因?yàn)檫@種食物的傳統(tǒng)制作過程中有一步要將裹著豆沙餡的糯米卷在炒香的黃豆面里滾一滾，這個(gè)動(dòng)作酷似驢在黃土地上打滾，于是善于觀察的老祖宗們就給這個(gè)小吃起了個(gè)更為形象的小名。
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原料：紅糖 糯米粉 黃豆面 紅豆
紅豆放入鍋中 加入適量水 大火煮 煮至紅豆軟爛（如果是沒有浸泡過的紅豆 大約需要50分鐘-1個(gè)小時(shí) 如果事先浸泡半天 時(shí)間則相對(duì)短 不管浸泡與否 以軟爛為準(zhǔn)）
煮紅豆的時(shí)候 將黃豆面放入一個(gè)無油無水的鍋中 用小火慢慢翻炒20分鐘
將原先淺黃色的黃豆面炒成土黃色 炒好的黃豆面有很濃郁的豆香味 炒好的黃豆面放在鍋中攤開晾涼
糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆?糯米粉和水的比例為2:1（即200克糯米粉加100克水） 攪拌成酸奶那樣的粘稠度
取一個(gè)耐高溫的長(zhǎng)方形容器 內(nèi)壁涂抹一層薄薄的油 倒入糯米糊糊
放入蒸鍋中 大火蒸20分鐘
涼涼的黃豆面盛出來
糯米粉蒸好之后 蓋上蓋子 讓他自然冷卻
紅豆煮好之后 瀝干水分
用勺子背碾碎紅豆之后 加入紅糖（北京傳統(tǒng)做法是用紅糖 如果沒有 用白糖也可以）
案板上鋪上一層黃豆面 將長(zhǎng)方形容器中的蒸熟的糯米粉取出 放在黃豆面上
糯米粉上再撒一層黃豆面
將包裹黃豆面的糯米粉 用搟面杖搟成大約0.5厘米厚的長(zhǎng)方形面餅
面餅上放上攤開的紅豆沙
卷成一個(gè)卷
然后用鋒利的刀 切成段
完成！??！
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