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食材：咸魚100克，五花150克，長茄子400克，蔥2棵，生姜一塊，植物油少許，雞精、生抽和胡椒粉適量。

做法：

1、五花肉切成塊，咸魚切小塊，茄子切成條，蔥切段，姜切碎。

2、起砂鍋倒入少許油，放入五花肉煎兩面微黃，放入姜末炒香淋入生抽，倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子文火燜20分鐘。

3、另起炒鍋，倒入適量的油，放入咸魚炸至焦黃，撈起來放入砂鍋中與五花肉一起燜煮10分鐘。

4、接著用炸咸魚的鍋底油，把茄子也炸一下，撈起來放入砂鍋中，一起再燜10分鐘，出鍋前加入雞精、蔥段和胡椒粉即可。