南青越窯
越窯是我國浙江青瓷的主要產(chǎn)地，它的特點是：胎骨較薄、施釉均勻、色澤青翠瑩潤。越窯起源于漢代，盛于唐唐代，五代，北宋，陸羽在《茶經(jīng)》中說：“越瓷類玉邢瓷類冰”。唐代通常以所在州名命名瓷窯。當時，越窯的主要窯場在越州的余姚、上虞一帶。因此越窯是指坐落在唐代天寶年間越州轄區(qū)（會稽、山陰、諸暨、余姚、剡縣、蕭山、上虞）的窯場，以出產(chǎn)類玉似冰的青瓷而著稱，越窯的繁盛期主要在晚唐五代和北宋，后期產(chǎn)品胎色灰白，但胎體細膩致密，造型大多規(guī)范工整，器物大多通體施釉，釉面可以相當勻凈瑩潤，只是呈黃或綠，還不大穩(wěn)定。器形種類很多，幾乎應(yīng)有盡有，并受外來文化顯著影響，以雙龍耳壺、扁壺、鳳頭壺等為其特色。器物已能夠做得十分輕薄，不少器形頗多變化。此時的器物雖以素面為多，但也有劃花、印花、鏤空、捏塑、堆帖和和釉下褐彩等裝飾。五代時，青瓷普遍胎質(zhì)精細、胎體輕薄、造型秀美、器施滿釉、釉薄而勻，同時燒造大型器物的水平不斷提高，為宋代青瓷迎來黃金時代打下了基礎(chǔ)。
越窯青瓷令人掁奮的發(fā)現(xiàn)得自于一九八七年四月陜西省考古工作者在扶風(fēng)縣法門寺唐代地宮，發(fā)掘出16件越窯青瓷器，作為貢品，這批瓷器的確是越窯青瓷精品。這批被稱為“秘色瓷”的青瓷除兩件為青黃色外，其余釉面青碧，晶瑩潤澤，有如湖面一般清澈碧綠，器形規(guī)范周正，口沿常做五曲花瓣形，為使瓷釉盡可能多地覆蓋胎體，裝燒則每用支燒法。黃釉不及青釉美麗，故又用銀片包鑲口沿和底足，還有金銀平脫的花鳥團花出現(xiàn)在腹壁，是裝飾，也是遮蓋。
越窯青瓷的這些特色得到了詩人的許多贊美。形容青瓷釉色的意境是：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”。越窯的燒造除了上述的燒造地點，在南方各地均有眾多的越窯窯系。越窯也是瓷業(yè)歷史中最為廣泛，歷史最為悠久的大窯系，它在中華瓷業(yè)歷史中延綿了近兩千年。更是影響世界“南青北白”中的青瓷代表。
三十年多的國家基礎(chǔ)建設(shè)中，出土了不少越窯產(chǎn)品，其中不乏是精品。
北白邢窯
在中國陶瓷史上隋唐邢窯的生產(chǎn)規(guī)模和應(yīng)用及社會影響都是巨大的。邢窯遺址在河北省邢臺市的內(nèi)丘、臨城兩縣境內(nèi)，是我國白瓷生產(chǎn)的發(fā)源地。邢窯誕生于北齊，盛于唐宋，唐李肇《國史補》說：“內(nèi)丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之?！边@說明，它既是給朝遷的貢品，也滿足廣大民需求。邢窯以單色素面白瓷馳名，釉白而微閃黃或淡青。胎質(zhì)厚而細節(jié)，瓷質(zhì)堅硬。器內(nèi)滿釉，外釉往往不到足，器表往往光素大方，不施紋飾。瓶多廣口短頸，壺為短嘴，此外也有白瓷燭臺、葵形盒等。器底多如璧形的寬環(huán)，被稱為“玉璧底”。邢窯通常被古人稱為“類銀類雪”瓷。白瓷的種類并不很多，產(chǎn)品分粗、細兩種。粗白瓷均施護胎釉，即化妝土，釉色灰白或乳白，施釉不滿 。邢窯精細透影瓷，細白器形規(guī)整周正，胎質(zhì)堅實細膩而透明，釉色純白光亮，器物每施滿釉，部分還帶有印花、刻花等裝飾。中國已知最早的薄胎瓷器是中國陶瓷研究前輩葉吉民先生在邢窯遺址上發(fā)現(xiàn)，器物主要為碗和杯，雖底部較厚，但薄胎外僅0.7毫米，迎光透影，底足均有“盈”“翰林”“官”等刻字，應(yīng)當時為唐皇和大明宮燒制的精品。邢窯白瓷的優(yōu)點特別是造型規(guī)整、器體瑩薄。古人曾有詩說邢窯：“雕鐫荊玉盞，烘透內(nèi)邱瓶。”杜甫也有詩贊白瓷“大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”除邢窯外，唐代燒造白瓷的，還有平定、平陽、霍州等地。河北曲陽的定窯、河南鞏義窯，江西景德鎮(zhèn)的石虎灣窯和勝梅亭窯。邢窯是中國瓷業(yè)歷史中白瓷的典范。
