何謂藥材的性味
食物有四性五味 中醫(yī)詳解不同屬性食物各自功效
核心提示：《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“療寒以熱藥，療熱以寒藥”。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
食物有寒、涼、溫、熱等四個屬性，人們可利用食物性味來調(diào)整人體氣血陰陽，中醫(yī)理論稱之為“四氣”或“四性”，介于寒涼和溫熱性質(zhì)食物之間為平性食物。
食物屬性不同，食用時間有所不同
1、性平的食物四季都可食用。
2、性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節(jié)都可食用。
3、性涼的食物夏季可常食用，其他季節(jié)食用須配合性溫的食物一起吃。
4、性寒的食物盡量少吃，如食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫熱的食物。
平性食物：具有健脾、補益等祛病養(yǎng)生功效。常見食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿卜、白菜、芋頭、枸杞等。
溫熱食物：具有祛寒、溫中、補虛等祛病保健養(yǎng)生功效。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。
寒涼食物：具有清熱瀉火，解毒養(yǎng)陰等祛病保健養(yǎng)生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿卜、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。
辛味食物：具有發(fā)散、行氣、活血等祛病保健養(yǎng)生功效。常見食物有姜、大蒜、白蘿卜、陳皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物：具有收斂、固澀等保健養(yǎng)生功效。常見食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、檸檬等。
苦味食物：具有清心瀉火、消暑祛濕等保健養(yǎng)生功效。常見食物有苦瓜、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
甘味食物：具有溫中補虛、緩解疼痛、潤燥等保健養(yǎng)生功效。常見食物有山藥、白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、葡萄及動物的肉和內(nèi)臟。
咸味食物：作用是軟和補，具有軟堅散結(jié)、補腎益精等保健養(yǎng)生功鏟。常見食物有鹽、海產(chǎn)品、動物腎臟等。
陳皮
【別名】橘皮、
貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。 【英文名稱】：
【來源】
【炮炙】：蒸制 將原藥除去雜質(zhì)，噴潮，置蒸籠內(nèi)蒸至上氣后20分鐘，取出攤涼，切厚片，干燥。篩去灰屑（《廣東》）。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛、味苦。 入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。
【功能】具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；有
溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。理氣開胃 燥濕化痰 治脾胃病 去濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養(yǎng)脾，辛能醒脾，苦能健脾。
【主治】主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆;痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈;水腫，小便不利，大便秘結(jié);乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、
消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。 溫能行氣，辛能發(fā)散，苦而泄水。
【用法用量】 6～10g，
煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
【禁忌】適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實熱者慎服。陳皮偏于溫燥，有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的
陰虛體質(zhì)者不宜多食。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾、潤燥化痰的作用，對風寒感冒（表現(xiàn)為咳嗽聲低、痰多白沫、形寒肢冷、流清鼻涕、面色淡白、惡寒無汗、苔白滑）引起的咳嗽效果較佳，適合脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)的人。因其辛溫燥烈，容易傷陰，所以火氣比較大的人、陰虛及熱咳者不宜食用，吃了容易上火。
【貼示】放置的時間越久，其藥效越強
【用藥配伍】
【膳用方法】
1.陳皮泡茶
陳皮20克，加適量開水泡茶，每次2～3次，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2,陳皮青蘿卜老鴨煲
陳皮20克、青蘿卜600克、光老鴨1只（約600克，去內(nèi)臟），加水適量，先用武火煲沸后，改為文火煲約兩個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。具有清肺熱、潤咽喉的功效，
淮山藥
【別名】山菇。
【英文名稱】：Common Yam Rhizome
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 歸脾，肺，腎經(jīng)。
【功能】補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。補脾肺、清虛熱、固腸胃。脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
【主治】脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂。健脾益胃、助消化?；瓷胶械矸勖浮⒍喾友趸傅任镔|(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
山藥：味甘、性平,具有健脾補肺、益胃補腎、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。
【用法用量】 15~30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
【禁忌】藥屬于補益食品，又有收斂作用，有濕熱寒邪以及患便秘的人不宜食用。 感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
【貼士】鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無妨。
【膳用方法】淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調(diào)味食用。
有健脾益胃，補腎固精，止泄瀉，長肌肉，治消渴作用。
適用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等癥。
四神湯
淮山、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，匯集在一起后互相補遺藥性平和，制成的湯水對人體具有養(yǎng)顏、清火、健脾胃強身等諸多益處，幾乎發(fā)揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。加石柱參15克可提神補腦，加強記力，防腦萎縮和肌肉萎縮。加薏米可利尿祛濕。加紅棗補氣血。
材料:排骨一斤半、
山藥2兩、
茯苓1,兩、芡實2兩、蓮子2兩。
功效:補脾益氣，健胃止瀉;適于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者最爲合適(便秘者不宜過量食用)基本百無禁忌。在秋冬進補前，多飲幾次此湯更能助吸收。 因芡實、茯苓和山藥都有降血糖作用，所以特別適合糖尿病人食用。
1、學業(yè)過重導(dǎo)致食欲不佳者，可增加山藥的用量至40克。
2、睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。
3、可增加薏仁，小便量少或飲用冷水過多導(dǎo)致小腿容易水腫者，可增加薏仁用量至80克。
4、白帶常呈水帶狀的少女，可加重芡實的用量至40克。
5、易心悸不安丶憂煩或心浮氣躁者，可加重蓮子的用量到40克。
6、對正值青春發(fā)育期的少女而言，上述所有藥材皆可食用，長期服用可增強食欲及促進發(fā)育，但若有感冒或體內(nèi)有發(fā)炎現(xiàn)象時應(yīng)謹慎食用。
7.
春困加白扁豆，春季濕氣較重，容易影響脾胃運化功能，導(dǎo)致脾虛濕盛，身體也變得困重了
明代《藥品化義》記載，“扁豆味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合”。和茯苓搭配，補脾而不滋膩，除濕而不燥烈。
8.加石柱參三錢,補腦、防肌肉萎縮、腦萎縮
9.加菟絲子4兩，治老人肝腎不足、乏力、耳鳴、食少、、
10.加紅棗補氣血。
11. 加薏米可利尿祛濕。
12 .
