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1. 豬蹄剁開，洗凈。入沸水鍋煮3分鐘，撈起沖凈。砂鍋加滿水，加姜片，豬蹄。大火煮開后中火慢燉約2小時（中途加1勺料酒）。撈起豬蹄晾涼瀝干。

2. 青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合裝小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，鹽少許，調(diào)和成醬汁。

3. 油鍋燒熱，入豬蹄翻炒過油，倒入醬汁翻炒上色。炒好的豬蹄撈起裝盤。

4. 剩下油鍋倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。

5. 倒入豬蹄，炒勻。