邱老認(rèn)為藥膳養(yǎng)生應(yīng)以調(diào)養(yǎng)氣、 血、陰、陽(yáng)為綱。進(jìn)補(bǔ)需辨證。一般說(shuō)來(lái)，進(jìn)補(bǔ)主要是為了調(diào)治偏虛的體質(zhì)或虛證，以達(dá)到預(yù)防保健、 防病延壽，或輔助藥力、促進(jìn)康復(fù)。虛證有氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等不同類(lèi)型，氣虛須補(bǔ)氣、血虛應(yīng)補(bǔ)血、陰虛宜滋陰、陽(yáng)虛要助陽(yáng)。
三、補(bǔ)陽(yáng)藥膳
是治療陽(yáng)虛證的方法：所調(diào)陽(yáng)虛，主要是指腎陽(yáng)虛而言，臨床覺(jué)腰膝酸痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、陽(yáng)痿早泄、溺后余瀝、或小便頻數(shù)。常用補(bǔ)陽(yáng)藥物如鹿茸、淫羊藿、 鎖陽(yáng)、仙茅、補(bǔ)骨脂等?，F(xiàn)介紹一些常見(jiàn)的補(bǔ)陽(yáng)食療驗(yàn)方。
1.鹿茸蛋
（圖片僅供參考）
組成：鹿茸1g，雞蛋1個(gè)。
制法：在雞蛋尖頂鉆一小孔，將鹿茸末從小孔中放入雞蛋內(nèi)，蒸熟食之，每日晨起服一個(gè)。
功能：補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血。
主治：腎陽(yáng)虧虛所致腰膝冷痛、四肢不溫、形寒怕冷、陽(yáng)痿不舉、夜尿頻多、 低血壓而屬陽(yáng)虛者。
2.龍馬童子雞
（圖片僅供參考）
組成：竹節(jié)蝦60g，海馬15g，子公雞1只，料酒、味精、精鹽、生姜、淀粉、清湯各適量。
制法：將子公雞宰殺后，去掉毛皮和內(nèi)臟，洗干凈裝入大盤(pán)內(nèi)備用；將海馬、竹節(jié)蝦連売用溫水洗凈，浸池10分鐘左右，放于雞肉之上； 將蔥段、姜塊放入盤(pán)內(nèi)，再加清湯適量上籠蒸至爛熟，將雞湯端出籠后，放人味精、精鹽，另用淀粉勾芡收汁后，淋在雞肉上即成，食海馬，蝦肉和雞肉。
3.附子燉狗肉
（圖片僅供參考）
組成：熟附子30g，生姜100g，狗肉1500g，大蒜適量。
制法：將狗肉洗干凈，切成小塊，蒜將洗凈切段和片備用，將熟附片放人砂鍋內(nèi)，先煎約1小時(shí)；然后將狗肉、姜、 蒜放入，再加水適量，燉至狗肉爛熟即成。
功效：壯陽(yáng)補(bǔ)腎散寒。
主治：腎陽(yáng)虧虛所致的形寒畏冷、四肢不溫、 腰膝酸冷、陽(yáng)痿不舉、夜尿頻多；慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、慢性性功能低下等屬腎陽(yáng)虛者。
四、補(bǔ)陰藥膳
是治療陰虛證的方法：所謂陰虛，主要是指腎陰虛而言，臨床見(jiàn)身體消瘦、口干咽燥、 虛煩不眠、大便燥結(jié)、小便黃赤、午后顴紅、潮熱盜汗。常用補(bǔ)陰藥物如生地、石斛、百合、玉竹、龜板、麥冬等?，F(xiàn)介紹一些常見(jiàn)的補(bǔ)陰食療驗(yàn)方。
1.燕窩蟲(chóng)草雪耳湯
（圖片僅供參考）
組成：燕窩5g，冬蟲(chóng)夏草3g，雪耳15g，冰糖25g。
制法：上藥按比例配制，先用水燉燕窩，后加入冬蟲(chóng)夏草、 雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、蟲(chóng)草、 雪耳。
功效：補(bǔ)肺滋腎，養(yǎng)顏止咳。
主治：陰虛燥熱、咳嗽無(wú)痰或痰少難出、 鼻干面晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果；冬蟲(chóng)夏草為補(bǔ)腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結(jié)核服燕窩蟲(chóng)草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
2.蟲(chóng)草百合鴨肉湯
（圖片僅供參考）
