1 梧州紙包雞：
起源：梧州紙包雞起源于清朝咸豐年間，已有150年歷史。作為梧州飲食文化的名片，紙包雞曾獲得“中國(guó)一絕”的美譽(yù)，入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
主要食材和烹飪方法：梧州紙包雞選用岑溪所產(chǎn)的三黃雞做主料，腌制時(shí)使用老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等調(diào)料，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。
味道和口感：開(kāi)包時(shí)色澤金黃，油潤(rùn)明亮，氣味芳香；食用時(shí)鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩；入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。
菜品的文化意義：梧州紙包雞是梧州地方的特色菜品，代表了梧州的飲食文化。它曾被譽(yù)為“中國(guó)一絕”，是廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名菜，體現(xiàn)了梧州地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味和傳統(tǒng)烹飪技藝。
名菜的知名度和影響：梧州紙包雞入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的20道廣西桂菜特色名菜名單，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。
2 檸檬鴨：
起源：檸檬鴨起源于廣西南寧武鳴一帶，是廣西經(jīng)典名菜之一。檸檬鴨被認(rèn)為是廣西飲食文化的代表之一。
主要食材和烹飪方法：檸檬鴨的主要配料包括酸嘢、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、山黃皮、酸檸檬等。制作過(guò)程中，將鴨肉與檸檬等食材搭配烹飪，使其呈現(xiàn)出酸辣適合、香而不膩的口感。
味道和口感：檸檬鴨外觀冒著油汁、金黃誘人，檸檬與鴨肉香飄撲鼻，吃起來(lái)酸辣適合、香而不膩，是一道開(kāi)胃的美食。
菜品的文化意義：檸檬鴨是廣西南寧武鳴地區(qū)的特色菜品，代表了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕酮?dú)特口味。其制作工藝和食材的搭配體現(xiàn)了廣西傳統(tǒng)烹飪技藝和食材的豐富多樣性。
名菜的知名度和影響：檸檬鴨被評(píng)為廣西桂菜名菜，并入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的20道廣西桂菜名菜。
3 陽(yáng)朔啤酒魚(yú)
起源：陽(yáng)朔啤酒魚(yú)是廣西桂林地區(qū)最具特色的代表菜之一，屬于桂菜。它以陽(yáng)朔漓江鮮鯉魚(yú)為主要材料，采用桂北山區(qū)產(chǎn)的生茶油進(jìn)行煎炸，再加入桂林產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)啤酒進(jìn)行紅燜而成。
主要食材和烹飪方法：陽(yáng)朔啤酒魚(yú)的主要食材是漓江鮮鯉魚(yú)、生茶油和優(yōu)質(zhì)啤酒。烹飪方法包括煎炸和紅燜。
味道和口感：陽(yáng)朔啤酒魚(yú)以外香內(nèi)嫩、皮黃汁濃的特點(diǎn)而聞名。它入口后留香，口感鮮嫩，深受人們喜愛(ài)。
菜品的文化意義：陽(yáng)朔啤酒魚(yú)是廣西地方傳統(tǒng)美食的代表之一。它在當(dāng)?shù)鼐哂兄匾奈幕饬x，成為了廣西烹飪技術(shù)和飲食文化的重要組成部分。許多游客來(lái)到陽(yáng)朔都會(huì)品嘗這道特色菜，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?/p>
名菜的知名度和影響：陽(yáng)朔啤酒魚(yú)在廣西地區(qū)享有很高的知名度和影響力。它被廣西商務(wù)廳評(píng)選為“20道廣西特色名菜”之一，也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些榮譽(yù)和認(rèn)可 further加強(qiáng)了陽(yáng)朔啤酒魚(yú)在美食界的地位，并吸引了更多人關(guān)注和品嘗這道美味佳肴。
5 荔浦芋扣肉
起源：荔浦芋扣肉是廣西荔浦以及桂北地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于桂菜。它是廣西著名的地方傳統(tǒng)宴席名菜，被譽(yù)為全國(guó)名菜之一，曾在《舌尖上的中國(guó)》中展示。