茯苓 【別名】茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓
【英文名稱】：PORIA
【來源】
藥用部位不同功效有別
茯苓臨床應(yīng)用可分為茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神品種，它們的功效主治有所不同。
茯苓皮：為茯苓菌核的黑色外皮，功擅利水消腫，適用于水腫、小便不利等，常與生姜皮、桑白皮、陳皮、大腹皮配伍，即五皮散。
赤茯苓：即茯苓菌核的赤色部分，功擅利水滲濕，適用于水濕、停飲等證，常與豬苓、澤瀉配伍。
白茯苓：即茯苓菌核的白色部分，功擅健脾，適用于脾虛體倦、食少便溏之證，常與黨參、白術(shù)、甘草配伍。
茯神：即茯苓菌核中貫穿松根部分切成的小塊，功擅寧心安神，適用于心神不安、心悸、失眠等證。為了加強療效，還常和朱砂拌用，稱為朱茯神或朱衣茯苓。
【性味歸經(jīng)】甘、淡，平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)，
【功能】利水滲濕，健脾寧心，
【主治】宜用于水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、驚悸失眠。 滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔噦，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘。茯芩利水滲濕、健脾、化痰，而且還寧心安神。
茯苓性平和，通過健運脾肺功能達到利水功效，不損傷正氣，在去濕的同時健脾和胃、寧心安神。既能養(yǎng)心健脾，又能利水滲濕。由于其性質(zhì)平和，補而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故歷來為人們所喜食?！端幮哉摗罚骸伴_胃，止嘔逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小兒驚癇，心腹脹滿，婦人熱淋?！?古人稱茯苓為“四時神藥”，茯苓特別適宜于水腫、尿少、眩暈心悸、胃口欠佳、人便稀爛、心神不安、失眠、多夢者，還有降低血糖、血脂的作用
茯苓配伍半夏、生姜，可治胃部脹滿、惡心嘔吐、心慌頭暈。茯苓配黨參、白術(shù)、甘草、半夏、陳皮，為“六君子湯”，可治脾虛少食、乏力、腹脹諸癥。茯苓與黨參、白術(shù)、甘草、干姜、附子同用，為“附子理中丸”，可治慢性腹瀉、腹部冷痛、四肢發(fā)涼。以茯苓配伍黃芪、黨參、白術(shù)、甘草、當歸、升麻、柴胡、陳皮、生姜、大棗，即“補中益氣湯”，可治疲勞、四肢無力、胃下垂、子宮下垂、脫肛。以茯苓配黃芪、黨參、白術(shù)、甘草、當歸、棗仁、遠志、龍眼肉、木香、生姜、大棗，即為“歸脾湯”，可治疲乏無力、面色蒼白、心慌頭暈、失眠健忘。
【用法用量】 10-15g
【禁忌】陰虛而無濕熱、虛寒滑精、氣虛下陷者慎服。
【貼士】
【膳用方法】茯苓對于痰濕體質(zhì)的人來說是一個最好的藥食同源的佳肴。
祛濕解乏芡苓粥：芡實、茯苓、山藥、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術(shù)各6克，加水適量，同煎40分鐘后撈出黨參和白術(shù)藥渣，再加入洗凈粳米150克，繼續(xù)煮至米爛粥稠，即可分次調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。主治體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥。
還有《圣惠方》里的茯苓麥冬粥，用茯苓15克、麥冬5克，粟米100克制成。粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食。這都有良好的祛痰除濕功效，特別適用于痰濕體質(zhì)偏于痰濕內(nèi)蘊和痰濕困脾的人。
當歸茯苓燉雞湯：當歸50克，茯苓20克，烏雞一只，生姜一塊，水適量，文火共燉，至肉爛湯濃時，調(diào)味裝盤即可食用。具有益氣健脾，寧心安神的作用。
茯神
【別名】
【英文名稱】：Indian Bread with Pine， Tuckahoe with pine
【來源】 為多孔菌科植物茯苓菌核中間天然抱有松根(即茯神木)的白色部分。
【性味歸經(jīng)】平;甘、淡;歸心、脾經(jīng)
【功能】寧心；安神；利水。主驚悸；健忘；健忘失眠；驚癇；小便不利
【主治】治心病必用茯神，故潔古張氏謂風眩心虛非茯神不能除，然茯苓未嘗不治心病也。
其氣味與性應(yīng)是茯苓一體，茯苓入脾腎之用多，茯神入心之用多?？扇デ樱湫詼匮a。補可去弱。
如心氣虛怯，神不守舍，驚悸怔忡，魂魄恍惚，勞怯健忘，俱宜溫養(yǎng)心神。風眩，風虛，五勞，口干。止驚悸，多恚怒，善忘。開心益智，養(yǎng)精神。主驚癇，安神定志，補勞乏；心虛氣短，健脾利濕。
【用法用量】 煎湯，10～15g；
【禁忌】腎虛小便不利或不禁、虛寒滑精者慎。
土茯苓
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】 味甘、淡，性平。歸肝、胃經(jīng)。
【功能】功效
解毒利濕，通利關(guān)節(jié)。利水瀉濕，燥土健中，壯筋骨而伸拘攣，利關(guān)節(jié)而消臃腫，最養(yǎng)脾胃，甚止泄利。具免疫和抗炎作用。土茯苓對細胞免疫有抑制作用。免疫病臨床用于治療紅斑狼瘡、白塞病、銀屑病之口腔潰瘍和陰部、眼部、皮膚之炎癥、皮疹、皰疹、潰瘍，常與黃連、白鮮皮、苦參同用。土茯苓為治療免疫病口腔和陰部潰瘍之最佳中藥。
有抗炎、抗菌、抗真菌作用。
幷有解毒作用。土茯苓對急性和亞急性棉酚中毒有保護作用，但不影響棉酚抑制精子生成的作用。
【主治】土茯苓是一味作用較強的免疫抑制藥。免疫病臨床用于治療紅斑狼瘡、白塞病、銀屑病之口腔潰瘍和陰部、眼部、皮膚之炎癥、皮疹、皰疹、潰瘍，常與黃連、白鮮皮、苦參同用。土茯苓為治療免疫病口腔和陰部潰瘍之最佳中藥。
土茯苓也用于治療類風濕關(guān)節(jié)炎、牛皮癬關(guān)節(jié)炎、白塞病關(guān)節(jié)炎、痛風性關(guān)節(jié)炎等，與金雀根、山稔根、徐長卿、紅藤等同用。
土茯苓對免疫病之過敏性皮炎、天皰瘡、濕疹等也有效。
用于濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛?！侗静輦湟贩Q土茯苓：“治楊梅瘡毒，瘰疬瘡腫?！彪m是治療梅毒，但對于一般的“濕熱”，土茯苓湯的功效更為明顯，現(xiàn)臨床上主要用于治療濕熱瘡毒，因此常與白蘚皮、地膚子、苦參、蒼術(shù)等配伍同用。本草綱目》記載土茯苓具有“健脾胃，強筋骨，祛風濕”的作用，而烏龜?shù)墓πt大補陰虛、治勞倦內(nèi)傷、四肢無力。
【用法用量】 15～60g
【禁忌】1.忌茶葉。飲茶宜致脫發(fā)。2.淡滲，傷陰，腎陰虧者勿服。
【貼士】舊時土茯苓湯是用來治療比較嚴重的瘡毒的，據(jù)說，土茯苓為治療梅毒的要藥。
【膳用方法】土茯苓配以烏龜，一清一補，加上黃芪、枸杞、淮山、紅棗、黨參，更加強了其清利濕熱、解毒利尿之功效。不過，祛濕土茯苓不一定非要煲龜，
【配伍應(yīng)用】
1.配赤茯苓，清熱利尿，解毒。土茯苓甘淡性平。為利濕解毒要藥。赤茯苓清利濕熱。二藥配伍。相得益彰，清熱利尿解毒力量增強，主治濕熱蘊結(jié)，小便淋濁。
2.配川芎，活血行氣，清除濕熱。土茯苓清熱解毒；利濕通絡(luò)；川芎活血祛瘀，祛風止痛，善于走散，并兼行，氣為“血中之氣藥”。上行頭目，為治頭痛之藥。二藥伍用。升清降濁，活血行氣，清除濕熱。
3.配
防風 ， 防風辛甘微溫，升發(fā)而能散，為治風通用之品，兼能勝濕止痛；土茯苓味甘淡性，甘能解毒，緩急止痛，土茯苓且有除濕利關(guān)節(jié)之效。二藥相伍，辛甘發(fā)散為陽。補中有清，使解毒除濕止痛作用增強。功效益彰。
4.配白蘚皮， 白蘚皮味苦性寒?？嗄茉餄?，寒可清熱。利小便使?jié)駸嵬庑?，土茯苓甘平解毒。淡滲利濕，有涼血排膿作用。二藥伍用，清熱利濕，解毒退黃之力增強，主治肝膽濕熱之發(fā)黃。
5.配
薏苡仁，土茯苓與薏苡仁性味相同，但功效有別。土茯苓解毒祛濕，治筋骨攣痛，薏苡仁祛風濕痹痛。二藥伍用，相輔相成，共奏清熱解毒，去風除濕止痛之功。主治濕熱毒結(jié)所致的關(guān)節(jié)疼痛。
6.配草薢，萆薢、、土茯苓，二藥均能泄?jié)駶帷⒗P(guān)節(jié)、止痛。但土茯苓偏于解毒。草薜偏于利尿。二藥伍用，相互促進，使清熱解毒。利濕消腫之力增強，主治濕毒郁結(jié)的關(guān)節(jié)腫痛，小便混濁不利等。
土茯苓煲龜補益肝腎 材料:土茯苓250克，豬瘦肉150克，烏龜1只。
做法:將烏龜去內(nèi)臟，洗凈，斬成小塊。豬瘦肉、洗凈切片。上述材料與洗凈的
土茯苓一并放入鍋中，清水適量，煎煮3小時，食鹽少許調(diào)味即可。
烏龜為龜科動物。味甘，性平。入肝、腎經(jīng)。功效
滋陰潛陽，
補腎健骨。豬瘦肉性味甘、咸，平。入脾、胃、腎經(jīng)。功能
滋陰潤燥。
滋陰補腎，
解毒去濕。土茯苓與烏龜，一清一補，是民間著名的“龜苓膏”組方，加入豬瘦肉后湯味更濃郁。除用于
慢性濕疹、
牛皮癬、
梅毒等病的食療外，尚可用于
慢性肝病、
肝硬化患者中醫(yī)辨證屬
肝腎陰虛者的調(diào)養(yǎng)。
鮮土茯苓煲豬月展
材料：新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生姜3片。
干品的土茯苓煲龜?shù)纫褳槿怂捎悯r土茯苓煲豬月展，其氣味更鮮美醇和可口。鮮土茯苓性平，味甘、淡，具利水滲濕、健脾調(diào)中之功，如《本草綱目》說它能“健脾胃、強筋骨、祛風濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉”。
