1.酸辣豆腐羹
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食材
豆腐、金針菇、黑木耳、紅尖椒
做法
1.黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲，紅尖椒洗凈切絲備用
2.豆腐切成條狀，金針菇去根洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲
3.起鍋熱油，倒入金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、尖椒絲炒出香味
4.倒入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，待食材煮熟后倒入豆腐，并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味
5.再次煮滾后，勾薄芡，加食醋，滴入香油即可出鍋
2.清炒小炒肉
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硬炒斷生法
特色：質(zhì)軟、色淺、爽口、清香、不油膩
1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污
2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生
3、放入蔥片、姜絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味
4、放淺色醬油和鹽水等調(diào)味品，煎至入味
5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。
3.【糖醋脆皮豆腐】
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用料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄醬、鹽、水淀粉、熟芝麻、小蔥碎；
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方塊，放油鍋里，中火兩面反復煎成金黃色；
2.接著下入調(diào)味汁(白糖，醋，番茄醬，生抽，少許鹽混合成的味汁)翻炒，接著加入半碗水淀粉，蓋鍋蓋燜制收汁即可；
3.出鍋擺盤后，加熟芝麻，小蔥碎即可開食；
4.腰果萵筍炒山藥
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食材：萵筍、山藥、腰果、胡蘿卜、鹽、食用油、雞精
做法：
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中
3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水
4.倒入油，小火把腰果炸熟后盛出
5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒
6.最后加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋裝盤
5.蒜香基圍蝦
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材料：基圍蝦500克、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1.準備材料，蔥姜蒜全部切小丁。
2.在基圍蝦背第二節(jié)處將蝦線挑出，再用流動水沖洗干凈，控干水份。
3.鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香。
4.將蝦倒入翻炒，蝦變色后加入料酒，倒入生抽和一點點老抽。
5.加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味，炒至湯汁收干時將細香蔥和余下的一半蒜末加入。
6.加少許現(xiàn)磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。
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