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1、雞洗凈，切2-3公分左右的小塊，加入鹽和料酒足飯飽，腌制二十分鐘使入味

2、干紅椒切段

3、鍋內(nèi)放油，大火燒熱后下雞塊，炸至外皮變干成金黃色后撈出備用（家里火力不夠大的話可能需要復(fù)炸） 鍋內(nèi)留適量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干紅椒，炒至稍有些嗆鼻時(shí)，放入做未能（三）的雞塊，翻勻 最后放入雞精、糖和蔥段，即可起鍋。