烹制：鮮土茯苓洗凈。切片；豬月展洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽即可。為3—4人量。
功效：祛濕健脾。
蓮子
【別名】 蓮肉、蓮米
【英文名稱】：SEMEN NELUMBINIS
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、澀，平。歸脾、腎、心經(jīng)。
【功能】益腎固精，養(yǎng)心安神，益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
【主治】用于脾虛久瀉，遺精，滑精，虛煩失眠。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血、使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要成分，幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡。蓮子有養(yǎng)心安詳?shù)墓πА?font style="FONT-SIZE: 16px"> 蓮子有健腸的作用，常吃蓮子也可改善對藥物的敏感，另外下腹突出體型的人常吃蓮子也可改善體型調(diào)整至正常。
【用法用量】 6～15g。
【禁忌】中滿痞脹及大便燥結(jié)者忌服蓮子，
【貼士】
【膳用方法】蓮子百合豬肉湯：蓮子、百合、北沙參各50克，豬瘦肉250克同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。有潤肺益脾，除虛熱，養(yǎng)心神作用。
適用于病后體虛，失眠心慌，肺結(jié)核，低燒干咳，慢性支氣管炎等癥。
蓮子心
【別名】
【英文名稱】：
PLUMULA NELUMBINIS【來源】
【性味歸經(jīng)】苦、寒、無毒，入心、肺、腎三經(jīng)。
【功能】有清熱、固精、安神、強心之功效，清心火，溝通心腎，治熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、失眠等癥
【主治】清心安神，交通心腎，澀精止血。用于熱入心包，神昏譫語，心腎不交，失眠遺精，血熱吐血。
可以用于：用蓮子芯沖水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除煩，生津止渴、治目洪鐘。有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶，以養(yǎng)心益智，調(diào)整元氣，清心火與解毒。
蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用。能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。
【用法用量】 2～5g。
【禁忌】便溏者慎用之。蓮子心比較寒，胃不是很好的人盡量少飲 ，老年人別多喝。
【貼士】
【膳用方法】 1、蓮子心五錢，水煎當茶飲，治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
2、蓮子心三十個，水煎，放鹽少許，每晚睡前服，治失眠、心熱夢多。
沖泡方式： 單泡，1茶匙干燥的蓮子芯，用一杯滾燙的開水沖泡，燜約十分鐘后即可，可酌加紅糖或蜂蜜飲用。
芡實
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)。
【功能主治】補脾祛濕，益腎固精。
【主治】用于脾虛泄瀉，腎虛遺精，帶下。
【用法用量】15~30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）蜜棗。
【做法】 把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水?；瓷?杞子,蓮子,芡實百合,雪耳,北茋,沙參,玉竹,麥冬等,如清補涼材料都屬平補之品. 黨參較溫補,可以不用黨參.
枸杞子
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘，平。歸肝、腎經(jīng)。
【功能】滋補肝腎，益精明目。滋腎補骨明目，適用于久病體虛或肝腎陰虛，而見口燥咽干、頭暈?zāi)垦?、眼澀、腰膝酸軟等。補氣也補血 補陰又補陽
【主治】肝腎陰虛及早衰證。本品能滋肝腎之陰，為平補腎精肝血之品。治療精血不足所致的視力減退、內(nèi)障目昏、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、遺精滑泄、耳聾、牙齒松動、須發(fā)早白、失眠多夢以及肝腎陰虛，潮熱盜汗、消渴等證的方中，都頗為常用。
古籍「本草匯言」裡還提到，枸杞「使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，人過了40歲，開始會有老花眼的問題，吃枸杞也有明目的效果。明目、易肝、潤肺、補腎，治肝炎、防便秘功效皆佳。
【用法用量】 15~20克，
【禁忌】感冒、發(fā)燒、常腹瀉者避食 枸杞雖好，也不宜多吃。一方面是經(jīng)期的女性，因為枸杞也具有補血的作用，有可能會增加月經(jīng)量，另外，枸杞吃多了也會導(dǎo)致消化不良。
【貼士】枸杞的葉及根，全是中藥材，古籍記載，春採枸杞葉，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天採根，即地骨皮。 天精草味甘苦、性涼，能補虛益精、清熱明目、生津補肝，最簡單的吃法就是煮成蛋湯。在補陽的湯水中多數(shù)會加入枸杞子，如羊肉湯就加入枸杞子，枸杞子是滋補陰的，在這裏起到陰陽互補的作用，從而加強了補陽的作用，不過腹瀉時暫不要吃，體質(zhì)虛寒者也不宜食用。
味甘、性寒的地骨皮，有清熱、瀉肺火及涼血功效，可治更年期煩躁、失眠。像四物湯，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。
【膳用方法】
淮山杞子鹿茸燉花膠;
功能補肝腎,益精髓,強筋骨.對中,老年人肝腎虧虛者最有益處.
淮山1兩,杞子4錢,紅棗8粒,鹿茸2錢,浸發(fā)花膠3兩,生薑2片.
花膠切塊,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內(nèi),注入用4~5碗開水,隔水燉約3小時,即可連湯料同食.
此湯對不孕癥人士很有益,.不育夫婦適合飲用. 煲湯都可以,但花膠大部分會溶化在湯中,食療效果一樣好. 可以加些瘦肉或雞胸肉同煮,更加鮮味.
紅棗
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘性溫
【功能】補中益氣健脾 ,有補脾補血和胃、益氣生津等作用?？谇嘣锏娜耸秤眉t棗，可以生津液。紅棗還可以潤澤皮膚，因此，民間有「一天吃三棗，一輩子不嫌老」的說法。食欲不振、低血壓人，都可以適度吃一些紅棗、養(yǎng)血安神的功效，
【主治】能治氣血虧虛, 脾虛弱、可以用於改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。
「本草綱目」裡提到，紅棗能補中益氣、養(yǎng)血生津，能用來治療脾虛弱、氣血虧虛等疾病。
紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養(yǎng)血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復(fù)食欲。
【用法用量】
【宜忌】宜／形體瘦、脾胃差、病初癒 忌／發(fā)燒者、體質(zhì)濕熱的人，易脹氣、生理期不宜食用；胃腸容易脹氣者，也不宜多吃。紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導(dǎo)致水濕積于體內(nèi)，而加重水腫癥狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬于體質(zhì)燥熱的女性，也不適合在經(jīng)期服食，因為這極有可能會引起經(jīng)血過多而傷害身體健康。此外，由于紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高。
因紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養(yǎng)血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復(fù)食欲。
【貼士】口乾舌燥的人食用紅棗，可以生津液。棗有紅棗、黑棗之別，前者直接曬乾製成，可補脾胃；後者多了一道煙火燻烤的步驟，甜度比紅棗高，有補血功效。
【最適合吃的季節(jié)】中醫(yī)把它當作清潤補品，非常適合在春天食用。 春季肝功能旺盛，酸味食品使肝氣更加旺盛，導(dǎo)致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能夠增強脾胃之氣，有益健康。因此，春季飲食要增甘減酸，甜味食品中，大棗是不錯的選擇。
【膳用方法】拿7個大棗，開7個小孔，把枸杞放進去，在溫水裡泡上一夜，然後第二天早上煮半個小時後喝那個汁水，對女人的內(nèi)分泌很好。
著名的「甘麥大棗湯」，除了甘草、浮小麥，還有紅棗，可以治療更年期睡眠障礙、煩躁；補中益氣湯、十全大補湯、桂枝湯裡，都有紅棗。補血藥裡，也常添加紅、黑雙棗，一方面可以增加甘甜味，讓中藥湯劑更容易入口，還能加強補血功效，像補血用的四物湯，在當歸、川芎、白芍及熟地黃之外，還可額外添加紅、黑棗。
