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【準(zhǔn)備用料】

排骨3根、大蒜2個(gè)、生抽、老抽、料酒、鹽、白砂糖、白胡椒粉、姜適量、蔥適量、淀粉適量

【 詳細(xì)步驟】

1、排骨放清水中洗凈，瀝去水，排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、蔥姜，抓勻，腌制20分鐘。將腌制好的排骨挑揀出來，加入淀粉，抓勻。

2、蔥切段，姜切絲，剝好蒜頭分別放入碗中備用，加適量食用油，燒熱，放入剝好的蒜粒翻炒，炒至金黃，可以聞到一股香味，立即關(guān)火撈出備用。

3、放油開大火，將腌制好的排骨倒入油鍋里翻炒，炒至排骨顏色發(fā)白，微黃，排骨微干。

4、 倒入老抽翻炒均勻，使排骨上色，這樣味道更濃，加入熱水，水蓋住排骨即可；用中火燉至湯汁快耗完的時(shí)候，改大火收汁。

5、收汁的時(shí)候，加入鹽，糖，加入蒜苗，放入點(diǎn)雞精，記得用鏟不停的翻炒，防止糊鍋，這樣炒出來的排骨香滑軟爛，色澤鮮亮。