宋代五大名窯
宋代是我國陶瓷發(fā)展的繁榮昌盛時期，產(chǎn)品多樣，富于裝飾，技藝嫻熟，工藝精細。瓷藝薈萃，相互促進，爭芳斗艷，獨具風(fēng)韻。全國各地官窯林立，民窯四起，繼承傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新，進而出現(xiàn)了激烈的競爭局面，并形成八大窯系。大江南北，各地窯口競相仿制。由于北宋皇宮的特殊需要，選定工藝精湛，技藝超群的“汝、官、哥、鈞、定”五大名窯，由宮廷直接壟斷或派職官進行監(jiān)燒，專為宮廷顯貴燒制御用品，更由于宮廷的賞識與寵愛，又將這五大名窯的產(chǎn)品作為官窯產(chǎn)品，為了顯示皇宮的獨尊，有的產(chǎn)品甚至禁止在民間流通和仿制，普通的生活日用瓷和廣為流行的商品瓷器，一旦被宮廷壟斷后，則成為皇宮御用的工藝美術(shù)陳設(shè)品，民間禁用。五大名窯的出現(xiàn)，充分展示了我國北宋時期陶瓷發(fā)展歷史，跨進了繁榮昌盛的新格局。
1) 汝窯：因產(chǎn)自河南古代汝州而得名，經(jīng)過文物考古工作者多年的探尋，汝官窯已在河南寶豐縣清涼寺村（宋時寶豐歸汝州管轄）找到。汝窯以產(chǎn)青瓷著稱，土質(zhì)細膩，胎堅細密，釉色盈潤，釉中摻和瑪瑙末，其色卵白、天青、豆青、蝦青，往往微帶黃色，還有蔥綠、天藍等。尤以天青為貴，粉青為尚，天藍彌足珍貴，也有“雨過天晴云破處”之贊美。汁水瑩厚，有如堆脂，視若碧玉，扣聲如磬 ，汁中沙眼顯露了蟹爪紋、魚子紋和芝麻花，底上有細小支釘痕。汝窯分為汝官窯（專為宮廷燒制御用汝瓷）和民窯（即臨汝窯）兩部分。民窯造型多樣，美觀大方，富于裝飾，藝術(shù)性強，圖案豐富，線條流暢，堅固耐用，備受青睞；而宮廷用瓷則造型秀麗，工藝精細，瑪瑙為釉，釉色蘊潤，胎呈香灰，滿釉裹足，開片密布，高雅素凈。
汝窯是北宋后期元祐至崇寧間20多年里為宮廷燒制御用青瓷。主要器物有盤、碗、碟、洗、尊、盞、托、水仙盆等。盤、洗、碗多為圈足外卷，足底有3-5個支燒痕。碗是蓮花式，較深，是宋代較為盛行的注碗形式。盤有花口、圓口、斂口、敞口等不同形式，三足盤是較為獨特的器形。瓶：有紙槌瓶、長頸瓶、長頸敞口瓶。尊有三足尊，出戟尊。盞托為方花瓣式，水仙盆為橢圓形。
汝窯器物胎較薄，質(zhì)地細膩，呈香灰色，修坯精細一絲不茍。
2) 鈞窯：因在河南禹州城內(nèi)古鈞臺附近設(shè)窯燒造瓷器而得名。其主要特點：造型端莊，胎質(zhì)細膩，堅實致密?？壑渎?，圓潤悅耳，萬紫千紅。入窯一色，出窯萬彩，鈞瓷無對，窯變無雙。鈞瓷的造型除碗、盤器皿，還有壺、罐、爐、枕等生活日用品，特別在鈞臺窯出土的多種宮廷美術(shù)陳列品和各類花盆、盆奩兒、尊、爐、瓶、洗及文房四寶等。
鈞臺窯經(jīng)考古鉆探、發(fā)掘證明，該窯址總面積為36萬多平方米，共分四個不同品種的燒造區(qū)，即白地黑花瓷、青瓷與青白瓷、黑釉天目瓷和鈞窯燒造區(qū)。這里的鈞瓷純屬為北宋宮廷燒制御用品窯口，其主要特征：紫口鐵足，芝麻醬底，窯變美妙，紅紫相映。開片密布，釉層蘊潤，做工精細，胎堅致密。有蚯蚓走泥紋者尤好。鈞窯的花盆及盆奩兒，為了適應(yīng)北宋皇宮的設(shè)計需要，盆及盆奩兒同號配套，在底部均刻有一至十的漢字號碼，一號最大，十號最小，以次遞減，形成了鈞瓷獨有的特點。
器型有花盆、盆托、洗、爐、缽、碗、盤、瓶、出戟尊等。以銅金屬為著色劑的乳濁釉通稱鈞釉，顏色有天藍、月白、玫瑰紫、海棠紅等多種。“入窯一色 出窯萬千”。鈞窯釉料配方一致，由于入窯的前、后、左、右、上、下位置不同，出窯后產(chǎn)生各種意想不到的絢麗多彩的顏色，為以后花釉、彩瓷開辟了道路。鈞窯另一個特點是坯胎在燒窯過程中,在低溫時發(fā)生裂紋經(jīng)高溫時釉藥溶融又流入空隙填補裂紋而形成蚯蚓走泥紋。
