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食材：鮮蝦仁：200克，青椒：1個(gè)，胡蘿卜：1根，紅椒：1個(gè)，蒜瓣：3-4個(gè)，姜塊：1塊，料酒：適量，鹽：適量，雞精：適量，生抽：適量，油：適量

制作過(guò)程：

1. 蝦仁處理：將鮮蝦仁剝殼去腸線，用料酒和鹽腌制10分鐘，然后用清水洗凈備用。

2. 蔬菜處理：青椒、紅椒、胡蘿卜切成均勻的蝦仁大小的塊狀。

3. 烹飪過(guò)程：

- 熱鍋加油，油熱后放入蒜瓣和姜塊炒香。

- 加入蝦仁翻炒至變色，撈出備用。

- 鍋中留少許底油，放入胡蘿卜塊翻炒，炒至半熟時(shí)加入青椒和紅椒塊繼續(xù)翻炒。

- 加入炒好的蝦仁，翻炒均勻。

- 加入適量的鹽、雞精和生抽，調(diào)味均勻后關(guān)火即可。