館友“wyk1014”：
您好！您的館藏文章“秘制辣椒油 好吃到根本停不下來 配方大公開”深受廣大館友的喜愛，于2016年8月4日進入“閱覽室”頻道的“生活”下“美食”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！
辣椒油在常見不過了，不管是吃面條還是吃餛飩，都喜歡放上一點，可以口感立刻提升一個檔次。尤其在四川，辣椒油更是人們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中所不可缺少的重要調(diào)味品。四川的辣椒油，主要以紅辣椒、四川呼叫、混合香料、姜和熟芝麻。再用高溫油澆在上面，可以逼出所有配料的香味。
在川菜中,香料扮演重要的角色。如果你要制作一份辣椒油，至少你需要準備姜、香葉,蔥燒白,八角,桂皮,四川胡椒和丁香。
四川秘制辣椒油的做法：
主料：紅辣椒粉、熟芝麻、植物油
香料：生姜、月桂葉、八角茴香、肉桂樹皮、四川胡椒、丁香、孜然粉
做法：
1.將事先磨好的辣椒粉放入碗中
2.將香料放入溫油中加熱5分鐘左右,直到你能聞到強烈的香氣
3.將所有的香料從油里撈出
4.將濾出的油加熱至冒煙后倒入辣椒粉中
5.這時裝有辣椒粉的碗里開始冒泡
6.此時在加入2湯匙的紅辣椒粉、1湯匙熟芝麻和1/4茶匙的四川胡椒的碗里。
7.再將剩余的熱油倒入碗中
8.將做好的辣椒油倒入保存容器內(nèi)靜置24小時后即可食用
9.常溫情況下辣椒油的保質(zhì)期在1個月左右，放入冰箱可延長保質(zhì)期
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