公元1126年靖康之變，宋室南遷，隨之帶走大批北方各種手工藝工匠，從此宋鈞一厥不振。但在宋鈞盛名影響之下，民間于戰(zhàn)亂之后為了生活，各地借宋鈞之名恢復(fù)了鈞窯原始時期的青器—元鈞。與宋鈞相比大為遜色，偶爾也見有帶紅紫斑一類的瓷片，是有意識的在青釉下涂一塊紅銅釉。燒出后雖呈玫瑰色，但不能翚滿全身，更沒有象宋鈞那樣絢麗多彩的窯變顏色。故有人對元鈞的天青釉和紫斑進行化學(xué)分析表明，這兩種釉色化學(xué)成分除CuO外完全相同，紫釉的CuO含量占0.33%，而青釉則僅0.098%，這也說明鈞釉紫斑是有意識涂上去的。如此一類的鈞窯遺址僅禹縣境內(nèi)就有九十六處之多，至于臨汝、郟縣、登封、寶豐以及洛陽以西的新安縣，黃河以北的湯陰、鶴壁、安陽等地相類似的瓷片相當普通。此種元鈞大都是就地取材和比較簡單的釉料配方制成。故胎壁較厚、笨重粗糙，內(nèi)含雜質(zhì)較多。燒成后胎內(nèi)有夾砂或氣孔現(xiàn)象，胎色有灰色、深灰色，火候不足者呈白色、黃白色、黃色、黃褐色、橙黃色，制品大部分以生活器皿為主，如盤、碗、碟、板沿洗、缽缸之類的器物較多。施釉薄厚取決于上釉技術(shù)和生胎的強度，一般說元鈞釉厚施釉二、三遍，燒成后大多釉垂如蠟淚。有時造成釉內(nèi)含氣泡較多，或有沒有燒透的石英砂等化合物遺留在釉內(nèi)形成的斑點。更由于爐溫掌握的晶徹的珠光釉，時而因溫度不足或溫差不一，使之釉面顯藍灰、青灰、豆青、灰綠或煙薰發(fā)黑等色調(diào)。雖有天青、天藍、月白、紫紅斑等釉色，但極艷麗細膩，瑩潤的已不多見。制法上元鈞與宋鈞也有截然不同的區(qū)別，宋鈞多采用支燒滿釉、器底遺有細小支釘。元鈞則采用疊燒，器外半截釉。器壁修飾不甚規(guī)整，底足削旋時由于刀具斜放底足中間往突出乳突，足里外撇，底心較薄，是元代鈞窯突出的特點。
3) 官窯:據(jù)宋·葉寡《坦齋筆衡》記載：“北宋大觀間，汴京自置窯燒造，名為官窯。”官窯又可分北宋（汴京今開封）官窯和南宋（今浙江杭州）修內(nèi)司窯、郊壇下官窯。北宋官窯窯址已深埋地下7米無法尋找，而南宋官窯窯址經(jīng)考古發(fā)掘已在杭州烏龜山下找到。但北宋官窯由于直接受到汝窯的影響，雖然當時的汴京（今河南開封）地處豫東大平原，當?shù)夭o瓷土、釉藥原料，也可以從汝州、禹州等地運去原料，然設(shè)窯燒造官瓷，當然也離不開汝州工匠們熟練的制瓷技巧。所以北京故宮博物院收藏的汝窯三足弦紋爐與北宋官窯的沖耳三足爐，二者釉色極相似，不僅風(fēng)格雷同，甚至一脈相承。
北宋官窯的原料也非常講究，均選用上等瓷土，釉料采自陳留、鈞州等地，所以馬祖常詩云：“貢篚銀貂金作籍，官窯瓷器玉為泥。”官窯產(chǎn)品胎骨有白、灰、紅等色，白的含有鐵質(zhì)的黑釉護胎足，釉色以月白為上，粉青次之，又有天青、翠青、大綠等，其釉薄如紙，釉內(nèi)呈現(xiàn)冰裂、蟹爪、梅花和開片等紋樣，也有作鱔魚血狀的油斑者，器表形成金絲鐵線兩種大小不同的開片，成為北宋官窯的基本特征。其造型多爐、瓶、壺、尊、碗、盤、洗、碟、盒及文房用具等。北宋官瓷對釉色的追求與完善達到了一個很高的水平，其釉質(zhì)肥厚，瓷無修飾，主要以釉色之美、紋裂之俏，去追求藝術(shù)上至高至上的大境界。常見有天青、粉青、月下白、炒米黃等釉色，且以粉青為上。明學(xué)者高濂在其《燕閑清賞箋》中言：“官窯品格，大率與哥窯相同。色取粉青為上，淡白次之，油灰色，色之下也”清光緒三十四年開始編纂，兼收百科，重在溯源的《辭源》第二冊“官窯”欄也道：“宋代五大名窯之一，北宋大觀間京師置窯燒瓷。胎骨有白、灰、紅之分。其土取自汴東陽翟，淘煉極精。釉色有天青、翠青、月下白、大綠。粉青為上，淡白次之”。 北宋官瓷外觀的總體藝術(shù)特征可概括為：造型古樸莊重，釉質(zhì)如脂如玉，所裂紋片靈動飄逸，形如龜背，色如鱔血，釉面瑩瑩冰片極富美感，且器口微微泛紫，底足褐紅如鐵。作品觀之神韻內(nèi)蘊、質(zhì)樸無華，不獨無什么精美雕飾和裝飾，也更無什么艷彩涂繪，其完全憑藉自身釉色和幻放的紋片之美抵達其冰清玉潔、神韻天成的美學(xué)境界。清乾隆帝為北宋官瓷所賦詩句 李唐越器久稱無，趙宋官窯珍以孤?！∩苑矍嚆饸?，紋猶鱔血裂冰膚 摩挲真是樸之樸，詠嘆仍非觚不觚?！『腺浐稳撕祥L吉，簪花得句負奚奴。
