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1、食材準(zhǔn)備：胡蘿卜一根，洗凈切薄片；青辣椒一個，洗凈切碎；生姜切片，蒜粒去皮拍扁。

2、鮮蝦剝開成蝦仁，對半切開，腌制10分鐘：料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉攪拌均勻。

3、熱鍋熱油先將青辣椒、蒜粒、姜片放進(jìn)去煸炒出香味。再將蝦仁放進(jìn)去翻炒變色，單獨裝起。鍋內(nèi)再倒入少許油，放入胡蘿卜，加鹽翻炒變色，再將蝦仁放入和胡蘿卜翻炒均勻即可。