主食 烙餅攤蛋卷餅，湯粥 黑米糊，水果 櫻桃
／烙餅攤蛋卷餅原料：面粉100克，沸水75克，雞蛋3個(gè)，小蔥3根，黃瓜絲、胡蘿卜絲、生菜、煎雞排肉（或其他熟肉）、甜面醬各適量
黑米糊：黑米75克，雞蛋1個(gè)，冰糖3塊
頭天晚上準(zhǔn)備 ／
1.黑米放入攪拌機(jī)打成細(xì)粉，多打幾次，過(guò)篩后備用（圖1）。
2.將沸水沖入面粉中，快速攪勻，溫度稍降后用手揉勻成燙面面團(tuán)（圖2）。剛開(kāi)始是粗糙的面團(tuán)，放一會(huì)兒再揉就光滑了。
3.燙面面團(tuán)晾涼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。黃瓜、胡蘿卜、櫻桃分別洗凈，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
次日早上完成 ／
1 將黑米粉和100克水混合均勻成生漿。
2 鍋內(nèi)倒入650克水煮沸，倒入黑米生漿，加入冰糖，再煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷攪動(dòng)著煮5分鐘左右。
3 至黑米糊開(kāi)始變稠時(shí)將打散的蛋液淋入，攪動(dòng)一下，關(guān)火。
4 雞蛋打散，小蔥切碎，混合均勻。
5 將燙面面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切成約28克的劑子。
6 逐個(gè)搟開(kāi)成薄薄的圓形面片。
7 平底鍋燒熱，將面片放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色即可翻面。
8 翻面后轉(zhuǎn)小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。
9 待蛋液剛凝固，再次翻面，稍微一烙即可出鍋。
10 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉、黃瓜絲、胡蘿卜絲和熟肉，卷起。
11 黑米糊裝碗。卷好的餅裝盤(pán)。完成！
選自《營(yíng)養(yǎng)早餐一學(xué)就會(huì)》一書(shū)，版權(quán)所有。
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