南宋官窯
公元1127年，宋高宗趙構(gòu)南渡長江，把京城由汴京（開封）遷到了浙江臨安（即杭州）建都，史稱“南宋”，在北宋南遷時，一些制瓷工匠也相繼遷到南方，這時北方一些瓷窯逐漸衰落，甚至停產(chǎn)，而南方制瓷業(yè)在原有基礎(chǔ)上得到發(fā)展。
南宋遷居臨安后，在鳳凰山下設(shè)窯，稱修內(nèi)司官窯—也稱內(nèi)窯。后來又在烏龜山下的郊壇另設(shè)新窯，稱為“郊壇下官窯”。以上兩個官窯統(tǒng)稱“南宋官窯”。
修內(nèi)司官窯據(jù)曹昭《格要論》記載，“官窯宋修內(nèi)司燒者土脈細潤，色青帶粉紅，濃淡不一，有蟹爪紋，紫口鐵足，色好者與汝窯類似，有黑土色謂之烏泥窯，偽者皆龍泉所燒無紋路。”
郊壇官窯：在今浙江省杭州烏龜山。上世紀50年代起作了多次發(fā)掘。發(fā)現(xiàn)了窯爐、窯具及瓷器碎片。
胎質(zhì)：有黑灰胎和黑褐胎兩種、胎薄者施釉較厚。
釉色：翠青、粉青、月白、米黃色、油灰色、釉面有開片紋，紋片較大，有冰裂紋。
造型有：盤、碗、碟、洗及仿商周秦漢古銅器及玉器造型的器物。傳世品有方、圓、葵口、折沿等各式洗。瓜棱貫耳、膽式弦紋瓶?？诨ㄊ奖P、葵口圓口碗、盞托等。大部分有紫口鐵足的特征。器物多采用支釘支燒，洗有5-8個支釘。少數(shù)器物從造型和釉色，紋片都與哥窯難以區(qū)分。官窯制品明、清御窯大量仿制，其中雍正仿品質(zhì)量最好，有達到亂真的程度。
4) 哥窯：據(jù)傳產(chǎn)自浙江龍泉，相傳古代章生一、章生二兄弟二人以燒瓷謀生，而且都比較成功，然章生一燒制的瓷器更為名貴，更得到社會各界的贊賞與青睞，榜上有名，既稱哥窯，也名哥瓷。其主要特征：胎色有黑灰、深灰、淺灰、土黃等多種色調(diào)。黑灰胎有“鐵骨”之稱。其釉為失透的薄乳濁釉，以灰青為主，還有粉青、月白、油灰、炒米黃、淺青等色。器表紋片裝飾，大小有別，有的大紋片呈現(xiàn)黑色，而小紋片呈現(xiàn)黃色，故有“金絲鐵線”之美稱。但也有純小開片紋者，紋片全部呈現(xiàn)黑色，世稱“百圾碎”為其綽號。傳世的哥窯器造型有：各式瓶、爐、碗、盤、洗、碟和罐等。論胎有厚薄之分，其胎質(zhì)又有瓷胎與砂胎之別。
哥窯列為宋代名窯，最早的文獻記載見于明初宣德年間的《宣德鼎彝譜》一書：“內(nèi)庫所藏：柴、汝、官、哥、鈞、定。” 列名于宋名窯汝窯、官窯之后，鈞窯、定窯之前，可見哥窯已被當時認定為宋窯，并已列入重要的收藏對象。然而由于它的傳世之少，已是十分稀有而珍貴。更由于傳世少，稀有難得，到元末曾一度出現(xiàn)仿燒。如明代曹昭《格古要論》中云：“舊哥哥窯出（指出產(chǎn)某地，產(chǎn)地待考），色青濃淡不一。也有鐵足紫口，色好者類董窯，今也少有。成群隊者，是元末新燒，土脈粗糙，色也不好。”由此可知舊哥哥窯當指宋代哥窯，而從元末已出現(xiàn)的仿哥窯則為新哥窯。《格古要論》沒有說明哥窯與弟窯之關(guān)系?！墩憬ㄖ尽分械谝淮纬霈F(xiàn)了章生一、章生二各主一窯場的事。哥窯生產(chǎn)開片瓷，弟窯生產(chǎn)不開片瓷的龍泉青瓷。然而自上世紀70年代末，考古工作者在浙江各大窯場進行大規(guī)模調(diào)查和發(fā)掘，沒有發(fā)現(xiàn)單獨生產(chǎn)哥窯的窯址。而釉面布滿開片的哥釉瓷是龍泉青瓷中部分窯址的一種產(chǎn)品，很有特點，生產(chǎn)作坊也不是一個獨立的瓷窯體系，后人錯誤的把它分為哥窯、弟窯兩個窯系。明清以后景德鎮(zhèn)有專仿哥窯的產(chǎn)品。