紅棗黃耆枸杞茶
材料：紅棗20粒、黃耆5錢、枸杞3錢
做法： 1.將藥材分別以清水沖淨、瀝乾。 2.黃耆加3碗水煮開後，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘；再入紅棗續(xù)煮5分鐘。 3.最後加入枸杞煮1分鐘即可。
功效：有人常常熬夜容易氣血缺乏，沒有精力，喝些紅棗黃耆枸杞茶可補血氣。
蜜棗
【別名】
【英文名稱】：
【來源】 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細紋,故又稱之為金絲蜜棗。制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實體大、果核細小、果皮較薄、果肉細胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
【性味歸經(jīng)】棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；
【功能】有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用；
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
【主治】用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1.養(yǎng)血安神：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者；
2.補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3.緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。
【用法用量】
【禁忌】一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食；糖尿病患者慎食。
【貼士】
【膳用方法】
沙參【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】 南沙參甘淡，性平，北沙參甘寒 。歸肺、胃經(jīng)。
【功能主治】 南沙參補肺脾之氣，適用于脾肺氣虛，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脈弱者；北沙參善養(yǎng)肺胃之陰，適用于熱病后期或久病陰虛內(nèi)熱，干咳，痰少，低熱，口干，舌紅，苔少，脈細弱者。 陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等癥，及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥、舌紅少苔、大便干結(jié)等。
【主治】
【用法用量】 用量為15~20克。
【禁忌】
【貼士】參分南沙參和北沙參， 均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津（或補肺胃之陰，清肺胃之熱）為主要功效。 有養(yǎng)陰清肺的功效，且都性味甘，微寒,歸肺、胃經(jīng)。北者良， 質(zhì)堅性寒， 南者體虛力微， 而力稍遜
北沙參的功效：
北沙參善養(yǎng)肺胃之陰，適用于熱病后期或久病陰虛內(nèi)熱，干咳，痰少，低熱，口干，舌紅，苔少，脈細弱者。 北沙參清養(yǎng)肺胃作用稍強，肺胃陰虛有熱之證較為多用。 養(yǎng)陰清肺，益胃生津。治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽干、口渴北沙參的應(yīng)用：
增正氣
現(xiàn)代研究北沙參含生物堿、揮發(fā)油等，具有降低體溫、鎮(zhèn)痛、強心等作用；北沙參含黃酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。 ①用于肺熱陰虛引起的干咳少痰，癆嗽咯血，咽干音啞等。北沙參與麥冬、玉竹、桑葉、貝母等同用，以治燥熱傷陰，咳嗽咯血諸癥。
②用于胃熱傷陰，津液不足的口渴咽干，胃脘隱痛，嘈雜干嘔，舌質(zhì)紅絳等。北沙參與太子參、石斛、生地等配伍以治上述病證。
用法與用量：煎湯，每次10～15g；鮮者15～30g。
注意事項：虛寒證忌服。
南沙參的功效：
南沙參補肺脾之氣，適用于脾肺氣虛，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脈弱者；南沙參尚兼益氣及祛痰作用，較宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽者。養(yǎng)陰、清肺、補氣、化痰、止咳。
南沙參的應(yīng)用：
對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。 1．肺陰虛證。南沙參甘潤而微寒，能補肺陰、潤肺燥，兼能清肺熱。亦適用于陰虛肺燥有熱之干咳痰少、咳血或咽干音啞等癥。其潤肺清肺之力均略遜于北沙參。但對肺燥痰粘，咯痰不利者，因兼有一定的祛痰的作用，可促進排痰；對氣陰兩傷者，還略能補脾肺之氣，可氣陰兩補。常與北沙參、麥冬、杏仁等潤肺清肺及對癥之品配伍。
2．胃陰虛證。南沙參又能養(yǎng)胃陰，生津止渴，并清胃熱。適用于胃陰虛有熱之口燥咽干、大便秘結(jié)、舌紅少津及饑不欲食、嘔吐等證。本品養(yǎng)胃陰、清胃熱之力亦不及北沙參。但本品兼能補益脾氣，對于胃陰脾氣俱虛之證，有氣陰雙補之效，對熱病后期，氣陰兩虛兩余熱未清不受溫補者，尤為適宜。多與玉竹、麥冬、生地等養(yǎng)胃陰、清胃熱之品配伍，如益胃湯（《溫病條辨》）。
注意事項：虛寒證忌服。
南北沙參的鑒別：
北沙參，又稱北條參、細條參，其形粗大，質(zhì)堅疏密，堅實者用于養(yǎng)陰，功效較佳，專長于入“胃”，偏于養(yǎng)陰生津止渴。
南沙參又稱大沙參、空沙參，其形細長，質(zhì)較疏松，空疏者用于補氣。色稍黃，形稍瘦小而短，功效較差，專長于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；
【膳用方法】清補涼：廣東最常用清補湯（包括玉竹、沙參、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實、蜜棗、西洋參等）
黑豆參烏湯----補氣血兩虛，對癡呆癥有幫助
黑豆50克、北沙參30克、首烏10克
玉竹
【別名】 熒、委萎、女萎、萎yi、葳蕤、王馬、節(jié)地、蟲蟬、烏萎、青粘、黃芝、地節(jié)、萎蕤、馬熏、葳參、玉術(shù)、山玉竹、筆管子、十樣錯、竹七根、竹節(jié)黃、黃腳雞、百解藥、黃蔓菁、尾參、連竹、西竹
【英文名稱】：Fragrant Solomonseal Rhizome， Rhizome of Fragrant Solomonseal
【來源】
【性味歸經(jīng)】性味甘平偏寒，
【功能】玉竹具有養(yǎng)陰潤燥，生津止渴的作用。
【主治】有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干或有少許咳嗽、口干者，主要用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴等。有補而不膩，補養(yǎng)而不戀邪的優(yōu)點。還可用于陰虛之體感受外邪發(fā)熱咳嗽之證。生用清熱養(yǎng)陰較好，熟用專于滋補養(yǎng)陰。
現(xiàn)代臨床上還用于去面皺、消老年色素斑，腦力不足，記憶力減退，冠心病、肺心病、風心病，脂溢性脫發(fā)等。
【用法用量】 用量為15~20克。
【禁忌】
【貼士】玉竹一般多與沙參配搭。
【膳用方法】
去燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。
薏米
【別名】 薏米、回回米。
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】性微寒、味甘淡，可入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，
【功能】有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿等功效。
【主治】
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁具有增強人體免疫力、降血糖、抗炎、鎮(zhèn)痛、解熱、抗腫瘤等功效，薏苡仁還是一種美容食品，經(jīng)常食用薏苡仁可去除人體皮膚上的粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑，使皮膚變得光澤細膩，同時對痤瘡和皮膚皸裂、脫屑等疾病也有良好的療效。
【用法用量】
薏米赤豆粥
原料：薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克。
制用法：將薏苡仁、赤小豆放入清水中泡漲。然后先將赤小豆入鍋，加適量的清水煮至破裂，再將薏苡仁、粳米入鍋，與赤小豆一起燉煮。將粥熬成爛糊狀時，再加入適量的白糖攪勻即成。此粥可每日早晚各服一次。
功效及適應(yīng)癥：此方具有清熱解毒、健脾利濕的功效，適合肝硬化腹水初期的患者使用。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
北芪
【別名】 黃芪,棉芪，綿芪，黃蓍，黃耆，王孫，獨根，二人抬，炮臺芪······
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘，微溫。歸脾、肺經(jīng)。