組成：冬蟲(chóng)夏草3g，百合25g，鴨肉100g。
制法：上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入蟲(chóng)草、百合再煮15分鐘，飲湯并食蟲(chóng)草和鴨肉。
功效：滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳。
主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結(jié)核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
方論：方中冬蟲(chóng)草補(bǔ)肺益腎、止咳平喘療效顯著，百合《本草綱目拾遺》記裁，“百合有清痰火，補(bǔ)虛損的功效”；鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，人腎、 肺經(jīng)，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服蟲(chóng)草百合鴨肉湯有顯著的療效。
3.淮山蓮子甲魚(yú)湯
（圖片僅供參考）
組成：淮山30g，蓮子(去心) 30g，甲魚(yú)一只約重500g。
制法：上藥按比例配制，先將甲魚(yú)用熱水燙，使其排尿，然后切開(kāi)，去內(nèi)臟，放于砂鍋中，加清水，放入淮山、蓮子共煮。甲魚(yú)熟后，飲湯食肉。
功效：滋養(yǎng)肝腎，扶脾軟堅(jiān)。
主治：飲食減少、神疲乏力、心煩少寐、脅痛腰酸、頭暈耳鳴、肝脾腫大， 或中老年人患慢性肝炎后脅痛隱隱，津少納呆 。
方論：淮山補(bǔ)脾氣而益胃陰，據(jù)《本草綱目》記載：“淮山健脾胃，益腎氣”，蓮子有健脾益腎，養(yǎng)心安神的功效；甲魚(yú)滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)虛軟堅(jiān)。三味合用有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)心安神、扶脾軟堅(jiān)的作用，中老年人久服淮山蓮子甲魚(yú)湯，可以提高食欲，增進(jìn)睡眠，強(qiáng)身益壽。
4.沙參玉竹豬胰湯
（圖片僅供參考）
組成：沙參30g，玉竹20g，玄參20g，豬胰(豬橫利) 100g。
制法：上藥按比例配制，沙參、玉竹、玄參洗凈，用清水浸半小時(shí)；豬胰凈、切塊；然后把全部用料放入煲內(nèi)加清水適量，武火煮沸后文火煲1小時(shí)，飲湯吃肉。
功效：養(yǎng)陰化熱，滋明降糖。
主治：陰虛火旺、咽干口渴，或中老年人患糖尿病，多飲、多食、多尿、乏力、消瘦。
方論：本湯是常用的清涼滋補(bǔ)湯品，其中沙參性味甘涼，功能養(yǎng)陰清肺、益胃生津、除虛熱，《本草從新》說(shuō)它“專(zhuān)補(bǔ)肺陰清肺火”，《飲片從新》說(shuō)其能“養(yǎng)肺胃陰，治虛勞”，本品含生物堿、淀粉、北沙參素等；玉竹性味甘、平，入肺、胃經(jīng)，有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津的功效，此外本品還有降血糖作用；玄參性味咸、涼，入肺、胃經(jīng)，有清熱滋陰、瀉火解毒的功效，本品含植物甾醇、生物堿、脂防酸及維生素 A類(lèi)物質(zhì)，玄參浸膏有降低血糖和降低血壓作用；豬胰味甘、性平，入脾、 肺經(jīng)，有益肺潤(rùn)燥、健脾生津的作用，其成分含蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2胰島素等，本品治療糖尿病有較好的效果。中老年人患糖尿病， 常服沙參玉竹豬胰湯有顯著的療效。我們?cè)蒙硡⒂裰褙i胰湯治療多例糖尿病患者，均獲得較好的效果。
以上即為邱健行老醫(yī)生根據(jù)70多年中醫(yī)生涯所選的精粹“滋陰助陽(yáng)”藥膳，希望大家仔細(xì)閱讀聆聽(tīng)，感受中醫(yī)的博大精深，從中學(xué)到的知識(shí)在日常生活中吃出健康，玩出健康！
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