主要食材和烹飪方法：荔浦芋扣肉的主要食材是荔浦芋和五花豬肉。烹飪方法包括將五花豬肉切片后與荔浦芋疊放，用火蒸制至熟透，并配以特制的調(diào)料。
味道和口感：荔浦芋扣肉的特點(diǎn)是色澤金黃，酥而不爛，肥而不膩。荔浦芋片芳香，肉片味醇，口感豐富，形、香、味、色俱佳。
菜品的文化意義：荔浦芋扣肉是廣西地方傳統(tǒng)宴席名菜，代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)。它在當(dāng)?shù)赜兄凭玫臍v史和重要的文化地位，是宴席上不可或缺的一道菜品。
名菜的知名度和影響：荔浦芋扣肉入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些榮譽(yù) further加強(qiáng)了荔浦芋扣肉在美食界的知名度和影響力，使更多人了解和品嘗這道美味佳肴。
6 橫縣魚(yú)生
起源：橫縣魚(yú)生又稱(chēng)為“兩片”，是廣西橫縣地區(qū)的一道著名地方傳統(tǒng)佳肴，有著500多年的歷史。它代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)，是接待客人的最高規(guī)格。
主要食材和烹飪方法：橫縣魚(yú)生的特點(diǎn)是“薄”。魚(yú)肉要切得足夠薄才能入味。此外，橫縣魚(yú)生還使用了多種配料和醬料，如魚(yú)腥草、檸檬絲、洋蔥絲、紫蘇葉絲、榨菜絲、指天椒、姜絲、酸蕎頭等，結(jié)合花生油、生抽、芝麻油等醬料進(jìn)行調(diào)味。
味道和口感：橫縣魚(yú)生以其薄切的魚(yú)肉和獨(dú)特的配料和醬料組合而聞名。它口感鮮美，清爽而不油膩，具有獨(dú)特的魚(yú)香味道。
菜品的文化意義：橫縣魚(yú)生代表了橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)，是當(dāng)?shù)氐牡胤絺鹘y(tǒng)佳肴之一。它在橫縣有著悠久的歷史，被視為最高規(guī)格的接待客人的菜品。
名菜的知名度和影響：橫縣魚(yú)生制作技藝于2010年入選第三批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此外，它也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些認(rèn)可和榮譽(yù)進(jìn)一步提升了橫縣魚(yú)生的知名度和影響力，使更多的人了解和欣賞這道美味的傳統(tǒng)佳肴。
7 賀州三寶釀
起源：
賀州三寶釀，又稱(chēng)客家三寶釀，是一道廣西賀州特色菜。它的起源可以追溯到客家人的飲食文化，是賀州人日常飲食中必不可少的一道菜肴。
主要食材和烹飪方法：
賀州三寶釀的主要食材是剁好的肉餡和各種材料，如豆腐、蘿卜、瓜花、苦瓜、辣椒和茄子等。將肉餡釀入這些材料中，然后進(jìn)行煎熟的烹飪方法。
味道和口感：
賀州三寶釀的味道豐富多樣，各種材料的口感和肉餡的鮮嫩相互融合。豆腐、蘿卜、瓜花等材料的軟糯口感與肉餡的鮮美相得益彰，苦瓜、辣椒和茄子等材料的獨(dú)特風(fēng)味為菜品增添了一份特殊的辛辣和清香。
菜品的文化意義：
賀州三寶釀代表了賀州地區(qū)的客家飲食文化，是當(dāng)?shù)厝嗣耧嬍成畹闹匾M成部分。它展示了客家人對(duì)于食材的巧妙運(yùn)用和對(duì)口味的追求，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美食的熱愛(ài)和珍視。
名菜的知名度和影響：賀州三寶釀作為廣西桂菜的特色名菜之一，享有較高的知名度和影響力。它入選了廣西商務(wù)廳評(píng)選的20道廣西桂菜特色名菜名單，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些榮譽(yù)進(jìn)一步提升了賀州三寶釀的知名度，吸引了更多人們的關(guān)注和品嘗。
8 田螺鴨腳煲：
起源：
田螺鴨腳煲是一道廣西特色風(fēng)味名菜，屬于桂菜。它在南寧、柳州、桂林等地比較常見(jiàn)，是當(dāng)?shù)卮蠼中∠锍Ｒ?jiàn)的特色菜肴。
主要食材和烹飪方法：
田螺鴨腳煲以廣西本地的田螺和鴨腳為主要食材制作而成。烹飪方法通常是將田螺和鴨腳與其他配料一同放入砂鍋中燉煮，使食材的鮮美汁液相互滲透，形成濃郁的口味。
味道和口感：
田螺鴨腳煲的味道鮮美，螺肉鮮嫩，帶有一絲田螺的特殊香味，鴨腳肉質(zhì)韌勁十足。菜品煲湯濃郁，口感醇厚，螺肉和鴨腳入味鮮美，給人帶來(lái)口感豐富的享受。
菜品的文化意義：
田螺鴨腳煲代表了廣西地區(qū)豐富的水產(chǎn)資源和獨(dú)特的烹飪技巧。它不僅是當(dāng)?shù)厝嗣耧嬍成畹囊徊糠?，也是展示?dāng)?shù)仫嬍澄幕团腼儌鹘y(tǒng)的重要代表之一。
名菜的知名度和影響：
