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?食材:鵪鶉蛋150克、五花肉500克、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、鹽、油、蔥、姜、料酒、蒜子

(1)把五花肉搓洗干凈，放入鍋中。加水沒過五花肉，再加入蔥、姜、料酒去腥。等鍋表面有很多浮沫時，撈出五花肉，沖洗干凈。我們把五花肉切成小塊，放入碗中。

(2)熱鍋冷油，倒入冰糖炒糖色。待成棗紅色時，倒入五花肉快速翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻后，燜煮3分鐘。

(3)加入蔥結、八角、香葉、姜、蒜子翻炒一會。倒入開水沒過五花肉，大火燒開改小火燜煮。

(4)把鵪鶉蛋放入鍋中，加水沒過。水開后煮3-5分鐘左右，撈出來。待鵪鶉蛋涼一點后剝掉殼，用刀劃幾個口子。

(5)待鍋中湯汁還剩一半時，倒入鵪鶉蛋繼續(xù)小火燜煮5分鐘。

(6)加入碗調(diào)味，再次燜煮10分鐘左右，撒點蔥花即可出鍋。