生活中不被 關(guān)注的米飯也可以有多種做法，單停留在傳統(tǒng)的蛋炒飯上你就out了哦。今天小編就給大家分享炒米飯的8種做法。

翡翠炒飯

用料

涼米飯 一碗

青菜 100克

油豆腐 50克

姜末 3克

油鹽 適量

1. 炒鍋燒熱放油，將青菜放入翻炒至半熟，加入油豆腐丁，拌入姜末炒勻，然后加鹽。

2. 把米飯放入鍋中快速拌勻即可。

小貼士

1、青菜可以替換成自己喜歡的菜，但是要是耐炒的菜，不能是空心菜、油麥菜等容易炒爛的菜。如果不喜歡吃姜可以不放。

2、炒飯要想粒粒分明，可以把剩飯放冷凍室凍硬，炒之前取出稍微化凍撥散再炒，但是也可以用炒飯專用米。

3、還可以用菜飯的做法。青菜和油豆腐先在鍋里炒至七成熟調(diào)味盛出備用，米飯在電飯煲里煮熟后把菜倒入鍋中拌勻，再蓋上蓋子燜幾分鐘即可。

4、素菜忌食蔥蒜等，所以常用姜來增香，如果不喜歡吃姜的朋友，可以先用小火將姜在油里煸出香味再撈出，用姜油來炒飯炒菜。

豉香炒飯

食材：熟米飯、甜椒、青椒、雞蛋、豆豉

做法：

1.米飯飯打散，備用；

2.甜椒、青椒去蒂去籽，洗凈后，切?。?/p>

3.雞蛋磕進碗里，調(diào)入適量鹽，打散備用；

4.炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，油鍋燒熱后，關(guān)火倒入蛋液，炒成蛋塊備用，另起油鍋，炒香豆豉；

5.豆豉炒香后，放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻；

6.放入剩米飯，迅速翻炒，別用鏟子壓米飯；

7.放入蛋塊翻炒，調(diào)入黑胡椒；

8.翻炒均勻后，關(guān)火，裝盤。

牛肉炒飯

食材：熟米飯、牛肉、青椒、洋蔥、胡蘿卜、蒜臺

做法：

1.牛肉切小粒后略剁成碎粒；

2.牛肉粒中加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘，洋蔥、胡蘿卜和蒜苔切小粒；

3.起鍋坐油，六成熟時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻；

4.倒入米飯，轉(zhuǎn)中火，炒勻后加適量鹽、生抽調(diào)味，起鍋前灑現(xiàn)磨黑胡椒炒勻即可。

揚州炒飯

食材：熟米飯、雞蛋、火腿、玉米粒、豌豆

做法：

1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用；

2.雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出；

3.將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒；

4.再倒入火腿丁翻炒，翻炒后倒入米飯，將米飯打散后翻炒；

5.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒；

6.蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

咖喱羊肉炒飯

食材：熟米飯、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱油

做法：

1.羊肉切小塊，加鹽抓勻，腌10分鐘，胡蘿卜洋蔥切塊，咖喱油備好；

2.米飯打散，鍋里放入咖喱油；

3.放入洋蔥和胡蘿卜炒香，下羊肉；

4.翻炒至變色，倒入米飯繼續(xù)翻炒均勻，再加入適量鹽即可。

蝦仁炒飯

食材：熟米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油

做法：

1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎。

2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。

3、放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可

番茄炒飯

食材：西紅柿，熟米飯，蔥花，鹽

做法：

1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎。

2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入熟米飯翻炒。

3、炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋

香菇肉丁炒飯

食材：干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1. 準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。

2. 五花肉切成小肉丁、干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。

3. 泡好的干香菇切成小丁、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。

4. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。

5. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

6. 倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁、中火煮至鍋中剩少許湯汁、倒入一小碗米飯。

7. 轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

香腸炒飯

食材：臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油

做法：

1、香菇洗凈用溫水泡發(fā)、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用。

2、小蔥，生姜切好備用、臘腸切塊、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調(diào)成醬汁備用。

3、鍋里放油，油熱后放入小蔥，生姜煸香后撈出、放入臘腸煸炒。

8、放入香菇煸炒一分鐘、放入調(diào)好的醬汁，大火燒3分鐘左右。

4、放入米飯炒勻、撒上蔥花即可出鍋。