【功能】補氣升陽，益衛(wèi)固表，托毒生肌，利水退腫。 補血、補脾益氣、壯筋骨。北芪為重要的補氣藥，全身之氣皆能補益。能補脾健胃、補肺益氣、補氣固氣、補氣消腫、補氣生血、補氣通絡(luò)、補氣升提、補氣托毒、排膿生肌。古人把北芪推崇為“補氣諸藥之最”。
【主治】脾肺氣虛所致的食少便溏、氣短乏力等證;中氣下陷所致的久瀉脫肛、子宮脫垂、臟器下垂（胃下垂等）等證;氣虛不能攝血所致的便血、崩漏等證;衛(wèi)氣不固所致的表虛自汗;氣血不足所致的癰疽不潰或潰久不斂;氣虛失運所致的浮腫尿少;氣虛血滯所致的肢體麻木、關(guān)節(jié)痹痛、半身不遂等證;氣虛津虧所致的消渴證等。
【用法用量】 10～30克。大劑量可用60～120克。中醫(yī)還有一條名方就是補陽還五湯，湯中重用北芪四兩，治療中風后遺癥的半身不遂，效果非常好。
【禁忌】凡表實邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。由于北芪升陽助火，性微溫，對于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用。
【貼士】
【膳用方法】
北芪肉蓯蓉煲豬展
材料：北芪20克，肉蓯蓉、火麻仁各12克（中藥店均有售），豬展肉400克，生姜3片。
烹制：各物分別洗凈，豬展肉切塊。一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
功效：補腎固表、潤燥通便 ，一款秋涼干燥時老人養(yǎng)生的湯水，它為北芪肉蓯蓉火麻仁煲豬展。北芪為補氣類藥材，能益衛(wèi)固表、利水消腫；肉蓯蓉為助陽補腎類藥材，能補腎、益精、潤燥、滑腸；火麻仁為潤下類藥材，能潤燥、滑腸、通淋、活血，均為性溫、平，味甘。合而為湯甘潤醇香，有補腎固表、潤燥通便的功效，亦為秋燥時的家庭靚湯之一。
芡實北芪豬瘦肉湯
［材料］芡實45克、北芪9克、豬瘦肉250克、紅棗5枚、生姜2片。
[烹制]芡實、北芪、紅棗去核用清水洗凈，略浸泡片刻，然后與豬瘦肉、生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水1600毫升(約8碗水量)，先武火后文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。豬瘦肉和芡實還可撈起拌入醬油佐餐用，此湯量可供2～3人用。
功效：芡實北芪豬瘦肉湯具補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精的功效，由于其不燥不涼、不溫不熱，尤為適合調(diào)理脾胃，補益臟腑，同時能輔助治療神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰痛等痛癥，以及老人尿頻的癥狀。
五指毛桃
【別名】潘芪、南芪、五指榕、五指
牛奶、牛奶樹、五指香、五叉牛奶、土黃芪[廣東]、三爪龍、五爪龍、五爪桃、山狗差
【英文名稱】：
【來源】 為桑科榕屬植物粗葉榕，以根入藥。全年可采，洗凈曬干
【性味歸經(jīng)】性平，味甘、辛、微溫。
【功能】益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。
【禁忌】
【貼士】一般廣東地區(qū)都用此種藥材來和排骨等鮮肉來煲湯,具有去暑,化濕的作用?？图胰俗怨乓詠?，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
【膳用方法】
五指毛桃煲雞湯
份量: 3五指毛桃100克枸杞子10克雞半只豬尾骨250克陳皮1小塊蜜棗2個鹽小許
1雞洗干凈去皮，豬尾骨斬塊、與雞置沸水中飛水后用清水沖洗干凈，瀝干水備用。
2把五指毛桃洗凈后用清水浸泡15分鐘、枸杞子、蜜棗、陳皮洗凈（去瓤）。
3把全部材料放入瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，煮沸后，文火煲2小時，下鹽調(diào)味便成。
此湯是非常有名的客家靚湯，味如椰汁，色澤淡白，能行氣血、補脾胃、舒筋活絡(luò)。
五指毛桃土茯苓豬骨湯
4-5人份 做法： 1. 五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡；2. 豬脊骨斬塊，洗凈，汆水撈起；3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：清熱祛濕，清肝潤肺。
無花果
【別名】 天生子，阿驲、阿驛、映日果、優(yōu)曇缽、蜜果、文仙果、奶漿果、品仙果、掙桃、樹地瓜
【英文名稱】：Fig
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、平。根、葉：淡、澀，平。 肺；胃；大腸經(jīng)
【功能】果：潤肺止咳，清熱潤腸。用于咳喘，咽喉腫痛，便秘，痔瘡。根、葉：腸炎，腹瀉；外用治癰腫。擅長清熱解毒消腫，且具健胃清毒功效。 潤肺清咽、健胃清腸。
【主治】用于脾胃虛弱，消化不良，或產(chǎn)后缺乳；肺經(jīng)燥熱，咽喉疼痛或咳嗽；腸燥便秘，或痔瘡出血，脫肛。
【用法用量】煎湯，9-15g；大臍量可用至30-60g；或生食鮮果1-2枚。
【禁忌】 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌癥患者、便秘者適宜食用；
脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。
【貼士】
【膳用方法】
無花果茶：無花果30g，切碎，炒至半焦。每次10g，加白糖適量，用沸水沖泡，代茶飲。
本品能健脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良，飲食減少，便溏腹瀉等。
蜜果豬蹄湯：無花果60~120g，豬蹄500g。加水適量，以水火燉至爛熟，加食鹽少許調(diào)味服食。
無花果與豬蹄配用，能補氣血，下乳汁。用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。
無花果杏仁雪糊 無花果5～7個，北杏仁15克，雪梨1個，淮山粉、白糖適量。將北杏仁用開水浸泡后去皮，雪梨去皮洗凈，取肉切碎，與無花果一同搗爛如泥，裝入一小盆內(nèi)，放入淮山粉、白糖，加適量清水調(diào)成糊狀，然后倒入沸水鍋內(nèi)不斷攪拌煮熟。此方有養(yǎng)陰生津、潤肺化痰之功效。適用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼，癥見干咳或咳痰黃稠、口干咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳，亦適用于腸癌燥結(jié)便秘者。
當歸
【別名】 秦歸、云歸、西當歸、岷當歸。
【英文名稱】：Chinese Angelica
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘辛，性溫，歸肝、心、脾經(jīng)。
【功能】補和血、調(diào)經(jīng)止痛。具有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤暢通便、消炎止瀉、祛風除濕的功效，
【主治】可用于治療血虛萎黃、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、跌打損傷，是非常適合女性調(diào)理身體的一種食材。
【用法用量】 6～12g。
【禁忌】忌：慢性腹瀉，大便溏薄者忌食。
陰虛內(nèi)熱、大便溏泄者均不宜服用。宜：婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)閉經(jīng)，
崩漏，或產(chǎn)后出血過多，惡露不下，腹脹疼痛者宜食；血虛體弱，氣血不足，頭痛頭暈者宜食；老年腸燥便秘者宜食。
【貼士】用本品活血時宜酒炒用。當歸含有
雌激素活性成分，能夠顯著地刺激
乳腺癌細胞的增殖，乳腺癌患者應(yīng)避免用當歸“進補”。當歸能使男子的
乳房肥大，哺乳期婦女服用當歸后使母子均出現(xiàn)高血壓。當歸能與抗凝血劑發(fā)生反應(yīng)，增加出血的風險。
【膳用方法】當歸羊肉湯：當歸、黨參各15g，黃芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包扎，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。
源于《濟生方》。本方以參、芪補氣，羊肉補血，當歸補血活血、止痛，生姜溫中健胃。
用于產(chǎn)后氣血虛虧，發(fā)熱自汗，肢體疼痛。
黨參
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、微苦，微寒。歸肺、脾、肝經(jīng)。
【功能】潤肺化痰，養(yǎng)陰和胃，平肝。
【主治】.肺陰虛證。本品能養(yǎng)肺陰，潤肺燥，并清肺化痰。主治肺陰虛燥熱內(nèi)盛所致的干咳少痰、痰粘不易咯出，咽干等癥。脾胃陰虛證。本品入于脾胃，能養(yǎng)陰清熱，生津止渴。主治熱病耗傷胃津，或脾陰不足，而見咽干口燥，舌紅少津，食少嘔惡等癥。
【用法用量】6～12g。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
當歸黨參北茋豬骨湯
能補益氣血,強壯筋骨,提高機體免疫功能.對預(yù)防骨質(zhì)疏鬆很有幫助.
用料是: 全當歸3錢,黨參5錢,北茋5錢,紅棗(去核)10枚,豬尾骨12兩.
做法: 豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內(nèi),用6碗水煮成3碗即成.
