酸辣土豆絲實(shí)惠、簡(jiǎn)單、美味、可口，是一道十分受大家歡迎的菜肴，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。正宗的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感，但是很多人做不來這樣的口感，那么如何才能讓做出來的土豆絲熟而脆爽呢？
其實(shí)，在做這道酸辣土豆絲時(shí)，除了土豆要選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水以及炒制時(shí)大火快炒勤翻動(dòng)外，加醋的時(shí)機(jī)也十分關(guān)鍵，很多人炒酸辣土豆絲時(shí)加醋的時(shí)機(jī)都沒有掌握，所以做出來的酸辣土豆絲不好吃，那么炒酸辣土豆絲什么時(shí)間加入呢？下面就看看酸辣土豆絲的具體做法吧！第一步：土豆選擇水量高的黃心脆土豆，炒出來色澤會(huì)更好看。將買來的土豆清洗干凈并去掉皮，然后將土豆切成厚度均勻的薄片，最后把土豆片切細(xì)絲，土豆絲盡量切得粗細(xì)均勻。注意，盡量不要用刮絲器，因?yàn)橛玫肚谐鰜淼耐炼菇z口感更脆。第二步：將切好的土豆絲用清水洗掉上面的淀粉，然后把土豆絲放入一盆清水當(dāng)中，里面加入一勺食用鹽和兩勺白醋浸泡一下。在把土豆絲放入白醋水泡，不僅可以防止土豆變色，還能更好的除去多余淀粉，讓炒出來的酸辣土豆絲口感更爽脆。第三步：把蔥、姜、蒜和紅尖椒清洗干凈，香蔥、姜、蒜切絲，紅尖椒去籽斜刀切絲，干紅椒斜刀剪成條狀，去籽。第四步：準(zhǔn)備炒鍋，待炒鍋燒熱后加入適量的油，然后加入蔥姜蒜小火炒出香味，接著把切好的辣椒絲倒入翻炒到斷生，最后將瀝干水分的土豆絲放入到炒鍋中繼續(xù)翻炒。注意，土豆絲一定要等辣椒絲炒至斷生后再加入，這樣土豆絲炒的更有辣味，味道會(huì)更好。第五步：等土豆絲翻炒至七八成熟后，向炒鍋里面加入適量的食用鹽和白醋，繼續(xù)翻炒2分鐘左右，這時(shí)我們清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了。現(xiàn)在大家知道了炒酸辣土豆絲時(shí)什么時(shí)間放醋了吧，炒土豆絲時(shí)醋一定要后放，這樣做出的酸辣土豆絲不僅酸爽可口，還能讓土豆絲更加清脆。今天就給大家分享到這，希望此次分享能幫助到大家！
