青椒皮蛋
食材：皮蛋3枚 青椒2根 小紅椒1個 大蒜10克 姜3克 油2茶匙 芝麻油0.5茶匙 鹽1克 糖2克 生抽1.5茶匙 蠔油0.5茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備食材，這次選用的青椒是湖南的螺絲椒，皮薄且香，辣度也夠，只是想更刺激一點(diǎn)，所以加了一根小紅椒。
2.青椒，紅椒，大蒜，姜均切碎。
3.皮蛋去殼后，取一根普通的線，縫衣服的那種就行，放在皮蛋表面上，輕輕地拉動線的兩頭，就輕松劃開了。
4.想切割成多大的都可以，這種做法既不需要用到刀，切割面還非常平整，同時不會影響皮蛋的形狀哦。
5.把切好的青椒，紅椒，蒜末，姜末放入碗中，加入油，鹽，糖等調(diào)味料拌勻。
6.拌勻后，加入2湯匙清水，以防入微波爐加熱過程中流失水份。
7.放入微波爐中，高火叮1分半。
8.取出后，澆在皮蛋上拌勻，即可享用。
蒜苗回鍋肉
主料：
蒜苗300g、豬肉270g
調(diào)料：
豆鼓14g，醬油2勺，白糖1勺，豆瓣醬2勺，食用油適量
做法步驟：
1、蒜苗清洗干凈
2、切段
3、豬肉下鍋煮20分鐘，晾涼切片
4、鍋中油燒熱。放入豬肉，炒出油脂
5、放入豆豉和豆瓣醬，放入少許醬油，翻炒均勻
6、將蒜苗根部放入鍋中，翻炒數(shù)下
7、然后將蒜苗放入鍋中，炒至斷生
8、起鍋前放入白糖，炒勻即可
9、起鍋裝盤就好。
魚香肉絲
主料:豬里脊肉300克
輔料:冬筍80克 黑木耳3朵 雞蛋清1個
調(diào)料:食鹽3克 醬油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 淀粉15克 小蔥2棵 泡紅椒10克 白糖25克 植物油50克
做法:
1.通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因?yàn)槿饨z需要有水，不然炒出來不會嫩了
4.然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
5.用好點(diǎn)的泡紅椒，顏色和味道都會不同的
6.所有調(diào)料的備齊
7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了
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