如有有血壓高,可以用杜仲5錢代替當歸,杜仲能強筋骨,又有降血壓功效.但味有些少苦
黨參田雞湯
用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗
做法: (1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾后，改中火煲約二小時，用鹽調(diào)味
附注: 本湯最宜秋天飲用，補氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發(fā)熱者不宜
龍眼肉 【別名】 益智、蜜脾、龍眼干、龍眼肉、桂圓肉、元肉、龍目、比目、荔枝奴、繡木團、川彈子、亞荔枝、木彈、驪珠、燕卵、鮫淚、圓眼、海珠叢、桂圓。
【英文名稱】：Dried Longan Pulp
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘、性溫。入心、脾經(jīng)。
【功能】益氣血之功；補益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
【主治】適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。 藥品化義》)曰：“桂圓，大補陰血，凡上部失血之后，入歸脾湯同蓮肉、芡實以補脾陰，使脾旺統(tǒng)血歸經(jīng)。如神思勞倦，心經(jīng)血少，以此助生地、麥冬補養(yǎng)心血。又筋骨過勞，肝臟空虛，以此佐熟地、當歸，滋肝補血。”至今，龍眼仍然是一味補血安神的重要藥物。
【用法用量】 龍眼肉可用10~15克，
【禁忌】脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、惡心嘔吐者忌服。孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動及早產(chǎn)等。此外，因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。
【貼士】龍眼肉、百合：二藥配伍煲湯適用于久病體虛、失眠健忘者。龍眼核有理氣,止痛及止血功效.能治小腸疝氣,研成末能治各種體癬,頭癬.
【膳用方法】桂圓肉20克，紅棗5--10顆（去核），加水300毫升煮沸約10分鐘，加白沙糖適量稍煮片刻即可食用。對心悸不安、失眠者有較好作用。 桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），粳米100克加水煮粥（稀飯），加適量紅糖，早晚各吃一碗，可補心脾、益氣血，提高記憶力。
神經(jīng)衰弱 桂圓肉15克，酸棗仁6克，泡開水一杯，于睡前當茶飲用，常服能使神經(jīng)衰弱者改善睡眠，增強記憶力。
年老體虛 凡年老氣血虛弱者，產(chǎn)后體虛乏力、久不復(fù)原者或營養(yǎng)不足引起的貧血，可用桂圓肉、當歸、杞子各15克，雞肉250克共燉，吃肉飲湯?；蛴霉饒A肉15克，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃，有補脾、養(yǎng)心、安神的作用。
大病初愈 凡病后體虛、食欲不振、貧血、心悸，以及肺結(jié)核低熱、痰中帶血、肝硬化和慢性肝炎等疾患，可用懷山藥、桂圓肉燉甲魚食用，有一定療效。
大便溏泄 脾虛所致的大便溏泄、面色萎黃、神疲倦怠、不思飲食，可用桂圓肉14粒，生姜3片，煎湯飲。
百合
【別名】 強瞿、番韭、山丹、倒仙
【英文名稱】：Lily
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘，性微寒。歸心、肺經(jīng)。
【功能】有清心安神潤肺止咳作用，養(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
【主治】具有養(yǎng)陰潤肺止咳功效，用于肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。
【用法用量】 15~30克。
【禁忌】風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食 .長時間/大劑量食用會導(dǎo)致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，
【貼士】龍眼肉百合二藥配伍煲湯適用于久病體虛、失眠健忘者。百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。清心宜生用，潤肺蜜炙用。
【膳用方法】蜜百合：取凈百合，照蜜炙法炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜 5kg。
沙參百合鴨湯
北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。
石斛
【別名】
【英文名稱】：
【來源】 道家經(jīng)典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。
【性味歸經(jīng)】性味歸經(jīng)：微寒；甘；歸胃、腎經(jīng)
【功能】滋陰清熱，養(yǎng)胃生津，潤肺止咳，益腎明目。補五臟虛勞、抗腫瘤、降血糖、抗衰老、消除疲勞、明目，恢復(fù)嗓音
【主治】用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。用于熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔；腎陰不足，視物昏花。平日習慣熬夜的人多數(shù)陰虛火旺、津液缺乏、眼紅口干，就十分適宜飲用用石斛和豬瘦肉燉煮的湯，同時也是體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。
食療：1、霍山石斛、西洋參份量均等,燉雞、肉類或磨粉沖水飲服； 2、霍山石斛、鹿尾巴燉豬腰或骨類；
【用法用量】 6～15g（鮮品加倍），三個人大概六粒左右就行了，
【禁忌】熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者（指胃酸分泌過少者），均禁服。鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營血，高熱煩熱者當用，干石斛滋陰清補為長，熱病后期，陰虧虛熱者適宜。鐵皮石斛，藥力較強；金釵石斛，作用稍差。霍山石斛，適于老人虛人，陰液不足者，耳環(huán)石斛，生津而不寒涼，以之代茶，開胃健脾。石斛與玉竹，均有養(yǎng)陰生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，補中有清，以養(yǎng)胃腎之陰為長，玉竹甘平質(zhì)潤，補而不膩，以養(yǎng)肺胃之陰為二優(yōu)。二藥同中有異，各具偏長。
【貼士】石斛的作用是清肝明目，用來煲湯用最好研粉，湯煲至快好時加一小匙進去再煲一會就行了。凡是清涼的藥物不要煲太長時間，挑選石斛不是越大越好，要呈金黃色，最好當面咬一個試試，味甘不苦，膠質(zhì)重的為上品。
【膳用方法】
花旗參石斛燉鷓鴣; 材料：西洋參、石斛各10克，鷓鴣1只，豬肉200克，生姜3片。如不用鷓鴣可改用烏雞。
烹制：鷓鴣可請售者宰凈，“飛水”備用；各物分別洗凈，一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，可供3~4人用。
比較適合南方秋日養(yǎng)陰的藥材有西洋參和石斛。西洋參具養(yǎng)陰清肺、益胃生津之功效，由于其沒有吉林參、高麗參那樣性溫且大補，所以尤適合于南方之用。石斛具益胃生津、滋陰明目，尤宜胃陰不足之用。中醫(yī)認為鷓鴣能補虛健胃，而現(xiàn)代醫(yī)學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。
西洋參
【別名】
西洋參又稱為花旗參、粉光參，【英文名稱】：
【來源】
主要產(chǎn)地是美國、加拿大，美國產(chǎn)的人參又叫花旗參。 【性味歸經(jīng)】
西洋參味甘寒、微苦，歸心、肺、腎經(jīng)，專門補氣養(yǎng)陰、清火生津。一般補氣藥都偏溫，西洋參是少數(shù)偏涼的補氣藥。【功能】
夏天時，人常常走兩步路就氣喘吁吁、大汗淋漓，中醫(yī)的說法是「暑熱」，這時如果再用高麗參、黃耆等溫熱藥材，可能一下就流鼻血了。這時用西洋參最好，補氣同時養(yǎng)陰，如果再配上甘涼清潤的麥冬、酸甘收澀的五味子，就是夏天最常用的生脈飲。中醫(yī)講「酸甘化陰，缺水口渴的時候，一直灌水有時解不了渴，酸酸甜甜的生脈飲可讓你口渴立減，精神百倍。但服用時段最好在白天，因為補氣藥會讓精神變好，晚上服用容易睡不著。
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】選購西洋參有幾個撇步：表面紋路越多，表示年份長，補氣效果越好；拿在手裡，質(zhì)地輕的表示肥料施的少，比較天然。切片後，味道聞起來越甘、濃，效果越好。
【膳用方法】
羅漢果
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】其性甘涼，
【功能】可清熱潤肺、止咳通便；
【主治】
【用法用量】 15~30克，或1~2枚。
【禁忌】
【貼士】買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳
【膳用方法】
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附注: 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能
甜杏仁
【別名】 南杏，
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】其性苦微溫，有小毒，
