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食材：紅薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油花生、油菜、黃豆、榨菜丁、蒜末、香菜。

做法：

1、油菜洗凈，花生下油炒熟。干黃豆提前泡發(fā)好，濾去多余水分，小火炒酥。

2、取一個小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，雞精，香菜梗，攪拌均勻。

3、鍋里放水，燒開后，下入紅薯粉，煮熟（沒有有硬芯且比較有韌性的狀態(tài)），粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

4、熟透后撈出過一下涼水，瀝干水分，然后放入調(diào)好汁的碗中，碼上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黃豆，最后撒上香菜即可。

酸爽開胃，解饞又過癮的酸辣粉就搞定啦，最后，紅薯粉可以提前泡軟哦，這樣煮的時候可以節(jié)省時間。

簡易版酸辣粉的做法

主料：苕粉（先泡軟）

配料：紅油豆瓣醬、花生碎及花生米、芝麻、蒜茸、榨菜粒、香蔥、肉湯（或清水）

調(diào)料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。

制作方法：1、將調(diào)料里包含的所有調(diào)味品拌勻，做成調(diào)味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。3、鍋內(nèi)放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸后加入泡軟的苕粉煮約二分鐘后連湯倒在碗里。4、將之前做好的調(diào)味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可?？梢约由闲┫悴烁谩４丝钏崂狈郾容^簡單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動手做。