡發(fā)的木耳，撕成小片備用。

3. 取小碗，放3克鹽，3克味精，3克雞粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，調(diào)成料汁備用，鍋內(nèi)放水加熱，將黃瓜，木耳，冬筍放入，焯2~3分鐘后撈出瀝干水分。

4. 鍋內(nèi)水燒開，放入腌制的豬肝，待豬肝發(fā)白，撈出瀝水備用，鍋內(nèi)放入5克食用油，待油加熱到7成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香，倒入調(diào)好的碗欠勾成汁，把豬肝，黃瓜，木耳，冬筍倒入翻炒，使欠汁均勻地裹在豬肝上，最后淋香油出鍋。

油燜大蝦

食材：生抽少許、料酒適量、姜粉少許、菜籽油120ml、鹽少許、大蝦400克、番茄沙司75克、耗油10ml、沙糖少許、清水適量、淀粉適量、醋少許、蔥少許、白胡椒粉少許~

做法：

1. 先將大蝦洗凈，剪去頭槍，再減去尾刺，再減去蝦須，挑去蝦線，備用，起鍋放油，中火。

2. 油溫四至五成熱后下入大蝦，將大蝦放入完后，中火慢扒直至變紅，在繼續(xù)扒蝦一直待紅色蝦腦油滲出，紅色，將蝦乘出裝盤。

3. 再起一鍋，入油，低溫炒番茄沙司，炒至微紅。 在此建議：要使用番茄醬，不要用沙司，切記，放入扒燜好的大蝦，連續(xù)翻炒，直至收汁，在此之前先調(diào)一個(gè)碗汁，入：耗油，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，蔥姜汁，清水，淀粉等，備用， 調(diào)入鍋中。

4. 將碗汁調(diào)勻后，適量勾入鍋中，待顏色，濃稠適宜時(shí)，好了， 裝盤，撒上蔥末點(diǎn)綴，開吃。

糖醋丸子

食材：豬肉（半肥瘦）200克、蔥適量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米淀粉兩湯匙、雞蛋一個(gè)、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量、生抽一湯匙、老抽一湯匙、陳醋一湯匙、白糖兩湯匙、玉米淀粉半湯匙、清水50克~

做法：

1. 準(zhǔn)備好材料，豬肉用料理機(jī)打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用，把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、淀粉和雞蛋。

2. 順時(shí)針一個(gè)方向攪打上勁，手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口擠出丸子形狀，然后用湯匙刮下來，鍋中倒入適量油燒至五成熱時(shí)放入丸子，小火炸至淡黃色。

3. 撈出控油 8.等鍋中油再次燒熱時(shí)放入復(fù)炸至金黃色，撈出瀝干油分備用，取一個(gè)碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米淀粉和清水調(diào)成醬汁備用。

4. 就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調(diào)好的醬汁，大火燒至濃稠，放入丸子，快速翻炒，使每個(gè)丸子都均勻的裹上醬汁即可。