【功能】潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鐘，去衣洗凈）可滋潤養(yǎng)肺通便。適用于陰虛肺熱、咳嗽、咽干舌燥、大便干結(jié)者。
【主治】
【用法用量】 甜杏仁有小毒，用量為3~6克。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附注: 鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉
苦杏(即北杏)北杏含多種皂甙和微量氫氰酸，有鎮(zhèn)靜呼吸中樞，止咳平喘的作用
赤小豆
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】性味甘酸平，
【功能】有利濕消腫之用。適用濕熱證之脘腹脹滿、納減尿少或水腫等。
【主治】
【用法用量】 40~60克，
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
桑寄生
【別名】
廣寄生、寄生茶。【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】味苦甘、性平微溫，無毒。入肝、腎經(jīng)
【功能】補肝腎、堅筋骨，益血，追風濕、去痺，療金瘡。通經(jīng)絡(luò)，安胎。
【主治】治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，腳氣，風寒濕痹，胎漏血崩，產(chǎn)后乳汁不下。腎氣虛弱，臥冷濕地當風所得，妊娠胎動不安，心腹刺痛，漏氣等，臨床還用于冠心病心絞痛、心律失常等。降血壓，桑寄生對風濕痹痛、肝腎不足、腰膝酸痛最為適宜，常與獨活、牛膝等配伍應(yīng)用。對老人體虛、婦女經(jīng)多帶下而肝腎不足、腰膝疼痛、筋骨無力者亦每與杜仲、續(xù)斷等配伍應(yīng)用。用于肝腎虛虧、沖任不固所致胎漏下血、胎動不安，常與續(xù)斷、菟絲子、阿膠等配伍。此外，本品又有降壓作用，近年來臨床上常用于高血壓。
【用法用量】3～6錢；
【禁忌】
【貼士】可用紅棗、雞蛋或鵪鶉蛋、冰糖同煮，
做桑寄生蛋茶。對婦女有補血作用。【膳用方法】桑寄生牛尾湯壯筋骨、養(yǎng)肝益血，
主料：牛尾640克
輔料：桑寄生120克 首烏30克 紅棗10粒
調(diào)料：姜5克 做法：
1. 牛尾斬件洗凈；
2. 牛尾段、生姜及桑寄生首烏紅棗齊入瓦煲，加水8碗，煲3-4小時，味濃后加鹽即可飲用。
【功能】壯筋骨、養(yǎng)肝益血，護發(fā)。
田七
【別名】 三七，
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、微苦，溫。歸肝、胃、大腸經(jīng)。
【功能】散瘀止血，消腫止痛。用于跌打損傷，腫痛，出血，吐血，衄血，產(chǎn)后瘀阻腹痛，癰疽瘡腫。
止血、散瘀。（洗凈，樁碎）
【主治】(1)具有良好的止血功效、顯著的造血功能；
(2)能加強和改善冠脈微循環(huán)，擴張血管的作用；
(3)有較強的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用；
(4)抗炎癥作用；
(5)具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機體正常的免疫反應(yīng)；
(6)抗腫瘤作用；
(7)抗衰老、抗氧化作用；
(8)降低血脂及膽固醇作用;
(9)保護肝臟。
【用法用量】
每日服3次，每次2克。 【禁忌】
【貼士】田七有生熟之分，生田七可以散血消腫，是治療跌打刀傷的良藥；熟田七則可以補血補氣、祛瘀生新，如果是用來養(yǎng)心的，就應(yīng)該把田七和雞膏（雞的脂肪）用慢火炒片刻，然后將田七冷卻、打碎。因為田七經(jīng)過這種方式處理以后可以“去其涼性，存性強，通經(jīng)活絡(luò)”。
【膳用方法】田七燉雞 用田七配黨參、杞子、山藥、紅棗燉雞，虛火旺盛的人可以配洋參。
田七花 【別名】 三七花，
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
三七花性涼味甘微苦，【功能】
降血壓，降血脂，減肥，生津止渴，提神補氣。
【主治】
清熱、解毒、涼血、調(diào)脂、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的人參二醇型三七皂甙、黃酮、多糖等有效成份；具有顯著的祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴冠、抗過敏、促進血清蛋白及DNA、RNA合成，排毒養(yǎng)顏，降血脂、降血壓、抗癌，提高心肌供氧能力，增強機體免疫功能。含有人參多種皂甙、平清熱肝、咽炎。清熱解毒、去痘除瘡、平肝涼血、平肝、的功效。三七花總皂甙對中樞神經(jīng)系統(tǒng)呈抑制作用，表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安神功效。用于高血壓，頭昏、目眩、耳鳴，急性咽喉炎，失眠的治療。三七花的功效突出，在高血壓群體中廣為使用，直接泡水喝。主要包括： （1）、由血熱、濕毒引起的：青春痘(暗瘡)、口邊起泡。
（2）、由氣血虛引起的：眩暈、惡心、嘔吐、頭痛、心跳、失眠、情緒不定等。
（3）、由肝火旺引起的：手心燙、脾氣爆、夜咬牙等都有很好的療效。
【降壓原理】：具有降低心肌收縮力，減慢心率，降低外周阻力，擴張血管，改善冠狀動脈微循環(huán)，從而起到降低血壓的作用。三七花對30歲以上的人預(yù)防和治療高血壓、高血脂、失眠等病有特效。
【用法用量】 一天最好在5克左右。
【禁忌】
一：身體屬于虛寒之人請注意觀察使用，或者不用，因為三七花藥性屬于涼性對虛寒之癥有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕?。ㄗ髡呔褪橇耍?；
二：女性月經(jīng)期間最好不要用，月經(jīng)期間本不能食用涼性食品，加之三七花有活血化瘀的作用，容易導(dǎo)致月經(jīng)出血過多，但如果有血瘀型月經(jīng)不調(diào)用三七花就可以活血化瘀調(diào)理月經(jīng)了；
三：涼感冒期間不要用，也是因為三七花涼性有加重涼感的作用；
四：孕婦，盡量不要使用任何
三七產(chǎn)品，包括
三七花，
三七，
三七粉等，這個和孕婦不要吃藥是一樣的，但產(chǎn)后補血
三七就是極品了。
五：不建議三七花和其它花茶一起使用，因為三七花單味使用效果最好，如果是不習慣它的味道可以加點冰糖味道不錯哦；
【貼士】三七花好壞鑒別：三七花根據(jù)顏色和花柄的長短以及皂甙含量和農(nóng)藥殘留來區(qū)別好壞。優(yōu)質(zhì)的花朵大且均勻，綠色，花柄短；較差的花朵小，不均勻，發(fā)黃，花柄長。
【膳用方法】可取三七3-5朵防入杯中，80度水沖泡即可飲用，從早到晚隨便喝，
1、少量文山三七花（3－5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。
2、少量文山三七花（3－5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
3、10克文山三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
4、文山三七花放溫水泡10－20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。
注：三七花用量沒有嚴格要求，用多少取決于個人口感，如果一次太多就是浪費了，以上用量僅供參考。
銀耳
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎）
【主治】
雪蛤
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】滋腎、補肺、健脾。（
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】（清水浸發(fā)5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）。
【膳用方法】
木耳
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】補氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】（清水浸1小時，入滾水5分鐘，取出過冷水）
【膳用方法】
熟地
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】性甘、溫、微苦，
【功能】含有糖質(zhì)甘露密酵，地黃素及鐵質(zhì)等，可滋腎補血、益髓填精，為滋養(yǎng)，強壯補血劑，有壯強神經(jīng)之效，
【主治】適用于貧血體虛，神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。
杜仲
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】用作補腰腎時，要灑淡鹽水，用慢火炒到干為止，這樣可以加強其入腎的功力。
【膳用方法】
太子參
【別名】孩兒參、童參、雙批七、四葉參、米參【英文名稱】：RADIX PSEUDOSTELLARIAE
【加工】 大暑前后采挖。洗凈泥土，100℃開水鍋中，燙2～3分鐘，約3～5分鐘后取出曝曬，當須根干時，即將須根擦光，然后曬至全干。也可不經(jīng)浸燙，摘除須根后直接曬干。
【性味歸經(jīng)】甘、微苦，平。歸脾、肺經(jīng)。
【功能】益氣健脾，生津潤肺。虛藥，補氣藥。本品有近似人參的益氣生津、補益脾肺之功，但力量較弱，是補氣藥中一味清補之品。