5) 定窯：宋代五大名窯之一。窯址在河北曲陽澗瓷村。曲陽宋代屬定州，故名定窯。創(chuàng)燒于唐，發(fā)展于宋，延續(xù)燒瓷至金、元時期。唐代始燒白瓷、黃釉器物。白釉器受邢窯影響，有玉壁底碗、注壺、瓶類等器形。宋代定窯，形成了自己獨特的風(fēng)格，燒制碗、盤、盞、盒、壺、瓶、枕等類器物，以白釉為主，其次有黑釉、醬釉、綠釉、白釉、褐花等品種，白釉器胎白堅硬，薄胎、釉白中泛牙黃色，因覆燒而形成形成無釉的蕓口，釉流有淚痕。裝飾方法有劃花、刻花、印花，紋飾題材有蓮瓣、龍鳳、牡丹、蓮池游鴨、嬰戲、鴛鴦等。北宋晚期一度為宮廷及官府燒制瓷器。北京故宮博物院收藏一批定窯龍紋盤、碗、既專為皇室燒造，有些器物入宮后刻“風(fēng)華”、“壽華”、“禁苑”、“德壽”等宋代宮殿名稱。窯址出土白瓷標本刻有“官”、“新官”、“會稽”、“尚食局”、“五王府“等款識，顯然是為官府或某些機構(gòu)而燒制。定窯黑釉，釉色黑如漆。醬釉器有內(nèi)白釉外醬釉的復(fù)合釉。綠釉標本發(fā)現(xiàn)最少，只有碗。此外，定窯印花白瓷及覆燒方法影響一批瓷窯，如河南鶴壁、山西介休、霍縣、陽城、盂縣、平定、四川彭縣、江西景德鎮(zhèn)都摸仿定窯白瓷，形成以定窯為中心的定窯系。霍窯仿定產(chǎn)品有土定之稱；景德鎮(zhèn)仿定有南定之稱。明、清景德鎮(zhèn)仍有仿定窯的器物。
三、 八大窯系
宋代是我國瓷器發(fā)展的鼎盛階段，它為我國古代陶瓷工藝美術(shù)發(fā)展史譜寫了光輝的篇章，可謂百花盛開、群芳爭艷，名窯迭出，窯系形成。陶瓷界通常用多種瓷窯體系的形成，來概括宋代瓷業(yè)發(fā)展的基本面貌。官窯林立，民窯四起，新產(chǎn)品層出不窮。根據(jù)各種生產(chǎn)工藝、釉色、造型與裝飾技法的不同，除了上述“汝、鈞、官、哥、定”五大名窯并列的，還形成了八大窯系。北方地區(qū)有：定窯系、磁州窯系、耀州窯、鈞窯系；南方有泉龍窯系、景德鎮(zhèn)青白瓷窯系、越窯系、建陽黑釉瓷窯系等。
同一窯系生產(chǎn)相同的品種，但又有各自的獨特風(fēng)格。如定窯系以薄胎白釉產(chǎn)品為主流；耀州窯則以青釉刻、劃花品種為特點；鈞窯系以鈞紅、天藍釉為特點；磁州窯系以白地黑花為主；龍泉窯系以翠青釉取勝；景德鎮(zhèn)窯系以青白瓷為特點。同一窯系又各有多種產(chǎn)品，如定窯系除印花白瓷，尚有黑釉、紫釉、綠釉、等品種，形成了黑定、紫定和綠定等獨特的風(fēng)格。而磁州窯系，除了白地繪黑花，還有珍珠地劃花，白釉剔花，劃花，刻花，宋三彩與宋加彩及其絞胎、絞釉等多種工藝的新品種，從而極大地豐富了各窯系的產(chǎn)品種類和裝飾藝術(shù)及圖案內(nèi)容。
(1) 定窯系：是北方重要瓷窯體系之一。定窯因刻花、劃花、印花著名，又以首創(chuàng)覆燒工藝而著稱，影響極大，波及很廣，各窯競相效仿。宋室南遷，曲陽的工匠也隨之南選，將定窯的先進工藝帶到景德鎮(zhèn)，曾對當?shù)卮蓸I(yè)的發(fā)展，起到了一定的推動作用。定窯在北方受影響較大的有山西的平定、陽城、介休、霍州窯，北京的龍泉務(wù)窯，赤峰缸瓦窯河南的鶴壁集窯等，南方地區(qū)除景德鎮(zhèn)窯尚有江西的吉州窯和四川的彭縣窯等。定窯系以燒白釉印花為主，兼燒黑、醬、綠釉以及白釉剔花瓷，并以曲陽為中心，產(chǎn)品質(zhì)量居各窯之上，也最具代表性，產(chǎn)品以折腹盤、碗為大宗。北宋前期為定窯的鼎盛期，胎薄質(zhì)細，釉層勻凈，工藝精細，光潔潤澤，并采用刻花、劃花和印花技法，構(gòu)圖嚴謹，題材廣泛，圖案豐富，線條流暢。其中有花卉、動物、人物、禽鳥及嬰戲圖等，尤以孩兒枕為其代表作品。定窯的覆燒工藝為首創(chuàng)，對全國各地瓷業(yè)產(chǎn)生了重大影響，并得以迅速推廣，河南的鶴壁集窯、禹縣扒村窯都發(fā)現(xiàn)了大量的覆燒墊圈窯具，就是證明。
定窯創(chuàng)燒于唐，盛燒于宋，尤其定窯的印花技術(shù)廣為傳播，有的摹仿器形，有的摹仿紋飾，有的則摹仿釉色，有的摹仿燒法，直到金元時期還在繼續(xù)效仿，其結(jié)果形成了以定窯器為中心的定窯系。