田螺鴨腳煲入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，同時(shí)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些榮譽(yù)提升了田螺鴨腳煲的知名度和影響力，吸引了更多人們的關(guān)注和品嘗。
9 沙蟹汁豆角：
起源：沙蟹汁豆角是一道廣西特色風(fēng)味名菜，屬于桂菜。它在北海地區(qū)非常常見(jiàn)，是當(dāng)?shù)丶页２穗戎弧?/p>
主要食材和烹飪方法：
沙蟹汁豆角以沙蟹汁和豆角為主要食材制作而成。烹飪方法簡(jiǎn)單，將豆角切段后，加入適量的水，淋上一勺沙蟹醬，不需要其他調(diào)料，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，最后淋上少量色拉油即可。
味道和口感：
沙蟹汁豆角的汁料咸香，豆角清甜軟糯，與沙蟹醬的咸鮮味相融合，味道鮮美。菜品的口感豐富，豆角的軟糯與沙蟹汁的濃郁口味相得益彰。
菜品的文化意義：
沙蟹汁豆角展示了廣西北海地區(qū)的特色風(fēng)味和獨(dú)特的烹飪方式。作為當(dāng)?shù)丶页２耍w現(xiàn)了北海人民對(duì)于海產(chǎn)品的喜愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)口味的珍視。
名菜的知名度和影響：
沙蟹汁豆角入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，同時(shí)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些榮譽(yù)使沙蟹汁豆角的知名度和影響力得到提升，吸引了更多人們的關(guān)注和喜愛(ài)。
10 環(huán)江香?？郏?/p>
起源：
環(huán)江香?？凼菑V西河池市著名的地方特色菜，屬于桂菜。它以環(huán)江香牛肉為主要食材制作而成，被當(dāng)?shù)厝嗣駨V泛喜愛(ài)。
主要食材和烹飪方法：
環(huán)江香?？鄣闹饕巢氖黔h(huán)江香牛肉，制作方法獨(dú)特。首先將帶皮的牛肉經(jīng)過(guò)焯水、涂上特定的調(diào)料，然后進(jìn)行炸、泡、切、拌的處理步驟，最后蒸煮并扣在一起。
味道和口感：
環(huán)江香牛扣烹飪后散發(fā)出誘人的香氣，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感Q彈軟糯。菜品色澤紅潤(rùn)油亮，每一口都能帶來(lái)濃郁的牛肉香味。
菜品的文化意義：
環(huán)江香?？鄞砹藦V西河池地區(qū)的飲食文化和獨(dú)特的烹飪傳統(tǒng)。它是當(dāng)?shù)厝嗣褙S富餐桌的重要組成部分，也是展示地方特色的重要代表之一。
名菜的知名度和影響：
環(huán)江香牛扣入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，同時(shí)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。這些榮譽(yù)提高了環(huán)江香?？鄣闹群陀绊懥Γ烁嗳藗兊年P(guān)注和品嘗。
11 柚皮渡筍扣：
起源：
柚皮渡筍扣是廣西玉林容縣的一道歷史悠久的漢族傳統(tǒng)佳肴。它利用柚子皮、五花豬肉及調(diào)料經(jīng)過(guò)精心烹調(diào)而成，是當(dāng)?shù)氐奶厣似贰?/p>
主要食材和烹飪方法：
柚皮渡筍扣的主要食材包括柚子皮、八渡筍和五花肉。制作方法較為復(fù)雜，通常將柚子皮先進(jìn)行清水煮和浸泡處理，然后放入高湯中煨入味。八渡筍切片后與柚子皮交替放入碗中，加入少許高湯上鍋蒸熟，最后倒扣擺盤(pán)即可完成。
味道和口感：
柚皮渡筍扣的柚子皮經(jīng)過(guò)特殊處理后能夠飽吸滋味，呈現(xiàn)海綿狀的口感。八渡筍的清脆與柚子皮的鮮香相得益彰，五花肉的肥瘦搭配使菜品更加豐富和美味。
菜品的文化意義：
柚皮渡筍扣是玉林容縣的傳統(tǒng)美食，代表了該地區(qū)的烹飪傳統(tǒng)和食材利用方式。它反映了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)于柚子皮和八渡筍的喜愛(ài)和利用，同時(shí)也傳承了漢族的飲食文化。
名菜的知名度和影響：柚皮渡筍扣雖然在廣西以外的地方知名度相對(duì)較低，但在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的知名度和影響力。它是容縣的地方特色菜品之一，備受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?ài)。在推廣和宣傳方面，還有進(jìn)一步的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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