【主治】用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥干咳。肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸自汗，精神疲乏。 益氣健脾，生津潤肺?；蛏窠?jīng)衰弱，心悸失眠，頭昏健忘，小兒夏季熱
【用法用量】 9～30g
【禁忌】表實邪盛者不宜用。
【貼士】
【用藥配伍】
1.凡脾胃虛弱，癥見疲倦乏力，食欲減退者，可與黃芪、黨參等配伍，以增強補氣之功；若兼胃陰不足，再加山藥、玉竹、，若氣陰不足而致心悸失眠者，又當與五味、麥冬、酸棗仁、柏子仁等合用，以益氣養(yǎng)陰安神；若治小兒自汗者，可與浮小麥等配伍。
2補脾益胃陰；若氣陰兩傷，癥見氣短、自汗、口渴者，宜與五味子、黃芪同用，以增其益氣生津之功；
3.配白術(shù)，共奏補脾肺之功。同治虛勞，勞倦乏力者。
4.用于脾氣虛弱、胃陰不足的食少倦怠。能益脾氣，養(yǎng)胃陰。常配
山藥、石斛等同用。但其補益脾氣之力不及
黨參。
5.用于
氣虛津傷的肺虛燥咳及心悸不眠、虛熱汗多。能
益氣生津。治氣虛肺燥咳嗽，配
北沙參、
麥冬等，治氣陰兩虛的心悸不眠、多汗，配
酸棗仁、
五味子等。但其補氣益陰生津之力，均弱于
西洋參。
【膳用方法】太子豬心湯
基本特點 補心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
基本材料 豬心１個，蓮子６０克，太子參３０克，圓肉１５克。
做法
（１）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。
（２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
菟絲子
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
【用法用量】
【禁忌】菟絲子補陽、對陰虛火旺、大便燥結(jié)、小便短赤、血崩、陽強、腎臟有火忌、、
【貼士】
【用藥配伍】
【膳用方法】
1。
山藥2兩、
茯苓1,兩、芡實2兩、蓮子2兩、菟絲子4兩，治老人肝腎不足、乏力、耳鳴、食少
2。治夢多、頻泄精、、菟絲子3兩、水10碗煎成3碗水、照三餐各一碗、、
3。治脾胃不健、腎虛火衰而泄、、菟絲子、黃芪、白術(shù)、補骨脂、煎水服用、、、
4。治肝腎虛損、腰痛欲墜、、菟絲子、桑寄生、杜仲、阿膠、煎水服用
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
靈芝
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘，性平,
【功能】
【主治】靈芝：扶正固本、滋補強壯、延年益壽，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】
【用藥配伍】
【膳用方法】
靈芝茶的制作材料：
主料：靈芝10克
靈芝茶的做法：
將靈芝草切成薄片，沸水沖泡。
用法：代茶飲，每日1劑。
健康提示
補中益氣，益壽延年?！渡窦冶静萁?jīng)》載：“主耳聾，利關(guān)節(jié)，保精神，益境氣，堅筋骨，好顏色?！北痉匠７?，可以延年益壽，亦可防治高血脂癥。
花粉過敏特別有效，每年3至11月每天用3克靈芝粉，溫水沖服，堅持服用可以改善過敏體質(zhì)
靈芝蜂蜜茶
材料：靈芝10克、蜂蜜20克
做法：靈芝用清水洗凈后加水400毫升，煎煮20分鐘，加入蜂蜜20克，晾溫即可。
主要功效：每日1劑靈芝蜂蜜茶，長期服用，有補虛強身、增強免疫力、安神的作用。
狗脊
【別名】】金毛狗脊 金毛狗 金狗脊 金毛獅子 猴毛頭 黃狗頭
【來源】本品為蚌殼蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometzJ.Sm.的干燥根莖。秋、冬二季采挖，除去泥沙，干燥；或者去硬根、葉柄及金黃色絨毛，切厚片，干燥，為生狗脊片；蒸后，曬至六、七成干，切厚片，干燥，為熟狗脊片。
【性味歸經(jīng)】苦甘，溫。入肝、腎經(jīng)。
【功能主治】補肝腎，除風濕，健腰腳，利關(guān)節(jié)。強腰脊，祛風濕。用于腰脊酸軟、下肢無力、，風濕痹痛、屈伸不利。治腰背酸疼，膝痛腳弱，寒濕周痹，失溺，尿頻，遺精，白帶。
【用法用量】6至12g。
【宜忌】陰虛有熱，小便不利者慎服。
【貼士】
【用藥配伍】
【膳用方法】
狗脊羊肉湯：
【用料】羊肉六兩，金狗脊一兩，肉蓯蓉五錢，生薑二片。
【製法】羊肉洗淨切小塊，開水燙過，洗淨血水；金狗脊，肉蓯蓉洗淨。
將配料放入鍋中，加適量清水，沸後用文火煲二小時，加食鹽調(diào)味食用。
【功效】補中益氣，滋養(yǎng)肝腎。
【主治】腎虛腰痛，雙膝冷痛，風寒淫痹，陽痿遺精，臉色灰暗等。
千斤狗脊牛筋湯
千斤狗脊牛筋湯
舒筋活絡(luò)、強健筋骨
基本材料 牛腳筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陳皮1角，紅棗10粒
[制法]：1.牛腳筋、千斤拔、金狗脊、陳皮（去白）、紅棗（去核）分別用清水洗凈，千斤拔、金狗脊、陳皮裝入干凈紗布袋內(nèi)，并扎緊袋口。
2.把全部用料一齊放入砂煲內(nèi)，加入開水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味供用。
[功能]：舒筋活絡(luò)、強健筋骨
[適用范圍]：用于風濕關(guān)節(jié)疼痛、腰肌勞損、腰腿痛、腰脊損傷、手腳痹痛等癥。
牛大力
【別名】豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘、大力薯
【英文名稱】：
【來源】為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤Millettia specisoa Champ.，以根入藥。全年可采，以秋季挖根為佳。洗凈，切片曬干或先蒸熟再曬。
【性味歸經(jīng)】其性味甘淡平，功能補肝腎、強筋骨，
【功能】補虛潤肺，強筋活絡(luò)。用于腰肌勞損，風濕性關(guān)節(jié)炎，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。
【主治】
【用法用量】 0.5～1兩。
【禁忌】但凡血少燥熱者，不宜食用牛大力。
【貼示】
【膳用方法】
牛大力杜仲豬骨湯
材 料：鮮牛大力三兩，杜仲五錢，西施骨一斤，紅棗(去核)八枚，調(diào)味適量。
做 法：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、紅棗浸洗；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時，調(diào)味即可飲用。
食療功效：補肝腎，強筋骨，補脾益氣。
牛大力千斤拔豬骨湯材 料：鮮牛大力三兩，千斤拔一兩，西施骨一斤，蜜棗二枚，調(diào)味適量。
做 法：西施骨洗凈，出水；鮮牛大力切成小段，與千斤拔、蜜棗同浸洗；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時，調(diào)味即成。
食療功效：滋補肝腎，強壯筋骨。
牛大力栗子蠔豉湯
材 料：鮮牛大力三兩，栗子二兩，蠔豉二兩，豬?六兩，調(diào)味適量。
做 法：牛大力浸洗切段；豬?出水；蠔豉浸洗乾凈；將栗子去衣；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時，調(diào)味后連湯料同食。
食療功效：補腰腎，強筋骨，滋陰養(yǎng)血。
牛大力五指毛桃湯
材 料：鮮牛大力三兩，五指毛桃一兩，無花果三枚，瘦肉半斤，調(diào)味適量。
做 法：牛大力、五指毛桃、無花果分別浸洗乾凈；瘦肉切片出水；將全部材料加水煲約三小時即成。
食療功效：潤肺，止咳，強筋活絡(luò)。牛大力與五指毛桃配伍煲湯，主要治療肺陰虛咳嗽，但此湯同樣有舒筋活絡(luò)的功效。五指毛桃有淡淡的椰子香氣，可令湯味更為可口。本品味甘性平，有健脾化濕、祛風化痰、舒筋活絡(luò)的作用。
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
歸參牛筋湯
[用料]牛蹄筋100g，當歸、紫丹參、香菇、火腿、堿各15g，生姜，蔥白、黃酒、味精、鹽等各適量。
[制法]將牛蹄用溫水洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水加些堿，加蓋燜煮片刻，撈出洗凈，反復(fù)多次。待發(fā)漲后切成段狀，放入蒸碗中，將當歸，丹參裝入紗布袋，放于周邊，香菇火腿，擺開其上，生姜，蔥白及調(diào)料放入后，加些水上蒸3小時左右，待牛蹄筋熟爛后取出藥袋，蔥姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血補血，舒筋活絡(luò)。
[宜忌]適用于骨缺血性壞死癥。
杜仲牛筋湯
杜仲有補肝腎、強筋骨的功效，為有名補腰健腎的中藥材，廣東民間十分喜愛以它為煲湯之用，多以配伍花生、陳皮。
材料：杜仲20克、花生80克、陳皮1／4個，牛?I筋（干品、干貨市場有售）150克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：杜仲、花生、陳皮、牛?I筋洗凈、浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量供3~4人。
八珍湯
具有補中益氣、袪風活血等作用。
黨參、白術(shù)、云苓、炙甘草、川芎、當歸、白芍、熟地黃。 竹絲雞(1只)、雞心棗(5粒)。
將以上材料放入燉盅內(nèi)，注入適量熱水，隔水燉約2 小時，落鹽調(diào)味即可食用。
【別名】
【英文名稱】：
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