(2) 磁州窯系：是我國北方最大的民窯體系之一。它的產(chǎn)品氣勢磅礴、畫技熟練流暢、圖案豐富，品種多樣，深受民間歡迎。裝飾以白地黑花、剔花、劃花、刻花、褐彩等多種技法，內(nèi)容和題材更是豐富多彩，有花卉圖案、禽鳥游魚；有人物風(fēng)景、詩詞歌賦；有吉祥語、姓氏銘記。為招徠顧客，各窯都顯示出獨特的藝術(shù)風(fēng)格。磁縣磁州窯的白地黑花居群窯之首，畫法流暢，一氣呵成，剛健挺拔，頗具北國雄風(fēng)。修武當陽峪窯以剔花、劃花見長，利用化妝土形成多層次的色彩對比，技法嫻熟，紋飾活潑，別具神韻，其絞胎更是工藝獨特，圖案清新，有的組合為花朵盛開，還有的猶如羽毛折起，又似孔雀開屏。登封曲河窯則以珍珠地劃花見長，將金銀器的鉆花技法移植運用到制瓷器上，獨具風(fēng)采。禹州扒村窯也以白地黑花見長，粗料細做，畫風(fēng)更加豪放，其色黑如鐵、白如玉、紅如珠、綠如翠，綠釉紅彩，恰似萬綠叢中一點紅，具有獨特的藝術(shù)效果。尤以宋三彩之精，加彩之美，更傳為佳話。山西介休窯則以黑釉剔花構(gòu)成自己的雄渾風(fēng)格。江西吉州窯盛燒于南宋，融磁州窯和建窯之長于一體，其畫風(fēng)既有北國之雄姿，又具有南國的精巧細膩，更創(chuàng)一種剪紙貼印花技術(shù)而聞名于天下。
磁州窯以濃厚的地方風(fēng)味，淳樸的民間藝術(shù)風(fēng)格，影響大江南北，頗受人們喜愛。宋、金、元、明、清、盛燒不衰，除北方外，連廣東、福建、江西、浙江等地也受其影響，從而形成了一個龐大的磁州窯系。
(3) 耀州窯系：耀州窯位于陜西銅川市，是北方青瓷的代表。該窯始燒于唐代，以白瓷、黑瓷、青瓷及素胎黑彩瓷為主，也兼燒唐三彩。中經(jīng)五代，到了宋代改燒青瓷為主，以刻花、劃花、印花青瓷盛極一時。北宋中期曾為皇宮燒造貢瓷，其造型、紋飾大多與定窯相似，然而釉色有別?？袒挤▼故?，略勝定窯一籌。圖案豐滿，立體感強，頗具藝術(shù)魅力，對其它各窯產(chǎn)生了重大影響，形成了一個以耀州窯為中心的耀州窯系。其中波及到河南臨汝窯、寶豐窯、宜陽窯、禹州鈞臺窯、內(nèi)鄉(xiāng)大窯店窯、魯山段店窯、新安城關(guān)窯和安陽善應(yīng)窯等，它們皆有印花青瓷產(chǎn)品的出現(xiàn)。然河南各窯的產(chǎn)品釉色偏綠，而刻花淺，施釉后凸凹不明顯，花紋疏密有致，不及耀州窯圖案豐滿，紋飾繁密，具有其明顯的地方風(fēng)格。廣州西村窯、廣西永福窯、容縣窯，為了適應(yīng)當?shù)睾屯怃N的需要，也仿燒耀州窯風(fēng)格的產(chǎn)品。廣西永福窯和容縣窯的青釉，使用氧化銅燒成綠色，有別于耀州窯和北方青瓷采用鐵的還原釉。但其色彩、造型、紋飾均與耀州窯相類似，仍屬于典型的耀州窯系的青瓷系列。
(4) 鈞窯系：鈞瓷創(chuàng)燒于唐，盛燒于宋，復(fù)燒于金元。銅紅釉的燒成乃鈞窯之首創(chuàng)，復(fù)雜的窯變機理，形成鈞窯紅紫相映，絢麗多姿，窯變美妙，艷美絕倫的藝術(shù)風(fēng)格。鈞瓷從創(chuàng)燒以來，原為民間生產(chǎn)日用生活器皿，由于造型端莊，胎堅致密，工藝講究，釉層蘊潤，窯變多樣，五彩繽紛，備受民間所青睞，更受到北宋皇帝的賞識與寵愛，到了北宋晚期被宮廷壟斷為官窯，在禹州城北門里古鈞臺附近設(shè)窯，專燒御用品，并派職官監(jiān)燒，凡不合格者一律砸碎就地深埋。這種高標準、嚴要求，對鈞瓷藝術(shù)的提高起到了很大的推動作用，對周邊地區(qū)的窯口產(chǎn)生了極大的影響。宋金對峙，北宋南遷，官辦的鈞窯停燒。然而鈞窯器的燒制技術(shù)仍廣為流傳，各地競相仿制，金元以來鈞瓷生產(chǎn)達到了復(fù)蘇的程度，以河南禹州為中心，形成了一個龐大的鈞窯系，遍布北方四?。▍^(qū)）河南、河北、山西和內(nèi)蒙古的呼和浩特等27個縣、市，并以河南為最。江南地區(qū)仿制鈞窯也蔚然成風(fēng)，如浙江、江西、江蘇、廣東和廣西各重要產(chǎn)瓷區(qū)域都在仿制，燒制出各具特色的仿鈞作品。在江蘇宜興窯、廣東石灣窯以及江西景德鎮(zhèn)窯等燒制的低溫釉藝術(shù)陶瓷的窯口，所仿作品世人往往都冠之一個“鈞”字，如宜興窯的釉陶稱為“宜鈞”或“坭鈞”，廣東石灣窯仿鈞作品稱“廣鈞”，而景德鎮(zhèn)窯瓷器上的低溫釉裝飾則稱為“爐鈞”加以區(qū)別。各窯的仿制，既保留了鈞瓷的傳統(tǒng)工藝，又各有創(chuàng)新。鈞窯窯變奇特的魅力影響之大，波及之廣，顯示出極強的生命力，呈現(xiàn)出欣欣向榮的局面，稱雄于其他四大名窯之上，至今鈞瓷生產(chǎn)仍延續(xù)不斷，加之先進科學(xué)的介入，可謂仿古創(chuàng)新，再現(xiàn)輝煌。
