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用料：里脊肉；雞蛋清；水淀粉；白砂糖；番茄醬；醋；精鹽；胡椒；蒜末

做法：將洗好的里脊肉用刀切成里脊條。

里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

糖醋汁：碗中放番茄醬、糖、醋、鹽、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高湯就加湯兌成味汁，若沒有，加水也行。

鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。炸至金黃色撈出，瀝油待用。等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用。

鍋留底油燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁、直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一小勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻。待湯汁濃稠時(shí)（里脊吸收了湯汁），離火倒入盤中即可。