饅頭怎么做才松軟香甜?。?！
這個(gè)老生常談的問(wèn)題并沒(méi)有固定答案，因?yàn)槊總€(gè)人要求的甜度軟度筋道不同，做饅頭的關(guān)鍵是依據(jù)自己口味加輔料，只有自己喜歡的味才是最好的。接下來(lái)分享一個(gè)中度甜味的饅頭配比，僅供參考！
配料：中筋面粉500克 酵母3克 白糖50克 無(wú)呂泡打粉3克 溫水260克 豬油20克。
第一步：先把白糖酵母溫水三樣?xùn)|西混合，盡量把白糖完全化開(kāi)，防止最后糖留底。酵母完全化開(kāi)對(duì)發(fā)面的狀態(tài)有積極作用，能保證發(fā)酵更勻。
第二步：把面粉和泡打粉混拌均勻，分次倒入酵母糖水，把每一塊面粉均勻打濕成絮狀，上手和成團(tuán)后靜置5分鐘。
第三步：靜置完成后加入豬油揉至表面光滑沒(méi)有明顯小泡和凹凸及豬油后包起來(lái)發(fā)酵，這一步需要注意環(huán)境溫度和發(fā)酵狀態(tài)。
第四步：面團(tuán)發(fā)酵至原體積的兩倍取出面團(tuán)排氣，揉面需要注意每次按壓都要壓實(shí)，不要有夾雜大氣泡的狀態(tài)，這步做好饅頭就不會(huì)面皮鼓起來(lái)或者縮回去了。
第五步：面團(tuán)揉光后下出合適的劑子或者搓條后切成刀切饅頭，隨自己安排定。做好之后進(jìn)行二次發(fā)酵，蓋上東西不要風(fēng)干，發(fā)酵至輕按能快速恢復(fù)即可。
第六步：鍋內(nèi)水燒至微微冒氣時(shí)放入蒸籠，先用文火燒三分鐘左右開(kāi)始有大量蒸汽冒出改成大火蒸15-20分鐘，?；鸷蟮却?0妙出鍋即可。需要注意饅頭大小不同蒸的時(shí)間要延長(zhǎng)或縮短。
饅頭的制作過(guò)程看似平平無(wú)奇，但處處都是坑，稍有不慎最終結(jié)果就天差地別了，所以蒸饅頭不要急于求成，有失敗就成功。穩(wěn)步前進(jìn)才是上策。#每日一技#
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