鈞瓷文化更是內(nèi)容豐富，涵蓋面廣、風(fēng)格獨具，在中國陶瓷工藝美術(shù)發(fā)展史上，大放異彩。中國鈞瓷集科學(xué)技術(shù)、工藝美術(shù)、釉面裝飾、造型藝術(shù)、東方美學(xué)及其華夏民族的優(yōu)秀氣概等方面，因而它不僅被北宋宮廷所青睞，還博得了古今中外專家、學(xué)者及廣大社會各界鈞瓷愛好者的贊賞與珍藏。
(5) 龍泉窯系：龍泉窯創(chuàng)燒于北宋早期，繼承越窯、甌窯和婺州窯的傳統(tǒng)，集三家之長，燒造出釉色純正，造型優(yōu)美的青瓷。到南宋時已達鼎盛，尤以梅子青和粉青稱雄一時。南宋時應(yīng)皇宮貴族需要，也燒造仿官窯產(chǎn)品。梅子青釉有同汝窯釉色類似的美感，釉質(zhì)渾厚如玉，色如翡翠，又似藍空映照下的淡綠湖水。然而由于梅子青釉燒造工藝極為復(fù)雜，要多次掛釉，多次燒成，又要白胎映襯，才能達到理想的效果。這種名貴的產(chǎn)品，僅南宋燒造，傳世甚少，愈加珍貴。元明兩代仿燒不斷，直到清朝康熙年間才全部廢止。
龍泉窯由于產(chǎn)品精良，尤以翡翠般的釉色，頗受人們的喜愛，其產(chǎn)品行銷各地，從內(nèi)蒙到云南，從甘肅至沿海各地皆有流傳，東亞、東非乃至阿拉伯諸國及歐洲各國，也都喜歡龍泉青瓷。
南宋時龍泉窯系開始形成，其傳統(tǒng)工藝及先進的技術(shù)，首先傳播到鄰近的慶元、遂縣、云和等縣，然后波及到江西的吉安（吉州窯）、福建的泉州窯。元代以后龍泉窯系的規(guī)模更加擴大，尤以浙江省的甌江兩岸群窯密布，多達200余處都在仿燒，與此同時，福建省境內(nèi)的許多名窯也爭相仿制，從而形成了一個龐大的龍泉窯系。
(6) 景德鎮(zhèn)青白瓷窯系：景德鎮(zhèn)素有“瓷都”之稱譽。青白瓷以其質(zhì)地精良、工藝精細、胎骨潔白、細膩致密而聞名，又以制作工整、釉層瑩潤、薄而透明而著稱，具有青秀美玉之質(zhì)感。
青白瓷除了胎土細白，釉潤如玉之特點，其造型、紋樣裝飾又受到定窯影響，多以刻、劃、印花，并輔以篦點，篦劃之裝飾，碗里刻花，內(nèi)外可以映見，更增強了青白瓷的藝術(shù)魅力。景德鎮(zhèn)青白瓷有其創(chuàng)燒與發(fā)展的顯著特征：北宋早期的產(chǎn)品多光素?zé)o紋，有細小的開片、規(guī)整的造型和潤潔如玉的釉質(zhì)，以此博得人們的贊賞。中期以后，刻花、篦點及篦劃紋飾大量出現(xiàn)，特別宋神宗元豐（公元1078-1085年）紀年墓出土有刻花小盤數(shù)件，均為芒口（即口沿?zé)o釉），顯然是采用定窯覆燒工藝技法。而北宋晚期直至南宋以后印花裝飾技法盛行。
由于青白瓷產(chǎn)品精良，受到廣大消費者的贊賞，其產(chǎn)品廣銷國外，更由于暢銷，各地窯口競相仿制，逐形成一個青白瓷窯系。江西的吉州窯、南豐窯、贛州窯，福建的德化窯、泉州窯、永春窯、安溪窯、同安窯、南安窯、浦城窯、蓮江窯、閩清窯、閩侯窯、仙游窯、漳浦窯、建甌窯，廣西省的藤縣窯、容縣窯、興安窯，湖南省的衡陽窯，湖北省的武昌窯，安徽省的壽州窯，廣東省的潮州窯、西村窯等，均有仿制品問世。已往對北方窯址和墓內(nèi)出土的青白瓷甚至傳世品，都視為景德鎮(zhèn)窯的傳世品或客窯樣品。經(jīng)考古調(diào)查與科學(xué)考古發(fā)掘證明，河南地區(qū)的新安城關(guān)窯、禹縣鈞臺窯、寶豐清涼寺窯、臨汝窯嚴和店窯，豫北地區(qū)的安陽善應(yīng)窯及其最新在鄭州市區(qū)東大街道路加寬改造工程中，也發(fā)現(xiàn)有燒造青白瓷的窯爐和出土大量的青白瓷殘片和窯具。除與景德鎮(zhèn)窯有相似之處，還有其各自獨特的地方風(fēng)格。進而說明景德鎮(zhèn)窯的青白瓷，不僅暢銷國內(nèi)外，而且其燒造技術(shù)也傳播各地，被各地窯口所效仿，從而形成以景德鎮(zhèn)為中心，在全國范圍內(nèi)競相仿制的青白瓷窯系。
