編者按
兩千多年前春秋名相管仲?gòu)?qiáng)調(diào)“民以食為天”，中醫(yī)也認(rèn)為“人以水谷為本，故人絕水谷則死”，可見食是生存的第一需要。而怎樣才能吃出健康？飲食養(yǎng)生是有著又有幾千年歷史的中醫(yī)學(xué)的一大特色，強(qiáng)調(diào)“藥食同源”?！叭伺c天地相應(yīng)”，人體的生理功能與四季氣候的變化密切相關(guān)，人們應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)特點(diǎn)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與自然界統(tǒng)一起來(lái)。但說(shuō)到養(yǎng)生研究，當(dāng)世翹楚莫過(guò)于我校馬烈光教授，故借鑒于馬烈光教授著作《活到百歲的四季食養(yǎng)》一書，望大家掌握四季食養(yǎng)法，共享美好生活！
省酸增甘,精挑細(xì)選
春季本是養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)，但有一些人，平素肝氣較盛，最典型就是我們常說(shuō)的“肝經(jīng)火旺”者,這類人群，在春天則不宜順應(yīng)陽(yáng)氣升達(dá)的氣機(jī)來(lái)補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)?，這些人本來(lái)肝氣盛，加上春天氣的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)是上升,二者相加，肝氣就會(huì)過(guò)于亢盛，進(jìn)而抑制脾胃功能。脾胃為后天生長(zhǎng)的根基，人體氣血化生的源泉，脾胃之氣健壯，人可延年益壽，如脾氣受損，健康就難保。
唐代醫(yī)家孫思邈說(shuō):“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！泵鞔咤ァ蹲裆斯{》中也指出:“當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō):酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助長(zhǎng)肝火，少吃酸味食物以制肝木過(guò)旺，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣，幫助抗御肝氣侵犯的能力。
針對(duì)這一食養(yǎng)原則，我們?cè)陲嬍成献匀痪鸵艏?xì)選:首先，對(duì)肝火旺，我們可以挑選一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、薺菜、馬蘭頭、荸薺等。
其次，甘味食物中,首推大棗、蜂蜜和山藥，其他還有:大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一點(diǎn)。
再者，雖然甘味可補(bǔ)脾，卻有礙脾胃的運(yùn)化功能，運(yùn)脾即是補(bǔ)脾,只要脾氣運(yùn)行正常，后天氣血生化自然生生不息，所以可在煲湯時(shí)加入陳皮、砂仁等有理氣運(yùn)脾作用的中藥。
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