牛肉不僅味道鮮美，它的吃法也很多，煮著吃，炒著吃，烤著吃，燉著吃等等。牛肉自古以來都是俠客的專屬。
【食材】
主料：牛腱子 500克
輔料：丁香半勺、豆蔻2枚、砂仁3顆、桂皮1片、大料4顆、香葉3片、生姜1個、蔥1支、
調(diào)料：禾然有機醬油3勺、料酒3勺、黃醬小半碗、冰糖2顆、鹽2勺、老抽1勺、味精1勺、味極鮮1勺
【做法詳解】
牛肉關(guān)鍵是選料要新鮮，部位要好。牛腱子當(dāng)然最棒了。連著筋是最好吃的。
2.先清洗再焯水，經(jīng)過這個步驟處理，牛肉的腥膻味就去掉一部分了。涼水下鍋焯水。如果開水下鍋，一下子把牛肉給逼住了，富含的蛋白質(zhì)遇熱凝固，牛肉的香味很難逼出來了。開了鍋血沫飄起了后，將其去掉。
3.準備丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香葉、生姜、蔥、禾然有機醬油、料酒、黃醬、冰糖、鹽、味精 。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料。
4.鍋上火加入水、生姜、蔥段。
5.加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等。
6.倒進料酒。
7.先把禾然有機醬油放進去，先著色。
8.然后放進黃醬把底味湊足，顏色會隨著湯汁的收攏越來越深。
9.放進冰糖。
10.攪動一下，讓黃醬充分混合，并用老抽添色。
11.加入味極鮮增鮮。
12.然后放進鹽。
13.焯好的牛肉放入，大火燒開兩三分鐘以后，改用小火燉2-3小時后，用筷子能將牛肉穿透而不會將它提起，醬牛肉就煨好了。
14.先不要撈出，擱在湯里繼續(xù)泡3小時左右。
15.將牛肉取出自然晾涼。
16.改刀裝盤即可食用。蘸著汁配上小酒開吃八珍盛宴牛氣沖天運當(dāng)頭--秘制醬牛肉
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