(7) 越窯系：越窯形成最早。公元3世紀時，在浙江的上虞、寧波、紹興地區(qū)就已形成早期的越窯系。五代、北宋初年，又以余姚上林湖為中心，再次形成燒造“秘色”青瓷的越窯體系。越窯的釉色和刻花裝飾，曾對北方的定窯與耀州窯產(chǎn)生過重大影響。早期定窯飾以浮雕蓮瓣紋的居多，蓮花瓣式肥大，與五代、宋初越窯風(fēng)格類似；五代吳越錢氏向中原王朝稱臣進貢，宋代以后又貢宋。據(jù)《冊府元龜》、《宋會要》、《宋史》、《十國春秋》、《吳越備史》及《宋兩朝貢俸錄》諸書記載，宋立國初朝，從開寶到太平興國十數(shù)年之間，吳越錢氏向宋王朝貢奉的越窯青瓷多達17萬件。大量越窯青瓷進貢北宋皇宮，這對于主要生產(chǎn)白瓷的北方瓷窯產(chǎn)生了一定影響，較為明顯的是陜西耀州窯，耀州窯從北宋早期就開始仿燒越窯浮雕蓮瓣碗，宋人稱之為越器。定窯突破了青、白瓷的界限，也燒制浮雕蓮瓣裝飾，越窯的劃花裝飾工藝也為定窯所吸收。至于汝窯與越窯的關(guān)系就更為密切，北宋宣和五年（公元1123年）徐競所著《奉使高麗圖經(jīng)》記載：“越州古秘色，汝州新窯器，大抵相類。”說明秘色的古越窯，同汝州新窯器同時存在，不僅天青釉色汝窯與越窯同高麗青瓷十分相近，而且越窯的燒造工藝“裹足支燒”的方法也同汝窯的特征一脈相傳。特別最近在河南寶豐清涼寺汝官窯燒造區(qū)發(fā)現(xiàn)的貼蓮花瓣粉青香熏爐，和青天釉套盒，以及帶有鏤雕技術(shù)的圈足鏤孔器，從造型、釉色到制作工藝均與越窯保持著密切的關(guān)系。
越窯的成功所在，主要是釉色為“千峰翠色”，其典型產(chǎn)品稱“秘色器”。所謂“秘色”是指工藝復(fù)雜，后人難仿，其技法秘不可傳。其主要色調(diào)類玉、類冰，其釉偏黃或青中閃黃，以艾色為貴，并追求玉的質(zhì)感，也有猶如清水般的湖綠色。器形多樣，有碗、盤、洗、碟、杯、盒、罐、缽、釜、瓶、燈、盂以及執(zhí)壺等，并以罌和茶甌最為突出。還非常注重器表的刻、劃花紋裝飾，具有較高的藝術(shù)效果，古人有詩云：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”，更進而說明，越窯釉色秀美，所以頗受人們青睞。北宋以來，無論南北、中外，都競相模仿越窯青瓷，使之成為一個越窯青瓷體系。
(8) 建窯黑釉瓷系：建窯也稱建陽窯。以黑釉茶盞天下聞名，北宋后期曾為宮廷燒制黑釉茶盞，底款刻有“供御”、“進淺”等字樣，古文獻中稱為“烏泥建”、“黑建”、“紫建”，日本人稱之謂“天目瓷”，則是對建窯黑釉器的美稱。
建陽窯黑釉茶盞胎體厚重，色黑堅硬，釉內(nèi)多含鐵結(jié)晶形成的各種花紋。其紋樣豐富多彩，變幻無窮，既有“鷓鴣斑”、“玳瑁斑”之名，又有“油滴”、“星盞”和“兔毫花”（或兔毛花）之稱，其美麗的結(jié)晶為世人所稱道，特別受到當時宮廷貴族及文人雅士的愛好，由于當時斗茶風(fēng)盛行，并成為一種時尚，建窯盞為他們斗茶聊天增添了無尚的樂趣。斗茶風(fēng)在全國流行，對社會影響極大，地跨大江南北，流行各地，波及很廣。特別由于黑釉盞釉黑宜茶，盞淺益干，更適合“相逢論知己，斗茶分高低”的雅趣，所以各地競相仿制，構(gòu)成了以建窯為代表的黑釉瓷系。北到河南、河北、山西，西南到四川、廣西，東南到福建、江西、浙江等都在生產(chǎn)黑釉盞，有的仿燒兔毫，有的仿燒油滴，有的仿燒玳瑁和鷓鴣斑彩，有的燒制曜變天目。江西吉州窯的樹葉天目為其獨創(chuàng)，河南各窯則以星光密布為之特征，尤以焦作李封窯更以器物口沿或器蓋周邊刷上白釉形成“白覆輪”更為獨特，別具風(fēng)采，不同地區(qū)不同窯口，以其不同的圖案裝飾，別具特色，各有所長，又具有不同的地方風(fēng)格。
